西红柿酱的做法(熬制西红柿酱的做法大全)

　　

怎样熬西红柿酱

　　、西红柿知切十字，沸水煮，把皮剥掉；

　　、西红柿切块后入锅熬成糊（可以根据自己的口味加盐和糖）；

　　、加入适量柠檬汁；

　　、熬好的番茄酱放冷，装入瓶子。道

　　扩展资料：

　　番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜专番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

　　番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的倍；

　　医学研究发现，番茄红素对于一些类型的属癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

　　番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；

　　尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

　　参考资料：

　　番茄酱-百度百科

　　

做西红柿酱的正确做法是什么？

　　家庭自制西红柿酱的做法：

　　原料：新鲜番茄（约g）、冰糖g、柠檬个。

　　做法：

　　、准备一锅热水（度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖分钟——分钟后，可见番茄自动脱皮了。

　　、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

　　、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

　　、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

　　、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

　　关于用糖的问题

　　、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。

　　、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

　　、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置-天就会变得粘稠许多呢。

　　——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！

　　、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。

　　、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。

　　而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。

　　、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。

　　、此外，之前有筒子分享：糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试！！

　　关于熬酱的工具

　　、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。

　　、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句。

　　关于果酱的保存

　　、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。

　　、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

　　、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

　　

西红柿酱的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材用料

　　西红柿适量相克食物

　　西红柿酱的做法

　　.准备几个玻璃瓶子洗净用开水煮烫，并控干水分。

　　.应季西红柿买来洗净，控干水分。

　　.烧一些开水将西红柿略微烫一下捞出。

　　.去皮用叉子擦碎。

　　.将擦碎的西红柿酱灌入瓶中，并用保鲜膜覆瓶口，盖盖子密封。

　　.全部灌好后，放入冷水锅中，等水开后计时分钟，关火。

　　.等待自然冷却后拿出瓶子，放在阴凉干燥处冬天就可以食用了，不论是加一些糖当罐头吃，还吃炒一炒拌面吃都很美味。

　　

家庭自制番茄酱的做法，如何自制番茄酱

　　准备材料：西红柿个，冰糖克，柠檬半个

　　、将买来的西红柿洗干净备用。

　　、洗净的西红柿在顶部全部切上十字。

　　、锅中将水烧热，放入西红柿。

　　、盖上锅盖焖分钟。

　　、分钟后捞出西红柿，剥开外皮。

　　、把西红柿全部切成块状。

　　、用料理棒将西红柿块搅成泥状。

　　、打好的西红柿泥倒入锅中，开中小火放入冰糖。

　　、将西红柿泥持续不停的搅拌。

　　、搅拌到西红柿泥变成红色挤入柠檬汁。

　　、继续不停的搅拌到酱汁变成鲜红色即可关火。

　　、做好的番茄酱放凉后装入玻璃瓶中密封保存即可。

　　

番茄酱的制作方法

　　　　番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

　　　　、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

　　　　酸甜番茄酱

　　

西红柿酱怎么做？

　　第一步

　　准备器皿装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

　　第二步

　　做番茄酱纯味番茄酱将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

　　浓香番茄酱

　　原料：番茄克，白砂糖克，白醋毫升，食盐克，五香粉克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

　　做法：

　　、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

　　、白醋中放入五香粉，浸泡 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

　　、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

　　西式番茄酱

　　原料：新鲜番茄克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

　　、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

　　、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

　　、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

　　第三步

　　番茄酱装瓶装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

　　用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

　　第四步

　　储藏番茄酱番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

　　番茄酱的用法和储藏

　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分％~％和％~％两种。

　　番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

　　今日国菜普遍应用番茄酱，本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来，我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴，如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡” 等都必须用番茄酱来参与调味，才能得到最佳效果。

　　以番茄酱汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。

　　番茄酱的储藏

　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可

　　

西红柿酱的制作方法及配料

　　　　、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

　　　　、白醋中放入五香粉，浸泡 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

　　　　原料：新鲜番茄克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。