牛肉干怎么做(蒙古风干牛肉干的做法)

　　

牦牛肉干怎么加工？

　　、主料：牛精肉 G，切条； 、配料（根据自己的口味适量加减）：花椒粉、姜粉、孜然、胡椒粉、老抽、白糖、盐、辣椒面、芝麻； 、切好的肉和花椒粉、姜粉、胡椒粉、老抽充分拌匀，腌制小时； 、电饼铛烧热，放入植物油，待温度上升后，放入牛肉不停的翻炒； 、牛肉炒至剩下少部分汤汁时，调入盐、芝麻、辣椒面（喜欢孜然味的，同时放入孜然）收干汤汁，微火炒干爽即可。 、可以根据自己的喜好，适量加减调味料，微辣的、中辣的、麻辣的、孜然味的统统新鲜出锅。 、炒好的牛肉干放入不锈钢或者玻璃器皿中，最好不要用塑料容器。哪怕是最名牌的塑料器皿，或许哪天会爆料什么塑料有毒。 用了 G牛肉，做好的成品是 G，有了这次的经验，以后可以经常加工了。 　　

家庭版牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视

　　主料 　　牛腱肉克 　　辅料 　　洋葱一个 生姜半个 　　桂皮 八角 　　黑胡椒粉 盐 　　生抽 香叶 　　花椒 糖 　　料酒 　　家庭版自制牛肉干的做法步骤 　　. 就牛肉洗净切丁，冷水入锅，加桂皮，花椒，香叶，八角一起煮，水开后滚至分钟左右 　　. 牛肉捞出冲净血沫，和切好的洋葱，姜一起放入一个大碗 　　. 将所有调料加入碗里混匀，糖和酒稍多些 　　. 放置冰箱腌制一夜 　　. 第二天早上拿出来，把腌制好的牛肉丁挑出，用平底锅炒干表面水份，这样能使成品出现漂亮的毛丝 　　. 炒过后的牛肉放进微波炉中高火打两分钟，拿出来翻面再打两分钟，牛肉变干即好 　　

如何腌制腊牛肉干

　　首先我们制作的是牛肉干，用一堆调料的都在耍流氓，我教大家做内蒙最正宗的牛肉干，初冬，也就是现在是制作牛肉干的最佳季节，气温低牛肉不易变质，没有蚊蝇少去很多烦恼，选黄牛后腿肉，去肌腱，斜肉丝切一寸左右肉条，放入适量盐，避免日光直射以防干硬，吊放在通风处至七八成干后冷冻收藏，油炸、清蒸、炒菜均可，我小的时候把麦秸烧成红火后把牛肉干埋入其中，烧熟了吃，那是最让人回味的味道！ 　　牛肉属于高热量的食物，把它制成牛肉干特别爽口，很多人都爱吃，制作方法也特简单。 　　首先要准备食材，主料当然是牛肉，以后腿肉为佳，配料有干辣椒、生姜片、盐、八角、花椒、生抽。 　　.把牛肉顺着纹路切成大小一致的条状，以利于后期烘烤。 　　.把牛肉冷水下锅煮开，给牛肉紧水。 　　.把煮开的牛肉捞出，将配料加入里面拌匀，腌制个小时。 　　.谁备一小铁架，把牛肉用细铁丝(不能用绳子)挂在小铁架上，下面生炭火慢慢烤，是烤干而非烤焦，低温慢烤味道更好，一般要一天就可制出香辣可口的牛肉干。 　　把新鲜的牛腿肉放入清水锅中，加姜葱，料酒，八角和草果后煮熟，捞出来凉凉在剔去牛肉上的筋膜。 　　然后横刀切成厘米长，.厘米粗的条，拌匀盐，姜葱和白酒腌分钟，最后入六成热的油锅里，炸至色褐红且酥香时，捞出控油。 　　锅留底油，先下姜葱爆香，在加煮牛肉的原汤并调盐和白糖，随后下牛肉条并改小火慢慢收汁。 　　待锅里水份收干且牛肉有滋润感时，起锅装入盆中，加味精，辣椒面，花椒面，辣椒油和香油拌匀。放凉撒熟芝麻拌匀即可。 　　

烤箱牛肉干怎么做如何做好吃

　　烤箱牛肉干 　　主料 　　鲜牛肉适量 ? ? 　　辅料 　　盐适量 ? ?鸡精适量 ? ? 　　蚝油适量 ? ?老抽适量 ? ? 　　白糖适量 ? ?食用油适量 ? ? 　　蒜头适量 ? ?白酒适量 ? ? 　　五香粉适量 ? ?孜然粉适量 ? ? 　　白芝麻适量 ? ?辣椒面适量 ? ? 　　新手烤箱版牛肉干的做法步骤 　　.?鲜牛肉洗净控干水，切条状，烤干后会小很多，所以不要切太小，约*cm。这是逆着纹理切的，卖肉的小哥坚持说这样才好咬，帮我切了这样的。话说这样切的纤维短，好咬断，适合孩子和老人，年轻人更喜欢顺着纹理切的，有嚼劲。 　　.?这个是顺着纹理切的，切的有点小了，可以大一点。 　　.?把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。 　　.?这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了，发现会出好多汤汁，还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油，把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁，不想却没有，估计是加热过程中蒸发了吧。 　　.?这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式，如果没有就用上下火，度分钟。翻面，继续分钟。我们家做干一点的，会在这分钟后不翻面再加度分钟（懒得翻了，嘿嘿），一共一小时。到这就看您喜欢那一种，再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦！ 　　.?这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式，如果没有就用上下火，度分钟。 　　

怎么让风干牛肉干变软

　　用清水浸泡一个小知时，即可变软，下面介绍做法： 　　准备材料：土豆克、风干肉（牛肉干）克、食盐适量、青红椒克、蚝油适量、葱适量、姜适量 　　制作步骤道： 　　、风干肉（牛肉干）因为是自家晾晒的比较干，因此提前用清水泡个小时。专 　　、锅里加入油烧热。? ?? 　　、加入土豆条，煸炒。 　　、土豆条烧熟后倒出备用。 　　、锅中倒油爆香葱姜花椒。 　　、加入风干肉，煸炒。 　　、加入适量蚝油，翻炒属均匀。 　　、加入红椒翻炒。 　　、翻炒均匀后加入炒好的土豆条。 　　、翻炒均匀，出锅即可。 　　

家庭牛肉干的做法

　　 　　

风干肉怎么烹饪才好吃

　　用料 　　黑椒汁 ? ?一些 ? ? 　　牛肉（我用的牛林） ? ?斤 ? ? 　　料酒 ? ?若干 ? ? 　　姜 ? ?适量 ? ? 　　洋葱 ? ?半只 ? ? 　　糖 ? ?适量 ? ? 　　酱油 ? ?许多 ? ? 　　老抽 ? ?适量 ? ? 　　五香粉 ? ?许多 ? ? 　　黑胡椒 ? ?适量 ? ? 　　花椒粉 ? ?想吃麻的放 ? ? 　　辣椒粉 ? ?想吃辣的放 ? ? 　　叉烧酱 ? ?不用放 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　牙签 ? ?许多 ? ? 　　烤箱 ? ?一个 ? ? 　　风干牛肉干的做法 ? 　　.牛肉切成条或块，用冷水+料酒寖出血水，我觉得切块好点，可以换水，但是费料酒啊！我没换，半小时左右 　　.筋膜最好去一去，不然腌完了很丑，最好家里有一只这样的小狗，它可以把筋头巴脑的都妥善处理好，肉块或肉条，加入所有调料，按摩一会，如果是肉块用牙签戳戳，容易入味。把肉和酱汁一起倒入保鲜袋，排出空气系好，这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制-小时。 　　.腌好的肉块从酱汁里捞出来切条，如果是肉条，要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃，出干率也会高一些，因为内部还会有一点点湿，如果腌制的时间短，肉块没太入味，切成条以后，可以再加些糖、盐、五香粉什么的，把酱汁倒回一点抓抓抓。 　　.肉条用牙签穿起来挂在烤架上，烤架你放最高层，烤盘放最下，铺一张油纸或锡纸，这样就不用刷拉烤箱开通风，度，分钟，如果没有通风功能，温度可降低到度，时间适度延长。 　　.烤着烤着，牛肉会缩小，会出水，出的差不多了就把汤倒了，换一张纸，胜利在望了！