芹菜炒肉丝的做法(红萝卜芹菜炒肉丝的做法)

1. 芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；瘦肉用冻肉或者鲜肉均可；冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆；芹菜和胡萝卜切细丝；热锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立并变色；倒适量酱油，扒拉几下盛出备用；另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒；胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟；胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒；根据口味撒少许盐，倒适量酱油；将炒好的肉丝倒回锅，翻拌均匀出锅。肉丝炒芹菜胡萝卜，脆嫩爽口，营养好吃又下饭！