盐蛋的制作方法(泡盐蛋的盐水怎么制作)

admin 美食养生 2021-05-23 15:29:51 280 0

臭鸭蛋的制作方法

　　臭鸭蛋的做法：　　一、材料：　　鸭蛋只、八角粒、花椒/杯、盐、水。　　二、准备工作：　　、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。　　、把容器也清洗干净，抹干水分。　　、量好大约需要多少水来腌咸蛋。　　三、做卤汁：　　、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。　　、熄火。　　、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。　　、放凉卤汁。　　四、做法：　　、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。　　、星期后，全部鸭蛋黄都会出油。　　

泡盐蛋怎么做法

就是盐和水啊盐可以重点

皮蛋的制作方法

　　材料：鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳　　。。家庭自制无铅皮蛋　　皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。　　原料有：　　生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）个　　食盐：两　　生石灰：两　　纯碱：两　　红茶：少许　　草木灰：七份　　稻壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）　　清水：适量　　①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。　　②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。　　③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。　　④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。　　⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。　　一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。　　。。制作无铅皮蛋的方法　　一、甲液配制：在两只容器内各加水升，一容器加茶叶.公斤，另一容器加鲜柏叶.公斤，各沸煮小时，然后把两容器内的液体滤至放有公斤食盐的容器内。两容器内再各加水升，再次沸煮小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，最后用冷开水补足升左右，搅拌均匀，冷却后即为甲液。　　二、乙液的配制：取甲液升，食盐公斤，硫酸锌克，盛于一容器内，缓缓分批加入％的氢氧化钠公斤，待溶解后冷却，再加甲液使此液成为升，搅匀，即为乙液。　　三、初浸：将合格的鲜鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可)放入乙液内浸泡，注意蛋要全部淹没在液面下～厘米，升乙液约可浸蛋公斤。保持温度在～℃，经天即可，此时蛋已凝固，但风味、颜色尚未完好。　　四、复浸：将浸蛋用过的初浸料液升与升甲液混合，即为复浸液。将初浸蛋放入复浸液内，控温在℃左右，经～天，捞出洗净晾干。　　五、浸后处理：把石蜡熔化，控温在℃左右，把复浸蛋放入石蜡液中，经～秒钟后取出，冷却后即为成品。每公斤蛋需石蜡.～.公斤。　　END 　　。注意事项　　用此法制作的皮蛋不但不含铅，而且含有较高的对人体有益的锌，保藏期也长，一般可保存个月。　　

泡盐蛋的做法?

　　准备用料：咸鸭蛋个、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量　　步骤一：准备好材料。　　步骤二：等水烧开后加入三角，花椒。　　步骤三：然后加盐，加到水不能溶盐为止。　　步骤四：加入白酒。　　步骤五：把鸭蛋用水洗干净。　　步骤六：把洗好的鸭蛋风光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。　　步骤七：把浸泡好的鸭蛋放入事先烧好的水中，密封一个月。　　步骤八：一个月后取出鸭蛋煮熟即可食用。　　