韭菜素三鲜馅(正宗三鲜馅饺子的做法)

求包饺子里素三鲜馅的做法？

三鲜饺子 

　　原料：韭菜，鲜肉，虾皮 姜 葱 

　　韭菜要嫩的，六月的绝对不行。其他月份的都可考虑 

　　鲜肉要七瘦三肥的。 不要冻最好。后丘上的肉最好。 

　　虾皮要不太咸的，除非你住在海边，才能买到不咸的。 太咸的虾皮中的盐主要是为了压份量。 

　　韭菜一斤 

　　鲜肉二斤 

　　虾皮四两 

　　姜一小块 

　　大葱三根 

　　加入酱油，盐，香油 

　　拌匀。 

　　肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成

　　
素韭菜馅饺子怎么调馅



　　用料：韭菜克；虾米克；馓子克；十三香勺；香油勺；盐克；粉条把；鸡蛋个；饺子皮张；南德材料勺；鸡精勺

　　韭菜素馅水饺的做法 ?

　　、把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，切碎


　　、倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分


　　、加入粉条，粉条是泡好的，泡到粉条软下。大概分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，放一会或者小半天，韭菜切好后，可以陆续加入其他材料，加入粉条


　　、加入虾皮，本身虾皮就是咸的，一会加盐的时候需要注意


　　、加入馓子，用手捏碎，尽量碎一点，这样后面好包，太长了会不好包或者把饺子皮扎破


　　、捏碎，搅拌，馓子也是可以吸水的一个好帮手，增加香味


　　、搅拌鸡蛋液，加一点点盐。用筷子顺时针打碎鸡蛋，打散，打到起泡沫，这样的鸡蛋不容易糊，烧锅。倒油，油热好一只手倒鸡蛋，另一只手用筷子不停一个方向打圈，这样鸡蛋自然就碎了


　　、碎成小块的鸡蛋，乘出来冷凉一些再加入饺子馅中


　　、搅拌


　　、葱姜切碎，加入，然后加一点点盐，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，鸡精，搅拌


　　、饺子馅完成


　　
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　　主料：韭菜克、鸡蛋颗

　　配料：色拉油、花椒、姜粉、盐、鸡精、葱花、少许酱油

　　制作方法：、将韭菜洗净，控干水份，切碎待用 

　　、将颗鸡蛋用打蛋器打到起泡，锅里放油（油要放的多一点，煎出鸡蛋比较好），加热到油刚冒烟时倒入鸡蛋，煎熟，用铲子切碎，放凉待用

　　、把韭菜和煎好的鸡蛋放倒一个盆里，放入以上配料搅拌均匀（盐除外），配料根据各人爱好适当添加，最后将剩余的颗鸡蛋直接打在素馅里拌匀即可（这样做是为了做出的陷可以抱成团，口感更好）。最后再加盐，这样韭菜不会出水。

　　
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　　韭菜鸡蛋虾仁，不要放太多刺激味调料吃的是韭菜和虾仁的鲜，越嫩的韭菜越好，老的会辣

　　
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