猪脚姜醋广东正宗做法是什么？
广东月子名菜-猪脚姜醋的做法 ?
广东高州猪脚姜醋的正确做法
原料：甜醋(支)、酸醋(支)、姜(磅)、猪手(磅斩件)、蛋(煮熟去壳打)、盐(/汤匙)。 做法： 、用慢火将甜醋烧滚。 、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲小时。 、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 、将支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃。
正宗广东猪脚姜怎么做如何做好吃
步骤 广东猪脚姜的做法步骤.准备材料，猪手一只，斩件，生姜洗净去皮 广东猪脚姜的做法步骤.洗净去皮的生姜切片，用锅炒干水分，准备一个瓦煲，放入姜片，倒入一瓶甜醋，浸过姜片 广东猪脚姜的做法步骤.大火煮开，接着慢火煮一个小时 广东猪脚姜的做法步骤.鸡蛋冷水下锅煮 广东猪脚姜的做法步骤.煮熟的鸡蛋放入冰水中，这样鸡蛋剥的光滑 广东猪脚姜的做法步骤.洗净的猪手下滚水煮 广东猪脚姜的做法步骤.捞起猪手放入冰水中，用流动的清水洗去浮沫，晾干备用 广东猪脚姜的做法步骤.刚刚剥好的鸡蛋放入煲中煮分钟，捞起备用 广东猪脚姜的做法步骤.晾干的猪手放入煲中，倒入一瓶醋，同样是醋盖过猪手，慢火煲分钟 广东猪脚姜的做法步骤.猪手煲了分钟后放入刚捞起的鸡蛋，一同慢火煲小时 广东猪脚姜的做法步骤.猪脚姜煮好啦，最好是隔一天再吃，这样入味，如果忍不住的话就隔一顿吧，越放越入味，都没有猪手的油腻，鸡蛋从里到外都是香香的哦，姜也不辣了
广东醋猪脚怎样做好吃
正宗广东醋猪脚的制作方法 材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。 大肚子瓦煲一个。 原料配制： 、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。 、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。 、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤； 、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
广东人怎么做猪脚醋汤的
姜醋猪脚的做法（本文内容源自广东人的） 告诉大家的做法吧（是我妈妈的秘方），自己在家做就可以了，很简单的，而且很好吃！！ 材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是产后时的，是平常用来养生吃的，就用紫姜），猪脚（前后腿都可以），红糖，大肚子瓦煲 材料准备做法： 、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋，但我估计这里只有海天了）。 、姜：（我上述也说了，产后一不定要用老姜，不过这个是比较辣的）去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。 、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。 、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。 以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。 制作步骤： 、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至-分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。 、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因人而异）后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。 注意： 、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 、产妇吃，要把整煲煲滚才吃，如果是平常家里人吃，就不用了，捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。 、产妇最好是喝多点醋汁，因为精华都在醋汁上。 、不是产妇才可以吃脚姜醋，月经过后吃也是很好的，有经痛的MM吃最好。 、这一点注意要特别注意了，怀孕的MM不要吃这个，要产后或没怀孕的MM吃才行，至于什么原因，我就不清楚了，妈妈千叮万嘱我的，她以为上海也是吃这个的，所以她听到我这边朋友生好BB后，就说不要吃人家的脚姜醋。
广东坐月子时猪蹄醋怎么做的?
甜醋、猪脚、姜、鸡蛋四样材料。根据要分发的人数确定具体的分量，如果只是为妻子而做则最好是预备多点，因为坐月子是一个月。 具体做法是根据煮猪蹄醋的容器大小确定放多少甜醋（绝对不可以加水），醋煮开以后根据个人口味需要加糖（黄糖）；鸡蛋要煮熟、剥壳；猪脚要先切块、烧红锅烘干（要拍姜、切片下锅）、拔毛（如果嫌麻烦则可以不切块）；姜（要求老姜）去皮；最后是把材料都放进已经烧开里的添醋当中，烧开以后再用慢火熬，等猪蹄跟姜都已软化，则大功告成了：） 以上不足之处，可以再咨询身边的广州本地老人家：）
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗
不要加水煲 .猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水 .老姜去皮洗净，切厚片 .鸡蛋煮熟后剥去壳 .锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水 .另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火个小时即可。 烹饪技巧 .姜醋底的红糖一定要最后才放，否则很难容易煮焦； .姜醋底一定不要加水，醋沸腾后马上转小火； .先做好姜醋底是为了保存到下次可以继续吃，每次想吃的时候可以捞出一部分姜醋一起煮。如果把鸡蛋猪脚和姜醋直接放在一起煮就不能保存很久； .如果只想试一次的话可以把姜、添丁添醋、猪脚、鸡蛋全部放在同一个锅里炖分钟再加红糖炖分钟就可以吃了，姜 、鸡蛋 、猪脚和醋的分量也可以根据人数有所调整； .姜醋煮的猪脚比平常煮的猪脚更容易软，所以煮的时间可以根据猪脚的大小调整下，猪皮煮软了就可以； .有些煮猪脚姜的说要把姜或者猪脚煸炒一下，其实不需要这样，猪脚本身就有油分，煸炒过再煮的猪脚姜会很多油。
猪脚姜醋广东正宗做法
一、材料： 、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。 、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。 、鸡蛋。 二、方法： 、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。 、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。 、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。 、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。 、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。 、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。 注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。
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