咸菜豆腐煲(咸菜豆腐汤)

By 大样与小样

用料

• 卤水豆腐 3块
• 前腿肉 200克
• 蒜蓉酱 一汤匙
• 葱叶 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 香菇 适量
• 酱油 2汤匙
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 适量
• 咸菜 适量

做法步骤

1、首先将香菇泡发

2、然后将泡好的香菇放入料理机打碎

3、豆腐洗干净滤干水分，我习惯买回来的豆腐都过一下水，这边买不到老家的那种卤水豆腐，凑合吃了

4、切点葱花备用

5、猪肉我选用三分肥七分瘦的前腿肉，还有一部分带皮的肥肉没拍，后面会用到

6、将肉剁成肉沫

7、将肉馅放入一个大碗中，加入一个蛋清

8、两汤匙酱油

9、少许盐和胡椒粉

10、加一汤匙蒜蓉酱，没有的小伙伴可以直接剁点蒜蓉即可

11、肉馅顺着一个方向搅拌至上劲

12、然后加入葱花和香菇碎

13、继续顺着一个方向搅拌均匀即可

14、豆腐切适量大小

15、取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹个缝

16、然后酿进肉馅到豆腐里

17、全部豆腐酿好后，取一个锅，放适量油

18、然后将酿好的豆腐摆入锅中

19、盖上盖子小火慢慢煎至肉馅定型（我们要是酿得多了，直接全部蒸熟，要吃的时候取几块）

20、咸菜洗干净挤干水分（我老家一般用大芥菜腌制咸菜的，这是我自己用雪里蕻腌制的，味道也很赞哦）

21、将咸菜切碎

22、取一个砂锅，无需放油，放入我刚刚说没拍到的肥肉部分，小火煎

23、煎至出油

24、放入切好的咸菜翻炒一下

25、再将酿豆腐摆放在砂锅中

26、加适量开水，盖上盖子焖

27、今天是为了拍照好看一点，要是平时，我喜欢把豆腐摆咸菜下面，更入味呢

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