米粉肉的做法(江西米粉肉的做法)

　　

蒸米粉肉的做法

　　材料五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱， 　　做法.将大米或者大米和糯米以：的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用 　　.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝 　　.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸-个小时。（如果用高压锅，-分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得个小时） 　　材料大米克，五花肉克，花椒少许，生抽克，老抽克，黄酒克，白糖克，盐克，水克左右 　　做法 .大米加入花椒炒香 　　.然后装入料理机中 　　.打成粉 　　.粉不用磨太细，有些口感会更好 　　.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香 　　.将肉皮上清理干净 　　.切成薄片 　　.切好的肉片备用 　　.开始放调料 　　.加入米粉 　　.混合均匀 　　.腌分钟 　　.然后将肉片向下，一片片码入碗中 　　.因为米粉是干的，吸调料很快 　　.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干 　　.放入锅中，盖上盖，大约蒸分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉 　　

最简单粉蒸肉的做法

　　

心得： 

　　

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长厘米、宽厘米的块（每块重约克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

　　

三、荷叶用沸水烫一下，各切成小张，每张上面放肉块，包成小方块，上笼用旺火蒸小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

　　

荷叶粉蒸肉的特色：“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 　　

粉蒸肉最正宗的做法 粉蒸肉怎么做

　　川味粉蒸肉的做法 　　.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。 .准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 .土豆滚刀块。 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 .锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候，就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ .把码好味的肉，还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 .上蒸锅，先大火分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 .蒸好啦 　　

江西萍乡米粉肉的做法

　　主料 　　五花肉斤 大米斤 　　糯米斤 　　辅料 　　红糖少许 甜面酱少许 　　酱豆腐少许 白酒少许 　　酱油少许 葱片少许 　　姜片少许 大料少许 　　鸡汤少许 　　米粉肉的做法步骤 　　. 大米、糯米混合，用清水泡夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。 　　. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好 　　. 小火将米炒成淡黄色 　　. 碾成粗碎（擀面棍擀 或 用小磨碾） 　　. 猪五花肉，洗净空干水分 　　. 连带肉皮切成不小于.厘米、不大于.毫米的片 　　. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐 　　. 搅拌均匀。 　　. 放入炒好的米粉 　　. 搅拌在一起 　　. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于小时 　　. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌 　　

米粉肉的做法？

　　第一步是浆米: 　　第一步是浆米: 　　

米粉肉的做法 米粉肉怎么做

　　主料:五花肉g、米粉g 　　辅料：五香粉g、料酒ml、甜面酱g、老抽ml、葱姜适量、腐乳小块、香油ml、糖g、盐g、姜粉g 　　步骤 　　.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉 　　.五花肉切成毫米厚的片。 　　.葱姜切成大片。 　　.切好的五花肉放入辅料。 　　.搅拌均匀腌制天。 　　.米粉超市有卖，也可以自己制作方法； 　　.把容器里面撒上一些米粉。 　　.腌制好的肉片放在米粉上。 　　.让肉片均匀的沾满米粉。 　　.肉皮朝下码在容器里。 　　.全部码好后，上面再撒上一些米粉。 　　.加入开水，没过肉片。 　　.放入蒸锅，大火蒸-小时。