简单的家常菜(好吃又简单的家常菜)

admin 美食养生 2021-05-24 09:04:05 242 0

简单家常菜做法大全

　　介绍一些简单又好吃的家常菜的做法如下：　　.番茄炒蛋　　原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精　　步骤：、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。　　、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。　　、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。　　、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。　　一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。　　.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少　　首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。　　其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。　　.清炒四季豆　　原料：四季豆（四个人斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。　　步骤：、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。　　、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。　　、大概、分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 　　我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。　　.糖醋带豆　　原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。　　步骤：、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。　　、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。　　、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。　　、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。　　、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。　　这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。　　.糖醋排骨　　原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒　　步骤：、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。　　、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。　　、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。　　、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。　　完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈　　烩酸菜　　五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅　　省事儿，暖身　　川羊肉（不是涮）　　水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，　　水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用　　糖醋带鱼　　原料：带鱼克，葱丝、姜丝、蒜片共克，酱油汤匙，醋茶匙，绍酒茶匙，糖茶匙，花椒油茶匙，鲜汤适量。　　制作：　　、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成公分左右的段，用盐略腌。　　、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。　　、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。　　注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。　　油焖大虾　　菜谱制作：原料：主料对虾个。调料料酒克，精盐适量，白糖克，味精克，花生油克，香油克，大料克，葱段克，姜片克，清汤适量。【制作过程】、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。　　青椒肉丝　　配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱　　调料：嫩肉粉、酱油、盐、　　做法：　　<br>.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌分钟左右　　.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。　　.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。　　第一道家常菜油激茄子　　配料:茄子.番茄.葱.蒜　　调料:油.盐.糖.酱油.味精　　配菜:首先将茄子切成长公分宽公分高公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 　　烹饪：将油加至成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒分钟,接着放盐糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒~分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 　　特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 　　注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止. 　　第二道家常菜酸辣白菜　　配料:葱.干辣椒.白菜若干　　调料:油.盐.醋.味精　　配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成.至公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝　　烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入~汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至成热后将干辣椒和葱丝放入锅内秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约分钟,放入盐和醋继续翻炒分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.) 　　特点:酸辣开胃,增加食欲哦. 　　第三道家常菜酸辣土豆丝　　配料:葱两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）　　调料:油、盐、醋、味精　　配菜：把土豆削皮洗净如图，切成片壮如图，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成.公分小段。　　烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约~汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在~分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约~分钟后放味精既可出锅。　　特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！　　第五道家常菜：清炒胡萝卜丝　　配料:胡萝卜、葱　　调料:油.盐.糖.酱油.味精　　配菜:将胡萝卜去皮弢r /> ??成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。. 　　烹饪：将油加至成热,将葱放入油锅内,大约秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约分钟,接着放盐糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约汤匙左右，目的是出汁）翻炒~分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 　　特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！　　蘑菇炖豆腐　　原料：　　鲜蘑克，南豆付块，笋片克，香油克，酱油克，精盐克，味精克，料酒克。　　做法：　　、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。　　、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。　　口味：鲜香味美、营养丰富。　　肉炒蒜苔　　原料：　　蒜苔克，瘦猪肉克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。　　<br>做法：　　、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。　　、用水调好淀粉。　　、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。　　以下经验，供参考。　　从简单的做起,边做边总结经验: 　　锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,-克肉加/-盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 　　介绍几个简单的菜和面食,供参考: 　　(一)做菜: 　　一,最简单的茄子做法：　　茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖-分钟，加胡椒及少许味精。　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。　　二,排骨海带汤：　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精　　三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。　　发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。　　新鲜墨鱼的做法：　　青椒墨鱼肉丝：　　墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。　　锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。　　干墨鱼烧肉：　　-烧五花肉或直排，不放盐。　　墨鱼切成麻将大的块。　　上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。　　<br>备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。　　四, 炖土豆: 　　先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。　　少许时间长些。　　西红柿土豆汤：　　先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可　　五,虾米做菜: 　　先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。　　一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。　　二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。　　六,干贝做菜: 　　干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。　　干贝扣萝卜：　　上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。　　干贝炒蛋：　　把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。　　七,白切肉: 　　猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。　　八,香肠做法: 　　切片，隔水蒸，要蒸烂。　　也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可　　还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。　　九,炸鸡翅: 　　鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄　　十,咸干鱼做法: 　　鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。　　

最简单的家常菜大全做法~！

　　用普通方法炒青菜的话基本上是一样的, 　　就是先用油,油热了,放点葱花或者蒜末炝个锅,放点酱油,再就把菜下锅里,炒吧炒吧, 　　差不多了,最后放点盐,放点鸡精,尝尝咸淡,出锅盛盘就OK了. 　　

有哪些简单的家常菜，怎么做？

　　放油，放入茄子条（甩甩水啊，放香油拌匀；锅里再倒一点点油，油热后把青椒倒进锅里翻炒；倒入汤锅，赶紧搅匀（不然容易出淀粉疙瘩）；放淀粉的空碗里打入一颗鸡蛋，搅匀；姜一块切细末（小心手），放盐拌匀腌分钟，放糖（这个菜是甜口；倒入汤盆儿，青椒土豆片：土豆中等大小两个切片（别太厚），青椒大个一个，没葱花放花椒粒炒出香味，简单好吃。，茄子切条（食指一样宽.个食指长），放淡盐水里泡着；西红柿切小块，勤炒动尽量别糊锅，放盐翻炒分钟，把土豆片盛出，盐翻炒匀；放一点酱油翻炒；继续翻炒千万别放水，茄子出水的，一直翻炒出了茄子香味儿，放蒜末炒匀；放味精关火拌匀出锅。不知道你还有什么菜，如果再来个虾皮紫菜蛋花汤就够三-四个人的一家吃了，放油，有葱花放葱花炒出香味，青椒好熟炒一分钟再把土豆倒进锅里，稍加一点儿水，把撕碎的紫菜放锅里，小心别让溅出的油烫着），倒入蛋液搅匀，放盐味精，不糊锅的话翻一翻，如果觉得有些糊锅调小火，别理它，秒后用铲子按茄子条、衬底翻翻个，尽量别铲断了，拌匀，这个超级推荐，出香味一点儿酱油炒匀，再放味精关火出锅。虾皮紫菜蛋花汤，继续炒；放入土豆片；蒜切末，茄子塌了也油乎乎的了，就把火调大一点放西红柿丁，，就放一些胡椒粉和醋：黄瓜中等大小两条，切段（食指的长度和宽度）。；锅烧热，找个碗碗里放淀粉（土豆淀粉平勺大概一块硬币大小份；玉米淀粉平勺）加一勺水搅匀，掰块；炒锅加热，搅匀关火；喜欢吃酸辣的，关小火；放小盆儿里，浇在黄瓜上；开中火让汤稍微沸腾；腌好的黄瓜把水倒掉：坐锅把虾皮放锅里，加水烧开，所以糖要比盐多），放一点点鸡精拌匀；翻炒一会儿，倒油（比炒菜油稍微少一点）油热放姜末，炒出香味关火；锅烧热，特色拌黄瓜　　