碱面条的做法(碱面条适合糖尿病人吃)

　　

碱水凉面怎么做

　　主料碱水面一包适量 　　步骤 　　碱水凉拌面的做法步骤.准备所有材料。 　　碱水凉拌面的做法步骤.起锅烧水，水开下碱面。 　　碱水凉拌面的做法步骤.碱面条煮互七成熟就OK，煮太熟口感就不好了。 　　碱水凉拌面的做法步骤.将七成熟面条夹出放入盆里。 　　碱水凉拌面的做法步骤.趁热加入适量油拌匀。 　　碱水凉拌面的做法步骤.加入所有调料拌匀。 　　碱水凉拌面的做法步骤.碱水凉拌面完成。 　　

什么是碱水面条啊，用什么做的啊！

　　碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。 　　碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 　　适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。 　　碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。 　　也可以用它去除蔬菜的残留农药：因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在毫升清水中加入食用碱至克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡至分钟后用清水冲洗蔬菜。 　　

碱水拌面的做法

　　.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：:：. 　　取干净碗倒入清水，调入克精盐。 　　.调入克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。 　　.面盆里倒入克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。 　　.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧分钟至面团回软。 　　.取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成-毫米的厚薄均匀的薄片。 　　.把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。 　　.折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。 　　.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。 　　.往切好的面条上撒上干面粉。 　　.把面条的一端扯到擀面杖上。 　　.把面条提起来，抖掉多余的面粉。 　　

襄阳湿碱面条的作法，及面，碱，水的配比

　　你好，要想做好湿面条，必须在和面时加点食用盐和筋力源F，面条才能筋道爽滑，有咬筋，不干缩。 　　

碱面条的做法一斤干面粉加多少碱不爱变色

　　加碱就会变色，可以使用筋力源代替食用碱，不变色，鲜面条配方：高筋面粉斤、淀粉斤、盐.-.斤、筋力源F（鲜面专用）.-.斤、水-斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发-分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。 　　

正宗碱面条的配方

　　原材料配制： 　　小麦面粉克，开水克至克，食用纯碱克，食盐克，生鸡蛋适当。 　　原材料配制表明： 　　各种各样小麦面粉的吸水性不一样，每一个人对鲜面条口味的规定也不一样，因此 开水的使用量没有办法得出精准的标值，多试几回就能寻找最合适你的使用量了。除此之外，需水量也与季节变换相关，夏天里制做碱面条要比冬天要用几滴水，每斤小麦面粉能够要用克到克水。 　　食用纯碱和食盐的使用量就是指克小麦面粉的使用量，假如要加上生鸡蛋，就需要依据生鸡蛋使用量的是多少，适度降低食用纯碱和食盐的使用量，这一也需要你结合实际渐渐地探求。 　　在碱面条中加上食盐是以便提高鲜面条的劲道口味，假如你用的小麦面粉自身便是高筋粉，或是附加在小麦面粉中加上了生鸡蛋，就可以少加盐或是不加盐。 　　热干面的特点之一便是含有浓厚的碱香气，因此 它所应用的食用碱鲜面条，都是加上较多的食用纯碱。假如你讨厌鲜面条含有过重的碱味，也彻底能够降低食用纯碱的使用量，那样做尽管会丧失热干面的特点，但远比品尝到呕吐要好很多了，合适自身的碱面条才算是最好是的。 　　最终说起的，便是食用纯碱务必先放到开水中融化，制冷至正常温度后才可以应用，由于食用纯碱在凉水中不易化掉。 　　碱面条的配方 　　作法流程： 　　、把食用纯碱和食盐放到开水中，用筷子拌和至彻底化掉，晾凉备用(这一流程能够略微少用些开水，由于每个小麦面粉的吸水性不一样，我们没有办法明确需要用是多少水)。 　　、小麦面粉放进和洗脸盆中，磕入生鸡蛋用筷子搅拌均匀，随后渐渐地淋入晾凉的食用碱，边淋河边用筷子转圈圈拌和，直至小麦面粉变为匀称的面絮。假如食用碱早已淋完后，你还是觉得水流量不足，这时能够补充适当冷水。 　　、接下去的流程便是把面絮搓成光洁匀称的面糊，跟平时揉面一样，保证手光、片灯和盆光。随后蒙上保鲜袋或盖上湿抹布，醒分钟上下让面糊蒸软。 　　、面糊蒸软后就可以生产加工成湿面条了，能够应用电动压面机抑制成鲜面条，还可以擀成片状后切割成焖面，都可以。 　　碱面条的配方 　　多讲几句： 　　碱面条的做法就详细介绍完后，但文中详细介绍的碱面条配制，仅仅热干面常用的碱面条配制，大伙儿做的情况下能够依据自身的爱好调节开水、食盐、食用纯碱和生鸡蛋的使用量，作出你自己最爱的口味和味儿。 　　简言之，碱面条并没什么神密之处，只不过便是在揉面的情况下，把我们常见的一般冷水换为服用食用碱而已。总而言之，加了食用纯碱的鲜面条都能够称之为碱面条。 　　

怎么做碱性面条

　　加点碱性的食品添加剂筋力源就可以，鲜面条配方：高筋面粉斤、淀粉斤、盐.-.斤、筋力源.-.斤、水-斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发-分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。 　　

怎样做出的干碱面条劲道好,好掸？？？

　　朝鲜民族饮食文化精髓在于“精”“净”“敬”三个字，就不用多解释了。 朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以养麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。烹饪方法： １.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 ２.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。 ３.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 ４.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。 ５.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 窍门:面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。 通常在韩餐馆中还算能吃到比较正宗的冷面，但也有糊弄人的，还死贵死贵。对于诸位嗜吃如命的筒子来说，自己回家搞来吃其实也不是难事 三大要素之——面： 通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方…好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕浪费留起来，等过期受潮再扔也行，活活~~一会再解释：） 买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子 如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：） 好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。按这个标准执行吧，当然胃肠不好另说！ 面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事 注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。 三大要素之——汤 简单！ 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果） 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰，一个字：爽！ 补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三大要素之——拌料 这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！ 通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗按口味随意，但一定要有至少一样） 泡菜:泡菜很脆、有点甜，很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样.辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵~~ 辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！ 好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香 炎炎夏日，如果能吃上一碗冰凉凉的冷面配上冷面菜和辣酱。一定美到家了。呵呵！不过您要再准备点热牛奶和胃药，别吃坏了胃.