怎样做桃酥(怎样做桃酥又酥又好吃)

　　

做桃酥的话，不加黄油或者猪油，用色拉油代替可不可以

　　纠正一下一楼。人造黄油不健康。人造黄油就是大家所说的麦淇淋，含有人体补吸收不能消化的trans fat，也就是不饱和脂肪酸。这样人吃了以后会囤积在体内，造成肥胖，心脏病等。而且这样的肥胖还不好减。 　　好啦，说正题。猪油作桃酥效果最好，味道好，而且起酥好。偶尔吃一点没关系的。如果不像那么油腻的话，你可以按照比例减少一点，就不会那么油，不太会影响效果。 　　黄油其实不算贵，你买佳安的，他的含水分量比其它牌子的多一点，油少一点。而且也不贵，掏宝上好像是块钱g。我经常在涛宝买。 　　其实色拉油也可以，就是味道效果比较不好。也没有比其他的健康多少。起码脂肪含量和黄油一样。 　　

我做的桃酥太酥，一拿就掉是怎么一会事

　　你好,可能你的配料结构不合理,和面时加点糖浆、面欣酥等,桃酥就能蓬松酥脆,防止碎裂。 　　

求一个做桃酥最低成本的配方

　　配方：色拉油克，糖克，鸡蛋一个，面粉克，小苏打克，泡打克。% 　　做法: 　　.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了） 　　.分小份搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。 　　.烘焙，温度度，上层.颜色差不多就好了. 　　

我做的桃酥为什么中间是软的、而且一碰就碎、根本拿不起来是怎么回事啊

　　时间短了，应该在十五分钟 　　

核桃酥的做法？

　　材料：

• 黄油g，中筋面粉g，鸡蛋黄个，糖适量（根据个人口味，但不要超过g），核桃仁g（g弄碎）。

做法：

1. 将黄油在室温软化，分三次放入砂糖打发。
2. 将面粉过筛后加入到打发好的黄油里。但是不要用力搅拌，只要面粉和黄油充分融合就好。用力搅拌会让面粉上劲过多，烤出的核桃酥比较硬。
3. 将弄碎的核桃仁放入面粉中，搅拌均匀。
4. 将面团用保鲜膜盖好让面醒分钟。
5. 将面团分成个均匀小份，揉成圆球，在中间轻轻按压，放入比较大的核桃仁。（核桃仁要用力按下，否则容易掉下来）
6. 刷蛋液，烤箱度，分钟。

　　

十斤面做桃酥需要加水不

　　可以加也可以不加 　　桃酥制作的湿性材料有加鸡蛋的，有加水的，也有二者结合使用的，各有妙处，鸡蛋可以起酥，同时具有粘稠性，而加水会令桃酥裂纹更漂亮。 　　方法一： 　　材料：面粉克，油克（最好用花生油，格外香），糖克（我总是减少一半），鸡蛋一个，泡打粉克，花生或者核桃仁适量（不放也行，但核桃仁最好） 　　做法：把上述材料混合，团成小饼，放在烤盘上，注意要摆开一些，因为桃酥会“长大”，不然就都粘在一起了。放一边静置三十分钟进烤箱。烤箱预先预热度左右，将烤盘放入，上下火十五分钟左右即可。（时间自己来掌握） 　　方法二： 　　配方：色拉油克，糖克，鸡蛋一个，面粉克，苏打克，泡打克。 　　做法： 　　、首先找一个合适的盆，把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，而且绝对不要揉面，用橡皮刀来拌和即可） 　　、每个分成大约三十五克至四十克，搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。 　　、烘焙，温度上火一百八，下火一百六，根据各人烤箱温度而调。 　　这个方法做起来很容易，并且还非常好吃。 　　这两个方子，我按照第个做的，很成功，时间在分钟左右。 　　

宫廷桃酥的制作方法:

　　用料 普通面粉 克 细砂糖 克 植物油 克 鸡蛋 克 核桃碎 克 泡打粉 /小勺 小苏打 /小勺 宫廷桃酥的做法 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛 将核桃碎倒入面粉中，混合均匀 把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团 取一小块面团，搓成小圆球 将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可 小贴士 、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 、如果是生的核桃，需要事先用烤箱度烤-分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。 、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。 、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。 　　

为什么我做的桃酥不开裂

　　原因一：和料过程中投面后搅拌时间过长面粉起筋性； 原因二：烘焙时间过长或火候太旺所造成； 材料： 特制粉千克 白砂糖千克 白糖粉千克 糖浆千克 核桃仁(去衣切碎)克 熟猪油.千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)千克 榄仁克 碳酸氢铵克 碳酸氢钠克 制作方法： .把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 .分成块，搓成扁圆形，放进饼盘。 .在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 .控制炉温约℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。 特点：金黄色、松酥、清甜。