舒芙蕾松饼(最简单的舒芙蕾的做法)

　　

舒芙蕾松饼好吃吗？和舒芙蕾区别在哪

　　其实两者并没有太大区别，我上次在广州哪里试过，感觉是不错的，松软松软的，还多多种口味选择（抹茶，焦糖等）！ 　　

什么叫舒芙蕾蛋糕？属于轻芝士，还是重芝士？

　　舒芙蕾蛋糕不属于芝士蛋糕，也有叫梳乎厘的，也有叫蛋奶酥的，因为整体是特别轻盈蓬松的，入口即化。 　　做完就要马上吃，我自己做过，特别香，冬天吃的时候感觉特别好。不过冷掉后，蓬起来的蛋糕就会塌下去。 　　

舒芙蕾的做法【图解】,如何做舒芙蕾,怎样做舒芙蕾,舒芙蕾的详细步骤,甜品点心美食吧

　　材料

鸡蛋 个  　　牛奶 克  　　黄油 克  　　白糖 克  　　低筋面粉 克  　　模具厘米宽烤碗 个 　　做法、黄油切成小块，隔温水融化成液体。  　　、将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上。  　　、融化的黄油倒入容器中。  　　、加入牛奶搅拌均匀。  　　、再倒入过筛后的面粉，搅拌均匀。  　　、蛋黄打入牛奶黄油液中，搅拌均匀。  　　、蛋白打至呈倒三角。  　　、将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀。  　　、倒入涂好黄油的模具中。  　　、烤箱度预热，中层，放入烤碗，分钟左右即可。 　　

个胖松饼的做法步骤图，个胖松饼怎么做好

　　用料 ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　低筋面粉 ? ?克 ? ? 　　糖 ? ?克 ? ? 　　牛奶 ? ?克 ? ? 　　酸奶 ? ?克 ? ? 　　玉米油 ? ?克 ? ? 　　泡打粉 ? ?克 ? ? 　　配料 ? ? 　　淡奶油 ? ?~g ? ? 　　细砂糖 ? ?~g ? ? 　　枫糖浆 ? ?适量 ? ? 　　舒芙蕾松饼的做法 ? 　　

蛋黄和蛋清分开。 　　蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。 　　

粉类材料过筛加入，搅拌均匀。 　　

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。 　　

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 　　

拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。 　　

锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤入锅中。 　　（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺） 　　

盖上锅盖单面煎~分钟，翻面再盖上锅盖煎~分钟即可。 　　

淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。 　　

煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。 　　小贴士 　　淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。 　　

souffle(舒芙蕾)这一法式甜点名称由来

　　舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来"，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快"漏气"，一般在到分钟之后会完全塌陷。 　　

如何做舒芙蕾松饼？

　　材料 　　"低筋面粉 公克","盐 小撮","无铝泡打粉 公克","蛋黄 粒","牛奶 CC","沙拉油 小匙","蛋白 粒","砂糖 公克" 　　做法 　　平底锅事先涂油，烘焙纸内面涂 　　: 平底锅事先涂油，烘焙纸内面涂油，外面套一个公分圆型底脱型蛋糕模（底部不用，只要边边）备用。若是煎小型的，不用蛋糕模也可以，只要用烘焙纸用钉书针钉好固定就可以了） 　　面粉、砂糖（半量）和塩混合过 　　: 面粉、砂糖（半量）和塩混合过筛备用成A。另外一个盆子放入蛋黄、沙拉油和牛奶混合打好备用（不用打发），然后把A分次放入，均匀打至浓稠状，成为B。 　　打发蛋白：蛋白要先放入冷涷 　　: 打发蛋白：蛋白要先放入冷涷分钟再打比较好打发。先用低速打，然后分次放入砂糖，再用高速打至直立出角。 　　把打发蛋白分次放入B中，轻轻 　　: 把打发蛋白分次放入B中，轻轻扮均（不要搅拌过度，以免消泡），成为C。 　　锅（我利用较深的炒锅）用中小 　　: 锅（我利用较深的炒锅）用中小火加热后，先把锅底放在溼毛巾上沾一下，回炉转小火。把C倒入烘焙纸中间。动作要快，不然会消泡。 　　上面盖个铁盆。如果有高型锅盖 　　: 上面盖个铁盆。如果有高型锅盖也可以。小火保持分钟。 　　把铁盆拿开（小心烫手，要带个 　　: 把铁盆拿开（小心烫手，要带个手套）把蛋糕模和烘焙纸轻轻取下。 　　换面，再煎秒至分钟，（ 　　: 换面，再煎秒至分钟，（用叉子向中间叉入看看，没沾黏就可以了）不要煎太久，不然就会消泡。 　　: 上面可以加上任何自己喜欢的蜂蜜、鲜奶油、水果等等。