玉米面大饼子(农村玉米面大饼子的做法)

　　

东北大饼子的做法，就是最老式的那种，用一个老大的锅了，然后锅里贴一圈大饼子，就这种的，怎么做

　　东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，---斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。 　　，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。 　　，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。 　　

街边宣软四合玉米面大饼子的配方

　　主料： 　　玉米面(黄)g 　　小米面g 　　绿豆面g 　　调料： 　　白糖 　　g 　　泡打粉 　　g 　　酵母(干) 　　g 　　四合面饼子的做法： 　　.所有材料混合。 　　.加入克温水，调成可以拉成线的面糊。 　　.静置二十分钟。 　　.平底不沾锅加热，不需要放油，直接倒入一大勺面糊。 　　.盖上盖子，小火加热三分钟，翻面。 　　.再加热两分钟即可。 　　

怎样做玉米面大饼子

　　食材 　　主料 　　玉米面 　　g 　　黄豆面 　　g 　　白面 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　步骤 　　.玉米面先用滚开的热水烫一下。 　　.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。 　　.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。 　　.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。 　　.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。 　　.盖上锅盖，中火煎制。 　　.水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。 　　小贴士 　　、玉米面用热水烫过之后，再使劲揣，这样出来的饼子不散口。 　　、用做水煎包的方法来煎玉米面饼子，底儿焦，里面松软好吃。 　　

饼子怎么做好吃，东北玉米面大饼子的家常做法

　　玉米面大饼子 　　主料 　　玉米面克 ? ?玉米淀粉克 ? ?牛奶克左右 ? ?白糖适量 ? ? 　　玉米面大饼子的做法步骤 　　.?用电子秤秤出克玉米面，我的玉米面是粗的，因为之前是为了做玉米粥买的。再称出克玉米淀粉。 　　.?放适量的白糖。 　　.?把淀粉，白糖，玉米面搅拌均匀，放入牛奶，搅拌。一袋牛奶ML，根据材料的吸水性，放牛奶，大概放入牛奶后，牛奶袋里就能剩下几口的牛奶。放入的大概毫升左右。 　　.?搅拌均匀，没有颗粒，感觉上比较稀，粘在筷子上轻轻滴落。 　　.?平底锅内放少许油，用勺子放一勺玉米面液体在不粘平底锅内，稍微薄些，稍微定型用铲子翻面。 　　.?煎的时候火要小，饼要薄，这样比较易熟，不糊。 　　.?这种做法相对发酵玉米面的大饼子做法简单，口感也非常不错。 　　小贴士 　　.也可以加个鸡蛋在原料中，搅拌均匀，煎成玉米饼，吃起来有种蛋糕的味道。 　　.加鸡蛋和不加鸡蛋口感上会有些差异。要看个人喜好喽！ 　　

玉米面开花大饼子怎么做才开花

　　

　　.玉米面，白面，白糖，鸡蛋，老肥放在一个盆中，倒入适量温水 　　

　　.发酵了一晚上。 　　

　　.选用小苏打或食用面碱 　　

　　.根据发酵效果添加 　　

　　.平底锅烧热，放入油，用勺子舀一勺，烙制成熟 　　

小贴士 　　

，放入鸡蛋更加暄软 　　，可以提前一晚发好第二天用，也可以在温暖潮湿处发到小时 　　，根据饧发时间觉得小苏打用量