粉条怎么做(大米粉条的做法大全集)

　　

做鲜粉条的具体配料比

　　制作方法 　　.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。 　　.制粉芡。用淀粉量%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。 　　在粉芡内加入.%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。 　　.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。 　　将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在～℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约～厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡～分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。 　　清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。 　　鲜薯制粉条方法 　　若用鲜薯制作时，可先将鲜薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，反复用手工或机械搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣(须反复过滤～次才可)，再将沉淀的淀粉在缸内静置～小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水小时左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。 　　

农村自制的红薯粉条成本都是五六块，为什么超市卖块钱一斤？

　　制作红薯粉是非常繁琐的，其主要的原材料就是红薯。 　　先要把红薯一个个清洗干净，再用机器粉碎了，然后再用水来冲洗过滤，还要经过多次沉淀才能得到干净的红薯粉。之后还要生火烫煮、漏粉、晒干等多道工序。每年家里制作红薯粉条的时候，全家人都要来帮忙，而去年制作的近近红薯粉条，一家人就前前后后忙碌了一个星期。说红薯粉的成本是五六块钱一斤，其实这是有点低了的。 　　这里我们先来算一下其成本吧，我们这里种植的红薯的出粉率接近%，一般是六七斤红薯才能出斤红薯粉。而一每斤红薯粉是肯定不能出一斤粉条的。就算是%计算的话。那在我们当地一斤红薯的价格就要七八毛钱了，而这样一来光是红薯的成本就在元钱以上了，这样还不算是损耗、机器费用、电费、人工成本等等，所以这些全部算下来，红薯粉条的成本至少在元以上的。 　　这个主要有两个方面的原因，他们最大程度降低了成本。一个是材料方面，超市里的红薯粉条其实主要的材料是木薯粉加入了少量的红薯粉制作而成的，这也是为什么这些粉条不抗煮，不滑爽，煮热了不亮不滑的原因。另外一个方面的原因，那就是超市的红薯粉条普遍都是采用机械化、批量生产出来的，大大降低了生产成本。再加上超市卖的红薯粉也和农民制作的红薯粉条一样，都是没有包装的，进一步降低了成本。如此一来，这些超市的红薯粉条成本也就在元钱左右，所以他们买三块钱一斤，其实利润也是比较高的。 　　

肉沫粉条的做法步骤图，肉沫粉条怎么做好吃

　　步骤 　　粗粉条中间剪断，用温水煮一下之后（，分熟）放在凉水中备用 　　步骤 　　肉沫会有腥味，加了料酒也会腥。干脆用开水抄一下，除去浮末，捞出备用。 　　步骤 　　锅里加油，油要多，先倒入肉沫，再放入剁椒炒一下。最后加入粉丝，老抽，耗油。炒匀即可出锅。 　　

粉条块怎么做的家常做法大全怎么做好吃视

　　炒匀后倒入开水没过鸡块.调入生抽，老抽和糖，内外清洗干净后，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒 　　，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用 　　.锅中倒入油大火加热，待油成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，脚.锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫分钟，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可 　　，屁股和内脏，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡分钟 　　.童子鸡去除头用料 　　主料 　　童子鸡只 　　榛蘑(干)克 　　辅料 　　粉条（干） 　　小把 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　少许 　　冰糖 　　汤匙 　　葱 　　小段 　　姜 　　小块 　　蒜 　　瓣 　　八角 　　个 　　干辣椒 　　个 　　料酒 　　汤匙 　　生抽 　　汤匙 　　老抽 　　汤匙 　　香叶 　　片 　　粉条块怎么做的做法 　　.将粉条用清水冲洗一下，盖上盖子，用中小火炖煮分钟 　　.分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀 　　

红薯粉要怎么样才能快速泡发

　　 　　

现在的粉条子用什么做的

　　粉丝、粉条、粉皮、粉带、米线是我国人民群众喜爱的传统性大众干菜，其特点保存期长，老幼皆宜，在农村红白喜事中粉丝、粉条是必用菜，每逢佳节时粉丝、粉条家家购买、户户食用。粉丝、粉条的原料是土豆、红薯、碗豆、绿豆、蚕豆等，其原料十分普遍丰富。口味银丝的不错，有纯豌豆粉丝 纯红薯粉条 土豆宽粉等等 　　

怎样做粉条好吃的视频

　　鲜粉条的做法 　　.三种原料备齐 　　.小白菜清洗干净，焯水分钟左右 　　.焯水后的小白菜不要过凉水，直接放凉切段备用 　　.香菇焯水分钟，直到变软 　　.焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块，粉条用剪刀剪成小段备用 　　.将葱姜爆香 　　.接着放入小白菜翻炒片刻 　　.撒一点五香粉继续翻炒 　　.加清水要没过小白菜，放一块浓汤宝 　　.倒入一点酱油，少许盐 　　.开锅以后放入粉条和香菇继续煮分钟 　　.最后撒葱花即可关火，无需加鸡精了