牛肉卤的做法大全(酱牛肉的做法最正宗的做法)

　　

卤牛肉怎么做

　　

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正宗卤牛肉配方

　　不知道你们小时候，家里的牛是用来干什么的？我记得我小的时候，家家户户都有一头牛，那个时候科技还不是很发达，还没有耕地的机器，就全靠牛来劳作，现在生活条件变好了，牛就变成我们桌子上的一道菜了。 　　卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。卤牛肉的做法一：大块的牛肉公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。　　 　　做法　　：把牛肉切大块，洗干净。　　 　　：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。　　 　　：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，　　 　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。　　 　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖到个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。　　 　　注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。 　　

五香卤牛肉怎么做？

　　五香卤牛肉的做法菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 　　口味：五香味 工艺：卤五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）克 　　辅料：甘草克,白芷克 　　调料：盐克,酱油克,冰糖克,桂皮克,草果克,八角克,丁香克,花椒克,沙姜克,陈皮克,肉豆蔻克,大葱克,姜克,冰糖克 　　五香卤牛肉的特色：酥烂醇香教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉 　　.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。 　　.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制至小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。 　　五香卤牛肉的制作要诀：.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳. 　　.卤药包可放在卤锅中至天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末. 　　.卤制锅不宜用铁制品. 　　

生牛肉怎样卤

　　卤牛肉 　　用料 　　主料：牛腱子克、卤料包包 　　辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量 　　卤牛肉的做法： 　　、准备一块牛腱子 　　、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面 　　、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅 　　、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡 　　、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色 　　、再放入牛肉翻炒 　　、待牛肉上色后倒入白酒翻炒 　　、倒入生抽调味 　　、炒到牛肉上色即可 　　、另起一锅，放入生姜和卤料包 　　、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖 　　、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了 　　、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖-个小时即可 　　、切好的牛肉开吃 　　

卤牛肉怎么卤，要卤多久才好？

　　 　　

牛肉卤子的做法

　　牛肉卤子的做法如下： 　　准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。 　　一、先将牛肉切块，用水煮去血水。 　　二、准备好香料。 　　三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。 　　四、将牛肉放入锅中炒香。 　　五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。 　　六、加入香料继续煮差不多.小时左右就可以了。 　　

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

　　主料 人份 　　牛肉克 　　辅料 　　食盐茶匙、茴香一把、肉蔻-个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷片、香叶片、桂皮一个、丁香个 　　正宗卤牛肉步骤 　　正宗卤牛肉的做法大全 　　洗干净手，切好食材，我们就开始喽！ 　　步骤 　　正宗卤牛肉的做法 　　热油 　　步骤 　　正宗卤牛肉的家常做法 　　有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香 　　步骤 　　正宗卤牛肉的简单做法 　　炒香时放入高汤 　　步骤 　　正宗卤牛肉怎么吃 　　放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的 　　步骤 　　正宗卤牛肉怎么做 　　放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去 　　步骤 　　正宗卤牛肉怎么炒 　　炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐 　　步骤 　　正宗卤牛肉怎么煮 　　炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了 　　步骤 　　正宗卤牛肉怎么炖 　　今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错 　　步骤 　　正宗卤牛肉怎么煸 　　完成 　　烹饪技巧 　　过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。一家人，这个冬天暖暖的 　　

家常卤牛肉简单做法，怎么做卤牛肉好吃

　　食材用料 　　牛肉两斤相克食物 　　李锦记卤水汁一瓶 　　辣椒三根相克食物 　　花椒适量 　　姜两片相克食物 　　葱三根相克食物 　　李锦记酱油两勺 　　盐一勺 　　水适量 　　卤牛肉的做法 　　.准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整 　　.牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味 　　.锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫 　　.李锦记卤水汁用水调好。比例是:，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入，可以按自己的口味加一些香料或辣椒，煮四十分钟关火，焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱） 　　.捞出牛肉，切片即可享用 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　李锦记卤水汁是口感比较基础的卤水汁，煮沸后可以尝一下味道，然后按自己的口味调味即可。