猪肉版牙签肉(猪肉牙签肉的做法)

　　

牙签肉到底是什么肉

　　牙签肉，外面卖得牙签肉大多数是鸭胸肉加工制作的。 　　

摆摊油炸鸡肉牙签肉的做法大全

　　牙签肉的做法 　　材料 　　瘦猪肉克，红辣椒个，葱棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、盐、糖、植物油、牙签 　　做法 　　、肉切片，用生抽腌制分钟。红椒、葱切丁待用。牙签洗净，泡在水中（以免炸糊）。 　　、加入盐、糖、孜然粉、粗辣椒粉搅拌均匀。 　　、将腌制好的肉片均匀地串在牙签上，刷上油，再撒上适量孜然粉和辣椒粉。 　　

牙签猪肉卷针织蘑的做法

　　牙签猪肉卷金针蘑 　　做法： 　　）把五花肉切成薄片，或者去冷鲜肉店买现成的肉片，比较省事。 　　）金针蘑洗净，从中间切一刀，以免过长卷不住。 　　）生菜洗净，沥干水，备用。 　　）把肉片铺平在菜板上中间夹金针磨卷住，用牙签固定住。 　　）平底锅放油，稍微多放点，各面煎至焦黄即熟。 　　）吃的时候沾上蘸料用生菜卷着食用。 　　

牙签肉是什么肉做的

　　原料：羊腿肉克，干辣椒克，熟芝麻少许。 　　辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒小匙，孜然粉、盐、白砂糖各小匙，料酒、酱油、淀粉各小匙。 　　做法：.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块；干辣椒用剪刀剪成厘米的小段。 　　.将杯清水倒入锅中，再放入部分花椒，用中火煮制分钟，制成花椒水，晾凉待用。 　　.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制分钟，然后将每块羊肉用根牙签穿起。 　　.油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。 　　.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。 　　Tips：孜然粉可以换成辣椒粉小匙，辣酱小匙同炒，就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。 　　原料： 　　羊腿肉克 干辣椒克 　　孜然粉汤勺（克） 料酒汤勺（ml） 酱油汤勺（ml） 盐茶勺（克） 　　白砂糖汤勺（克） 淀粉汤勺（克） 　　花椒汤勺（克） 蒜末茶勺（克） 姜末茶勺（克） 葱花茶勺（克） 　　做法： 　　）羊腿肉洗净擦干水分，再切成cm长，cm宽，.cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成cm的小段。 　　）取ml的清水倒入锅中，再放入花椒（茶勺，克），用中火煮制分钟，制成花椒水，晾凉待用。 　　）在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用枚牙签穿起。 　　）中火烧热油锅中的油，待烧至成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 　　）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约分钟）即可。 　　小贴士： 　　）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 　　）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。 　　评论 | 　　-- :猫猫抓抓 | 五级 　　牙签猪肉的做法： 　　材料:猪后腿肉,牙签,生姜,大蒜,干红辣椒,老干妈 　　做法: 　　.猪肉切成厘米长,厚约厘米的长条状.生姜,大蒜切碎. 　　.切好的猪肉每条都用一根牙签串好. 　　.锅内加稍多点的油,用小火,烧至八成热时将串好的猪肉放入炸,一次少放一点,因为猪肉在炸的时候容易相互粘起来(我做的八两左右的肉,大约分成了四次炸)炸至肉串的表面有焦焦的颜色时就可以了.放在吸油纸上吸去多余的油份. 　　.重新起油锅,放入少量的油,将姜蒜干辣椒一起放入,炒至香味出来,再放入老干妈,加少许的盐,将炸好的肉串倒入锅中,炒均匀,即可出锅. 　　牙签羊肉： 　　首先我们准备一些羊瘦肉，羊腿就可以，切成指甲大小的丁（成人的指甲大小） 　　片与丁相比的确更容易成熟与入味，可是因为太薄在加热的过程中肉中的水分流失过多，肉会发干，你没见烤羊肉都是切丁穿到竹签上吗，哪有切片的，都是一个道理。 　　把切好的羊肉加入精盐，五香粉，孜然，辣椒面，少许啤酒和芝麻，还有放少许蛋液和干淀粉拌均匀入味腌一个小时以上，两个小时更好，如果有时间放冰箱一夜是最好不过的了。 　　第二天 　　昨天的羊肉已经腌的很入味了，那好我们准备牙签。这个牙签也有讲究，现在我很担心环保这个问题…… 　　大约一根牙签上穿两到三块羊肉就可以了，不要穿的太多。锅里的油大约成热左右的时候，一根根儿倒进去炸到金黄色就可以了，不要炸的时间太长，中间的肉嫩嫩的最好。除此之外，大家也可以在腌制的时候根据自己的喜好加一些咖喱粉，味道也很印度的。 　　

怎样做牙签肉

　　一种做法

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉克。

做法：，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用
，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟

，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...
，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法

用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉克。

这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成cm*cm*cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。
锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。