粉丝的做法(粉丝的做法简单)

　　

粉丝怎么做

　　粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。 　　粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于.毫米的为丝条，小的为粉丝。 　　●粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。 　　●食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。 　　●根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重毫克。 　　●动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。 　　编辑本段红薯粉丝的加工方法 　　红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。 　　、配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为：调制，加入添加剂既可。 　　、和面 红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。 　　、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。 　　、散热与剪切 粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。 　　、冷却 有自然冷却和冷库冷却。 　　、搓粉散条 把冷却好的粉丝放入水中浸泡-分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。 　　、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。 　　初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。分钟后，轻轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水％时为止。 　　、包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装，成品出售。 　　粉丝做法 　　工具：土灶一台，大小钵数只，漏粉丝瓢一只。 　　操作步骤： 　　冲芡：用绿豆粉三斤半，加℃温水三斤搅匀，随加水随用竹杆调和，再用沸水斤，向调好的稀糊粉中急冲，并用竹杆用力搅拌至芡起泡为止，使之成为透明均匀的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夹生、不结块，没有粉粒。 　　开生：用湿淀粉（含水量在.%）斤，将上述的芡粉和两明矾用水溶解同时掺入淀粉内调和，搅拌均匀，至无粉块为止。 　　捏粉：把开生后的粉团，分别放在小钵内，用劲揉和，直至粉团拉起，其粉条落在粉面上立即淌平不会成堆，即已柔软成熟，可做粉丝，捏粉团的小钵，应外套较大的钵，钵内盛以开水，以保温粉团，因粉团冷后发硬，就不能做粉丝。 　　漏粉：先将漏粉瓢挂在灶锅上，锅子水温保持在-℃，瓢底离锅水的距离，可根据粉丝粗细要求和粉团质量而定：粉丝细，距离大；粉丝粗，距离小。瓢底有孔眼，孔眼直径在毫米左右。将粉团陆续放在粉瓢内，粉团通过眼拉成粉丝细条，然后落入近似沸水中，即凝固成粉丝而浮起在锅水的上面，应随即从锅口边把熟粉丝捞入温水桶中，即为水粉丝。 　　涨水：水粉丝制成后要涨水，涨粉丝的水温以-℃为宜，通过上下翻拌，使粉丝有所膨胀，不结块，松散软韧。 　　成品规格：%的粉丝不短于厘米。粗细均匀。质量不白心、不粘。 　　

粉丝怎么弄好吃又简单

　　先烧一锅水，最好是没有油的锅，水里不用加任何添加物。 　　待水烧开后，将粉条下入锅内煮熟，喜欢吃硬一点的就少煮一会。 　　煮好后捞起粉条在凉水中过一遍，帮助粉条变回冷的。 　　添加上辣椒香醋，撒上葱花，一盘好吃的凉拌粉条就做好了。 　　

粉丝的做法大全 粉丝怎么做好吃

　　粉丝的做法 　　材料 　　卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒 　　做法 　　、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。 　　、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。 　　、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。 　　、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。 　　、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。 　　

粉丝怎么做好吃又简单方便

　　用料 　　干粉丝一小把 　　猪瘦肉一小块 　　香菇一个 　　洋葱一小块 　　红泡椒小半个 　　青灯笼椒小半个 　　大蒜二个 　　葱二根 　　油适量 　　郫县豆瓣酱一小勺 　　白糖适量 　　生抽适量 　　白胡椒粉适量 　　盐少许 　　鸡精少许 　　料酒少许 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　粉丝泡软... 如果伱的粉丝不容易泡软的. 可以用水煮一下. 别煮太久了.会糊.. 　　步骤 　　肉剁成肉末.. 大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁. 　　步骤 　　猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉.. 抓匀... 　　步骤 　　锅里放油.. 把肉末放下去滑散. 变白后装出备用！ 　　步骤 　　把郫县豆瓣酱.放下去爆香.. 再把大蒜放下去爆香.. 　　步骤 　　再放洋葱.. 再放香菇.. 　　步骤 　　再放辣椒丁... 　　步骤 　　把粉丝放入.. 放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒.. 　　步骤 　　翻炒均匀后.. 放入肉末... 　　步骤 　　炒透后..放入葱花.. 尝下咸淡.看看要不要放盐. 关火后放鸡精炒均匀！ 　　小贴士 　　如果有干香菇的话.用干香菇会更好吃！ 　　里面其实想放啥都行！ 　　如果给小朋友吃！ 　　不放郫县豆瓣酱就行！ 　　粉丝千万不要煮太烂！ 　　

粉丝怎么做出来的

　　粉搅拌成糊,然后加山芋粉和成团,然后用大的漏瓢朝开水锅里漏成粉条,然后用竹竿挑起来晒干了就好(一般冬天做) 　　

粉丝怎么做好吃又简单 粉丝凉拌的做法大全

　　主料粉丝团个胡萝卜根黄瓜半根 辅料葱姜蒜末适量香菜适量醋适量白糖适量香油适量盐适量鸡精适量 　　步骤 　　凉拌粉丝的做法步骤.粉丝用清水冲洗一遍，再加入温水泡开。 　　凉拌粉丝的做法步骤.黄瓜洗净，切丝备用。 　　凉拌粉丝的做法步骤.将胡萝卜切成均匀的片，~mm厚度就可以了。 　　凉拌粉丝的做法步骤.用自制的心型小模具，将胡萝卜刻成一个个“心”的形状。由于模具比较小巧，刻完的心型萝卜不易脱模，拿根筷子从一端轻轻穿过去，就可以了。 　　凉拌粉丝的做法步骤.这个时候，需要的就是耐心喽，用心刻完颗心型萝卜，代表天长地久嘛！ 　　凉拌粉丝的做法步骤.将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水更清爽，控干水分，切几段，这样夹的时候容易一些。 　　凉拌粉丝的做法步骤.将切好的粉丝放入大碗内，放入黄瓜丝﹑颗心型萝卜﹑香菜以及葱姜蒜末都倒进去。 　　凉拌粉丝的做法步骤.依次放入盐﹑白糖﹑醋和鸡精各适量进行调味。 　　凉拌粉丝的做法步骤.倒入适量香油。 　　凉拌粉丝的做法步骤.拌匀，装盘即可上桌。