鱼香豆腐的家常做法(地三鲜的家常做法)

　　

请问：鱼香鸡蛋豆腐怎么做啊？

　　.将豆腐洗净,切成厘米见方的块。 　　制法： 　　.将豆腐洗净,切成厘米见方的块。 　　

川菜特色菜鱼香嫩豆腐怎么做？

　　主料：猪绞肉克、南豆腐块、蒜蓉茶匙、姜蓉/茶匙、葱花茶匙、泡椒个切碎调味料：生抽又/大匙、老抽茶匙、细盐/小匙、豆瓣适量、香醋/大匙、白糖茶匙、鸡精/茶匙做法：.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。.注入清水或高汤半杯。.加入所有调味料，及切块豆腐。.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。小贴士：.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

鲜辣的鱼香豆腐怎么做？

　　鲜辣开胃 　　材料: 　　北豆腐一盒，蒜粒少许，姜粒少许，酱油一大勺，醋两大勺，白糖一大勺，豆瓣酱两勺 　　做法: 　　１把豆腐放在案板上，用一个装满水的容器压在上面十分钟，挤出豆腐的水分。 　　２把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。 　　３把豆腐切成均匀的小块，下油锅炸至金黄。 　　４锅里留底油，爆香姜粒和蒜里，然后加入豆瓣酱炒至出香味，然后加入几勺清水，下豆腐翻炒，至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。 　　５等到豆腐均匀包裹上色，汤汁收浓以后就可以起锅了。 　　小诀窍: 　　炸豆腐的时候不要使劲翻动。 　　  　　

鱼香豆腐的做法是什么?

　　材料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。 鱼香豆腐 　　做法： 　　、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。 　 　、调一小碗鱼香汁：酱油勺、醋勺、白糖勺调匀。 　 　 、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 　　 　　、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入勺水或高汤。 　　 　　、倒入豆腐块，炒匀。 　　 　　、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。 　　

鱼香豆腐的做法是什么?

　　材料： 　　、倒入豆腐块，炒匀。 　　、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。 　　

豆腐怎么做好吃又简单 豆腐个简单又好吃的做法

　　鱼香豆腐： 　　、豆腐洗净，切成小方块 　　、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝 　　、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香 　　、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油 　　、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸 　　、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅 　　、勺入适量白糖，调入水淀粉 　　、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可 　　小帖示： 　　A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状 　　B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份 　　C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅 　　【麻婆豆腐】 　　食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 　　做法： 　　)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的倍量（：）。 　　)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分) 　　)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。 　　)加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、汤匙酱油增加颜色,煮-分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。 　　)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分次加），第次勾芡后加入葱花，再勾第次芡。 　　)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮) 　　)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多 　　【嫩滑翡翠豆腐羹】 　　做法： 　　、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。 　　、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。 　　、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。 　　【酿豆腐】 　　材料 　　板豆腐 块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 克 盐 蚝油 鸡粉 水 　　作法 　　、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 　　、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 　　、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 　　、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄; 　　、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 　　、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 　　【DIY肉末蒸豆腐】 　　、榨菜切成碎。 　　、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 　　、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 　　、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好 　　【麻辣豆腐锅】 　　用料 北豆腐克 草菇克 　　新鲜红椒个 葱末克 　　姜蓉克 蒜蓉克 　　辅料 　　花椒颗 红油豆瓣酱/大匙 　　玉米淀粉克 生抽大匙 　　砂糖小匙 鸡精/小匙 　　白胡椒粉/小匙 　　做法 　　.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。 　　.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。 　　.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。 　　. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。 　　. 放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。 　　. 加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加） 　　. 加入切片草菇，翻炒至变色。 　　. 加入煎好的豆腐，清水ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。 　　【皮蛋拌豆腐】 　　做法：.水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯烫-分钟，沥干切块；.皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘里；.盐、糖、生抽、红辣油、香醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒；.油锅中小火将花椒爆香后滗掉后浇在中的碗里，拌匀，浇在的盘中，滴少许香油，拌匀即可。 　　【脆皮蘸水豆腐】 　　吃起来外脆里嫩，香味浓郁。是将豆腐切成块，裹了干淀粉，在平底锅里以中小火，半煎半炸的状态制成金黄色后捞出，趁热蘸着味碟吃。热吃豆腐要配上热酱，那就是用少许油将生姜大蒜米、小米辣炒香，加一点鲜味酱油，清汤（可用清水）烧开后，放入韭菜碎，关火即做成味汁。味汁也可以拌饭酱、老干妈、辣椒油，又别有一番风味。 　　【豆腐蒸蛋 】 　　主料 豆腐半盒 鸡蛋个 瘦肉克 　　辅料油适量 盐适量 　　生抽适量 蚝油适量 　　小葱克 老抽少量 　　豆腐蒸蛋的做法步骤 　　. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。 　　. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是：，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，：左右就差不多了。 　　. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。 　　. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了! 　　【红烧豆腐】 　　老豆腐切成约.厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花 . 　　热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用 . 　　锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色. 　　放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约毫升水. 　　下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮分钟. 　　加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可 　　

川菜特色菜鱼香嫩豆腐怎么做？

　　主料：猪绞肉克、南豆腐块、蒜蓉茶匙、姜蓉/茶匙、葱花茶匙、泡椒个切碎调味料：生抽又/大匙、老抽茶匙、细盐/小匙、豆瓣适量、香醋/大匙、白糖茶匙、鸡精/茶匙做法：.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。.注入清水或高汤半杯。.加入所有调味料，及切块豆腐。.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。小贴士：.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。 　　该答案来自中华美食网官方网站