牛肝菌怎么做好吃(鲜牛肝菌的做法大全)

　　

干的牛肝菌片怎么煲汤

　　准备材料：干牛肝菌 g、食盐 适量、水 适量、火腿 适量、黄瓜丝 适量。 　　、第一步将干牛肝菌用水泡发。 　　、用刀将准备好的火腿切片。 　　、使用清水将菌洗干净。 　　、锅内放入水和葱姜。 　　、锅内加入火腿。 　　、锅内加入牛肝菌。 　　、然后开火熬制。 　　、锅内加入适量的盐。 　　、大火开后，分钟小火。 　　、切入少许的黄瓜丝放入锅中。 　　、然后即可盛出，这样牛肝菌汤就做好了。 　　

推荐几个家常小菜做法？

　　

做法：

　　

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 　　工艺：炖

西红柿牛腩的制作材料： 　　西红柿牛腩的做法详细介绍 　　

    油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 　　  　　    放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。 　　  　　    叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

　　

松茸、羊肚菌、鸡油菌、牛肝菌怎样做

　　野生菌的种做法 　　、干炒法 　　干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。 　　、滚汤法 　　滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。 　　、扣蒸法 　　扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。 　　、生炸法 　　生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 　　、生煎法 　　生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。 　　、烧烤法 　　烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。 　　、挂糊炸 　　挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。 　　、微波法 　　微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间~分钟即可。 　　、火锅涮法 　　火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。 　　、凉拌法 　　凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。 　　

好吃的油馍头怎么做

　　好吃的油馍头的做法 　　取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。 　　面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。 　　取小苏打少许。 　　放在碗中，加少许清水化开。 　　继续搅至面糊光滑。 　　面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。 　　醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。 　　继续搅打至光滑。 　　平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。 　　用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。 　　如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。 　　待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。 　　

牛肝菌有苦味能吃吗？

　　不能吃；牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌本身气味特殊，应该说是一种类似酱香味道。但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。 　　扩展资料 　　营养价值 　　据分析， g干品中含蛋白质. g，碳水化合物. g，热量千卡，灰分. g，钙 mg，磷 mg，铁 mg，核黄素. mg。? 　　该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。 　　又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-的生长有阻抑作用，对肉瘤S-的抑制率为%，对艾氏腹水癌的抑制率为%。 　　同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。 　　牛肝菌含有人体必需的种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。 　　菌种分类 　　、白牛肝菌 　　白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，白木碗或者麻栎香，属于真菌类。生长期为每年五月底至+月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。 　　白牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达厘米，千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。 　　、黄牛肝菌 　　黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。 　　参考资料来源：搜狗百科-牛肝菌 　　

野菜怎么做 清炒、凉拌、做丸子都合适

　　做法有很多，例如可以做成三菌肉丸野菜汤，做法如下： 　　主要食材：猪肉(肥瘦)克 　　辅料：鸡枞克，白牛肝菌(干)克 　　调料：盐克，味精克，姜克 　　做法： 　　.将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片； 　　.野菜洗净，氽水，斩成末； 　　.猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅； 　　.将野菜末拌入肉馅里； 　　.锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火； 　　.将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开； 　　.肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。 　　

干的菱米怎么做才好吃

　　主料：桃仁克,菱角克 　　辅料：牛奶克,碱克, 　　调料：味精克,料酒克,淀粉(玉米)克,鸡油克,大葱克,姜克,盐克 　　奶油桃仁菱米的做法： 　　. 将桃仁去净皮壳，洗净； 　　. 桃仁用清水加少许盐泡上（为保持鲜嫩洁白）； 　　. 将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下，捞出冷水过凉； 　　. 菱米和桃仁拼放在盘内； 　　. 将勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片炸出香味； 　　. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料； 　　. 放入盐、味精、桃仁、菱米，烧开； 　　. 撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁； 　　. 淋入鸡油，翻转过来，出勺装盘即可。 　　

红乳牛肝菌的做法

　　主料 　　红乳牛肝菌 　　g 　　青菜 　　g 　　牛高汤 　　g 　　辅料 　　特级酱油 　　适量 　　盐 　　适量 　　水淀粉 　　适量 　　步骤 　　.红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗 　　.泡好的牛肝菌再度清洗干净，青菜洗净，备上牛高汤 　　.青菜焯水 　　.炒好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用 　　.锅中少许油炒香姜末 　　.下入牛肝菌翻炒半分钟，炒出香味 　　.倒入牛高汤 　　.加盐 　　.中小火炖--分钟 　　.汤汁基本收干时放入青菜，同时加少量的生抽提鲜 　　.加少许水淀粉勾薄芡 　　.翻炒均匀即可 　　.装盘上桌啦