红烧大田螺如何把做田螺肉变嫩点
用料 田螺 斤（人份） 葱姜蒜、八角花椒干辣椒 若干 油盐酱糖料酒黑胡椒粉 红烧大田螺的做法 洗。 这步很关键，否则你会吃到满口泥沙。 我是在盐水养了一个晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油继续浸泡一上午（有木有发现一只懒腰伸得毫无节操啦??）。然后剪屁股（这个光荣的使命交给了我老公）。含泪扔掉已故的，否则你会吃到臭的肉。（发现个小窍门，壳上比较毛躁长满青苔的估计就那个了，哎）再继续过几遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！ 焯。 算是最后的清洗?消毒吧。差不多分钟。焯的时候可以加点料酒。 炒。 一气呵成哦，所以没有图片啦！油热后，陆续倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、盐，炒炒炒。所谓陆续倒入是指倒一样炒炒再倒一样，记住出场顺序哦。最后倒入清水盖没田螺。 Tips:（大）田螺肉比较厚入味难，再加上块头大，要倒很多水才能浸没，所以得出结论：前面的料要加足啊！ 煮。 加入酱油、还有我们无锡人最爱的作料--糖??（甜甜的好满足哇），同样，量要加足，基本上汤的味道要过头，你的螺肉味道才能正好！然后加足火力，盖上锅盖，让它自由翻滚吧，终于可以稍微歇歇拍张照。 起锅。 差不多快收汁，撒上点黑胡椒粉啊、葱啊，起锅吧。 整个过程差不多来分钟。迅速搞定下酒菜哦！
田螺怎么炒好吃啊?
家常炒田螺 原料：元钱田螺（斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水次。） 炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好N倍。 制作过程： ：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至度，下花椒数粒，大料～颗。炒出香味。 ：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒分钟。 ：拿一空碗，倒入料酒g、酱油g、醋g、盐汤匙、糖汤匙、鸡精汤匙、清水g，调和待用。 ：田螺翻炒分钟后，入调和汤汁，翻炒分钟左右即可出锅食用。 家常版辣炒田螺 到市场自己选的田螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 红红的，辣辣的一大锅。 然后放入郫县豆瓣不断推炒， 翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。 掺水后，就可以加盖焖烧了。 烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油 焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 盖上锅盖，继续焖 等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。大排档风味炒田螺的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ? 田螺 ? ?.斤 ? ? 干辣椒 ? ?个 ? ? 蒜 ? ?瓣 ? ? 姜 ? ?片 ? ? 葱白 ? ?适量 ? ? 花椒 ? ?适量 ? ? 料酒（我用客家糯米酒超香） ? ?适量 ? ? 盐 ? ?适量 ? ? 紫苏紫苏紫苏特别重要 ? ?把 ? ? 新鲜青辣椒 ? ?条切粒 ? ? 豆豉（阳江即食那种） ? ?半汤勺 ? ? 蚝油 ? ?勺 ? ? 大排档风味炒田螺的做法 ?
田螺的做法怎么做视频
关于田螺做法的前期处理，以下几点你可以看一下： 、田螺虽然很美味，但是里面却有很多泥，在炒或者是煮田螺之前，我们需要把它们放在一盆清水里面两天左右，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。这期间田螺会不断的把里面的泥吐出来，记得经常换水，知道看见水中没有泥巴即可。如图所示 、在田螺吐完泥巴之后，先把田螺用清水煮一遍，煮熟，清洗好。方便于炒，因为生的田螺要把它炒熟的话很麻烦，花费的时间很多。 、在炒洗好和煮熟的田螺之前，一定要先把调料之类的准备好。如，花椒。酱油，葱，大蒜等等，以免抄的时候手忙脚乱。 、最后就是烧油，下锅，炒好即可。
爆炒田螺的正宗做法，爆炒田螺怎样做才好吃的做法步骤
田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开 .把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉 .锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香 .加入田螺翻炒 .加入酱油、料酒 .加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐 .待汤汁收干转中小火翻炒 .加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
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