米线怎么做好吃(米线怎么做好吃又简单视频)

＜过桥米线＞怎样做？

　　米线以云南小吃过桥米线最为著名

　　过桥米线的做法

　　所属菜系：云南菜

　　原 料：

　　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各克，米线克。

　　制法：

　　.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

　　.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

　　.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

　　.鸡油烧至成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

　　.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

　　过桥米线的吃法

　　过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡

　　、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

　　过桥米线的起源

　　过桥米线已有多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。

　　过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

　　
米线店怎么做才能火起来？



　　如论做什么生意：

　　首先客户群定位。这是最根本的，什么样的客户最喜欢吃米线，什么样的客户最喜欢吃米线之类的食品等一系列的问题。

　　其次根据客户群的选择选择开店的地址、装修档次（最好比客户群档次稍显豪华）、价格定位等。

　　很重要的一点，米线店满大街都是关键是要有自己的特色。要有区别于大众的地方，这是你的核心竞争力。

　　当然，好的口味、价格低廉也可以成为你的核心竞争力。

　　祝你生意兴隆。

　　
云南干米线怎么泡？



　　具体做法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：云南干米线、酱、菌粉、沾水、腊肠、小白菜。

　　、原料如图。


　　、将干米线放入锅内，与适量冷水一起煮，开锅分钟后，关火，焖分钟即熟。


　　、捞出过水备用。


　　、锅内加入适量清水，依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开。


　　、放入切好的腊肠和小白菜煮熟。


　　、将米线放入煮好的汤汁即可。


　　
米线帽子怎么做好吃，米线帽子的家常做法



　　简版猪肉米线帽子的做法 ?

　　. 准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。

　　. 炒锅里放油，小火，油温成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。

　　. 姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒分钟，大概一共分钟。

　　. 接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。

　　. 然后倒入ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮分钟左右至水收干。

　　. 关火，出锅。

　　
我是刚开始学开米线店的，米线泡好烫好过凉水后要怎么保存，一直泡水里吗？



　　米线泡好烫好过凉水后如果短时间不食用，就要沥干存进冰箱，如果怕粘了，可以搅拌点食用油，需要食用时取出捞过热水即可食用，冷藏过的米线做砂锅米线比较合适，做法如下：

　　准备材料：油菜棵、米线克、金针菇克、甜不辣适量、鱼丸适量、豆瓣酱克、盐克。

　　一、食材清洗干净，油菜分好备用。


　　二、豆瓣酱放入水里大火烧开。


　　三、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。


　　四、加盐大火煮五分钟。


　　五、即可出锅食用。


　　
米线的做法和配料



　　
１、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖１个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。　　　　　　　

　　２、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）　　　　

　　
３、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓）　　　

　　
１、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖１个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。　　　　　　　

　　２、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）　　　　

　　
１、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖１个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。　　　　　　　

　　２、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）　　　　

　　
美味的老干妈鸡汤米线怎么做好吃又简单



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