猪蹄膀(一只猪蹄子图片)

　　

猪肘子怎么做好吃？在家做，方便好吃。求知道！

　　这段时间做病号饭，点名要吃猪肘子，做了起码个猪肘子，所以可以给你分享一下： 　　材料：猪肘子一个，姜一块，两勺白糖，两勺油，-勺酱油，一小碗水 　　步骤： 　　.猪肘子清理好，用厨房用纸吸干水待用； 　　.热锅，放入白糖和两勺油，糖化时放入肘子，将几个面煎成金黄色，放入拍碎的姜块（如果你喜欢八角大料的话，也可放一些进去，不加也没有关系，不影响味道），加酱油和水，烧开； 　　.倒入高压锅，根据肘子的大小煮-分钟（电压力锅选择蹄筋那档，如果没有压力锅，就炖两个小时，但水就要一次放到位，不能中途加水），关火； 　　.让高压锅自然冷却（这样的味道更好），打开盖，把肘子连同汁水在放在火上收汁，直到 　　希望你能采纳！ 　　

猪蹄和蹄髈的区别

　　区别如下: 　　蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。 　　猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 　　扩展资料: 　　蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 　　参考资料:百度百科 “蹄髈的营养价值” 　　

猪蹄膀咋样弄出来既好看又好吃？

　　第一种做法： 　　秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。 　　取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。 　　取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。 　　用最慢的火，烹制。 　　然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。 　　第二种做法： 　　）把火开到最大， 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 　　）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。 　　）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。 　　）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。 　　）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。 　　）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了 　　第三种做法： 　　一、原料：肘子肉克，酱油克．精盐克大料颗，大葱白段，鲜姜片，料酒克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 　　二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 　　、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 　　、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 　　三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。 　　第四种做法： 　　【菜名】 红烧肘子 　　【所属菜系】 东北菜 　　【特点】 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 　　【原料】 　　主料 肘子克。辅料 花生油克（实耗克），酱油克，料酒克，盐.克，葱、姜、五香料少许，淀粉克，糖克，汤适量，青蒜少许。 　　【制作过程】 　　、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。 　　第五种做法： 　　特点：色泽枣红，肉烂味美。 　　主料：白肘肉克。 　　配料：葱段、姜片各克，木耳克，笋片克，葱、姜丝各克。 　　作料：盐水克，酱油克，料酒克，味精克，糖色克，花生油克。 　　制法：将白肘子用布搌干，抹上糖色，油热九成时下入锅内，炸成枣红色，捞在墩子上，偷刀解成象眼块，放在碗里，加盐水、酱油、料酒、葱段、姜片，添入清汤，上笼蒸烂，取出拣去葱段、姜片。原汁滗入锅内，放火上，下入配料、作料，把肘子顺入，烧至汤汁收浓，盛入盘里。 　　

猪蹄是什么梗？

　　大猪蹄子：一般是指女生用来吐槽男生变心、没有责任感，不解风情，口是心非等集合意思的网络用语。通常用法是女生用来吐槽渣男，或者吐槽男人没一个好东西。 　　其中大猪蹄子一说的渊源有两种说法： 　　. 猪蹄子即猪手，表示到处沾花惹草，乱搞暧昧。猪手源于安禄山的绰号龙猪。因为安禄山跟杨贵妃搞暧昧，曾用手爪伤杨贵妃的胸，故猪手也引申为色欲熏心，乱搞暧昧的意思。该猪手，也是咸猪手的来源。 　　. 猪蹄子也被称为猪脚，而各种言情剧集或绯闻事件的男主角（男猪脚）通常都是渣男，所以用大猪蹄子来形容渣男。 　　

怎样区分猪蹄是前腿还是后腿？

　　猪前蹄和后蹄做出来的味道，其实没什么区别，最大的区别在于猪前蹄肉多且有两根筋，猪后蹄肉少骨头大且只有一根筋。 　　辨别猪前蹄和猪后蹄，一般看横截面就能大致判断出来，看下图可以清晰看到猪的前蹄和后蹄的区别，前蹄骨头明显要小一些，且猪蹄筋也能用肉眼明显看到。而且由于猪的行走方式，导致猪前蹄有一个向内弯曲的弧度，猪后蹄则比较直一些。 　　再有，就是观察猪前蹄和后蹄的脚趾，他们是有明显区别的，如下图：猪前蹄的两个脚趾一边长一边短，短的靠近内侧，长的靠近外侧。 　　作为富含胶原蛋白和脂肪等营养成分的猪蹄，深受人们欢迎。但要论烹饪方式，其实猪前蹄和后蹄还是有一定差别的，比如猪后蹄由于骨头大，一般炖高汤的话最好用猪后蹄，卤猪蹄肯定用猪前蹄更好一些。 　　在挑选的时候，也一定要长个心眼，猪蹄本身的颜色应该偏淡黄色的，若是品相特别白的猪蹄，极有可能是被药水浸泡了的，这种猪蹄要格外注意。 　　另外在买猪蹄时，一定要观察猪蹄的形态，别买到被抽了筋的猪蹄，可以说猪蹄被抽了筋也就没有了灵魂。 　　

大锅炖猪肘子多少时间

　　先焯水五分钟，再下锅炖两小时即可，具体做法如下，首先准备材料：猪肘子：克、生抽：克、耗油：克、料酒：克、大料：克。 　　、猪肘子用清水清洗干净，然后起锅加入适量的清水，水要淹没猪肘子，把猪肘子、大料及料酒放进锅里焯水分钟 　　、分钟后把猪肘子捞出来沥干水分，然后把猪肘子放到容器里，用生抽腌制分钟 　　、把所有材料放到炖锅里，然后加入适量的清水 　　、大火煮沸，转小火炖两小时即可 　　

蹄髈、猪蹄，区别是？

　　你好：蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。 　　猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。