白面馒头做法(白面粉发糕的做法大全)

　　

白面馒头要怎么做

　　、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才 　　会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可 　　

白面馒头怎么做

　　材料 　　低筋面粉克 即发发酵粉-克（每克面粉克发酵粉）， 白糖克，盐克 泡打粉% 　　做法 　　、把发酵粉倒入面粉里混合均匀(如果加入泡打粉，一起加入） 　　、把白糖和盐混合到一起，加入热水化开，再加入冷水调成温水，水量大概毫升--毫升（瓶多矿泉水瓶的量） 　　、水加入面粉里，拌均匀，面盆盖上，盖子等着面团饧发 　　、等待面团发到倍大，把面团放在面板上，反复揉面 　　、面团分成大小相等的面剂，反复揉面，直至面团光滑 　　、蒸锅加入水，把揉好的面团放在蒸笼上，盖上锅盖，等待二次饧发 　　、其余的面团，反复揉好，放到面板上，等待饧发 　　、锅里有了蒸汽后，中火蒸分钟，蒸好后，不要开锅盖等待-分钟，再把馒头拿出来 　　、蒸第二锅，锅里再添入一些冷水，等锅里有了蒸汽，直接蒸制第二锅 　　吃不完的可以放到食品袋里，放到冰箱冷冻起来，吃的时候微波炉热一下再吃 　　小诀窍 　　关火分钟后，再开锅盖，防止馒头回缩。白糖的作用是为了更容易发酵，不是甜味剂 　　真心回答望采纳，谢谢！ 　　

白面小馒头的做法，白面小馒头怎么做好吃，白面

　　步骤 　　白面小馒头的做法步骤.取适量面粉适量放入盆中。 　　白面小馒头的做法步骤.将大概一小勺酵母放入温水中，搅拌至溶解。 　　白面小馒头的做法步骤.倒入面粉中，用筷子搅成面穗。 　　白面小馒头的做法步骤.将面穗揉成光滑面团，柔软一些较好。 　　白面小馒头的做法步骤.盖上保鲜膜，在上面用牙签插几个洞。 　　白面小馒头的做法步骤.放入烤箱中，启动发酵档，温度在多度，烤箱内放一碗温水。 　　白面小馒头的做法步骤.面团发酵一小时后，已发酵至两倍大，从烤箱取出。揭开保鲜膜，面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。 　　白面小馒头的做法步骤.取适量面碱揉入面团中，揉匀，揉成光滑面团。 　　白面小馒头的做法步骤.将面团切成几份。分别揉成圆形馒头状，再饧分钟。 　　白面小馒头的做法步骤.锅内烧水，馒头开水入锅，蒸大约分钟左右，关火后，再焖分钟。 　　

怎样发面粉做馒头 ?

　　制作方法：.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 　　.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 　　注意：.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 　　.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 　　.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 　　发酵粉用度－度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 　　蒸馒头勿用热水 　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法： 　　（） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； 　　（） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； 　　（） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。暄松的馒头 　　制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 　　

自发面粉怎么做馒头

　　用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出软馒头了。 　　步骤一：和面用水。和面时添加的水量，若面粉g，用水约为-ml.水温一定不要超过°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减，一般情况下约需要分钟到小时分钟，当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了。 　　步骤二：冷水上锅。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，上汽后用时约需要分钟即可成熟。 　　[注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整。 　　

在家怎样制作白面馒头

　　、洗净双手与和面盆。 　　、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 　　、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 　　、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 　　、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 　　、搓双手，至双手无粘着面为止。 　　、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 　　、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 　　、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，分钟可搞定。） 　　、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 　　、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 　　、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 　　、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 　　、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 　　、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 　　、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间分钟或分钟。 　　、关火，等待一小会，可以开锅了。 　　馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。