番茄炒鸡蛋的做法(炒白菜的家常做法)

　　

做西红柿炒鸡蛋的详细步骤

　　

。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

　　

。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

　　

教您西红柿炒鸡蛋怎么做，如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 　　

主料：鸡蛋个,西红柿克 　　辅料：植物油汤匙,盐,味精各适量,糖汤匙

　　西红柿炒鸡蛋的做法详细介绍 　　

西红柿炒鸡蛋的做法

　　说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 　　放入西红柿翻炒，至出汤 　　做法:把鸡蛋打匀，加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多，否则后果自负).然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋，我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面，最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中，发现里面很嫩但外皮炒的过火了，很老.而我呢，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩. 　　。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的／）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 　　

西红柿炒鸡蛋的正确做法。

　　做法介绍做法一　　材料：西红柿，鸡蛋 　　配料：植物油，盐。 　　 鸡蛋炒西红柿注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 　　制作过程： 　　、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 　　、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的／）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 做法二　　材料:西红柿个 鸡蛋个 还有尖椒一个 　　配料:葱 盐 鸡精 　　制作过程： 　　、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 　　、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。 做法三　　材料：鸡蛋个，西红柿克，青豆克， 　　配料：植物油汤匙，盐茶匙，糖汤匙，味精适量。 　　 鸡蛋炒西红柿制作过程： 　　、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 　　、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 做法四　　材料：番茄(克) 鸡蛋(克) 　　配料：植物油(克) 白砂糖(克) 盐(克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(克) 　　制作过程： 　　.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 　　.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。 做法五　　材料：鸡蛋个，西红柿克， 　　配料：植物油汤匙，盐、味精各适量，糖汤匙。 　　制作过程 　　、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　、炒锅放油汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 　　、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 做法六　　材料： 　　主料：鸡蛋两个 西红柿个 　　 鸡蛋炒西红柿辅料：葱花 糖少许 盐适量 　　制作步骤： 　　鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。 　　锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。 　　加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。 　　小贴士： 　　炒鸡蛋尽量不放味精~~鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 　　做法七 　　材料：鸡蛋个，西红柿个 　　调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙 　　做法： 　　. 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。 　　. 热油锅，倒入油大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。家调味料翻炒，出锅。 编辑本段五大窍门第一大窍门　　一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 第二大窍门　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要 鸡蛋炒西红柿逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 第三大窍门　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。 第四大窍门　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 第五大窍门　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 　　

番茄炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好

　　主料 　　西红柿个 　　鸡蛋个 　　调料 　　食盐 　　.茶匙 　　植物油 　　汤匙 　　水 　　少许 　　细香葱 　　根 　　番茄沙司 　　汤匙 　　白糖 　　茶匙 　　番茄炒蛋的做法 　　.番茄洗净底部划十字，用沸水烫一会儿撕去表皮后，去蒂切块 　　.番茄沙司加点清水调开，备用(调这个汁的目的，是让番茄炒出来更多汁) 　　.鸡蛋磕入碗里，加半个鸡蛋壳的清水，充份搅散(这样炒出来的鸡蛋，口感更蓬松) 　　.锅中放.汤匙植物油烧热，放入鸡蛋液炒散后盛出 　　.锅中放.汤匙植物油烧热，放入番茄块翻炒 　　.待番茄变软出汁后，调入白糖和盐，倒入调好的番茄沙司汁，翻炒 　　.放入炒好的鸡蛋，炒均匀即可，撒入葱花，增添香味 　　

西红柿炒鸡蛋的家常做法 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃

　　主料西红柿个鸡蛋个辅料油适量盐适量姜适量蒜适量洋葱适量糖适量鸡精适量小麻油适量 　　步骤 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.锅烧热，入油，也就是热锅冷油 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油 　　这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可 　　西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~ 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.锅内葱油烧热，倒入蛋液 　　炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了 　　如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 　　如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 　　这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.将鸡蛋炒散，盛出备用 　　此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.准备一些蒜末、姜末 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.西红柿洗净，切片 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.锅内放少许油，煸香姜、蒜末 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.倒入西红柿翻炒 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.调入一些料酒 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.调一点糖 　　这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味 　　这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。 　　如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.倒入鸡蛋 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅 　　西红柿炒鸡蛋的做法步骤.撒上一些小葱花，好看又提香 　　

番茄炒鸡蛋的做法?

　　

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