炸肉段的家常做法(炸肉段的家常做法视频窍门)

　　

炸烹肉段怎么做？

　　主料： 猪肉(瘦) 克 　　调料： 大葱 克 姜 克 大蒜 克 醋 克 淀粉(豌豆) 克 植物油 克 酱油 克 盐 克 味精 克 花椒 克 白砂糖 克 各适量 　　炸烹肉段的做法： 　　.将肉洗净切成.厘米宽、厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 　　.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。 　　.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。 　　.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。 　　更多炸烹肉段信息见薄荷网食物库 　　

肉段怎么炸才会酥脆可口

　　首先肉不能切的太厚，其次选择红薯淀粉或者土豆淀粉，这两种淀粉的粘稠度更大，挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉。再次火候的掌握也很重要。下面介绍炸肉的做法： 　　准备材料：猪里脊肉g、盐、酱油、葱花适量、花椒粉、五香粉适量、鸡蛋清个、土豆淀粉和面粉:? ?? 　　制作步骤： 　　、猪里脊肉切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。 　　、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味） 　　、用土豆淀粉加少量面粉（差不多:比例）加水拌成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。 　　、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。 　　、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。 　　、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。 　　、成品图。可以直接吃，也可以跟配菜一起炒着吃。 　　参考资料来源：百度百科—干炸肉段 　　

怎么炸肉段不硬？

　　主料： 　　把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 　　猪瘦肉四两。 　　主料： 　　

溜肉段怎么做？

　　 　　原料： 　　里脊肉g、青椒个、醋小勺、酱油小勺、糖小勺、白酒小勺、料酒小勺、盐小勺、葱姜蒜各适量 　　做法： 　　、猪肉洗净，切成条状，加入小勺盐，加入小勺白酒，拌匀腌制分钟 　　、淀粉中加入个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆 　　 　　、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次 　　 　　 　　、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 勺酱油、勺醋、小勺料酒、半小勺盐、小勺糖，小勺水拌匀 　　 　　、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可 　　 　　小贴士： 　　、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 　　、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落 　　、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆 　　、料汁要事先调好：勺酱油、勺醋、小勺料酒、半小勺盐、小勺糖，小勺水拌匀即可 　　? 　　

炸肉段和孜然羊肉的做法

　　一、干炸肉段 　　用料 　　猪瘦肉 g 　　淀粉 g 　　盐 适量 　　五香粉 少许 　　孜然粉 少许 　　味精 少许 　　料酒 一汤匙 　　酱油 半汤匙 　　小苏打 /汤匙 　　步骤： 　　. 猪瘦肉切小方块，加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味分钟。 　　. 起油锅烧至油七成热时，加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。 　　. 把腌好的肉段逐块下油锅，小火炸至变色，用笊篱盛出。 　　. 调大火，炸第二遍至肉段变成深色，即可出锅。 　　二、孜然羊肉 　　主料：羊肉、盐、料酒、湿淀粉、孜然粉 　　辅料：孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻 　　耗时：分钟 　　功效：补肾壮阳、益气、养血 　　步骤： 　　.?羊肉洗净后切成片； 　　.?加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右； 　　.?锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香； 　　.?放入羊肉煸炒至变色； 　　.少加点酱油调味； 　　.放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。 　　

炸肉段的家常做法是怎样的？

　　猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍分钟；同时淀粉用水浸泡分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。 　　主料：猪肉g 　　辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量 　　、猪肉洗干净，切成大约cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。 　　、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍分钟。 　　、同时淀粉用水浸泡分钟，泡透。g的肉大约用g的淀粉。 　　、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。 　　、搅拌均匀。 　　、油锅热油，分热的时候一块块地放入肉块。 　　、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。 　　、成品。 　　注意事项： 　　水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是g肉用g的淀粉。 　　

干炸肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　猪肉克 　　调料 　　豆油 　　克 　　酱油 　　克 　　料酒 　　克 　　豌豆淀粉 　　克 　　椒盐 　　克 　　干炸肉的做法 　　干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。 　　干炸肉的做法： 　　.把肉洗净切成厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉克（淀粉克加水）抓匀。 　　.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。 　　干炸肉的制作要诀： 　　因有过油炸制过程，需准备大豆油克。 　　

软炸肉段的做法，软炸肉段怎么做好吃，软炸肉段

　　软炸肉条的做法 　　. 　　猪肉切条 　　. 　　加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加 　　. 　　调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加个蛋清或者全蛋。 　　. 　　锅里多加点油 　　. 　　一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。 　　. 　　捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃