牛排的做法(牛排的做法视频教程)

家庭牛排的制作方法

烧烤牛小排

　　佐柳橙黑胡椒酱汁 

　　材料：

　　牛小排片

　　酱汁：

　　柳橙汁毫升，黑胡椒汁大匙，果糖小匙，番茄酱大匙

　　做法：

　　.柳橙汁以大火浓缩至/量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约小时。

　　.将牛小排放入烤箱中，以摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。

　　.腌汁加热后可淋于牛小排上。

　　小功夫

　　.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。

　　.烤牛小排时地温度不可太高。

　　
牛排的制作方法



　　先让牛排在室温下解冻两个小时，目的不让内部温度过低； 

　　接着就用刀背拍打牛排，目的让肉松弛，有嫩肉的作用哟~ 

　　然后在肉表面抹一层橄榄油、散上现磨的黑胡椒和一点盐； 

　　接下来就是选一个很厚的平底锅喽，因为锅越厚，锅底的温度越均匀，保温性越好； 

　　加入一点色拉油（加黄油很更香，加橄榄油会健康一点），大火烧到有烟飘起~~~ 

　　将牛排两面拍上一点面粉，一来可以锁住肉汁，更重要的是防止肉煎焦了产生至癌物质（烤肉好吃不能多吃哟~） 

　　每面各煎一分钟后放入微波炉大火转两分钟使得内部肉汁能封存在里面。 

　　黑椒跟牛肉是绝配，美味牛排当然要配黑椒汁—— 

　　把九层塔叶、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒，可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。

　　干罗勒(别名九层塔、兰香

　　
牛排是怎么做的？



　　材料：生牛排，你喜欢的蔬菜，我用的是番茄和洋葱。
调料：黑胡椒酱，盐，胡椒粉。

牛排做法：
.将番茄洗净切片；洋葱洗净切丝，下锅加盐和胡椒粉翻炒，将炒好的洋葱和番茄片摆盘。

.现成的黑胡椒生牛排下锅煎熟，一同摆在盘中，吃的时候挤上适量黑胡椒酱即可。

如果你想自己做黑胡椒牛排的话，下面提供最简单的做法：

材料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
牛排做法：
、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制－分钟；
、把腌好的牛排在平底锅中煎熟即可。

酱汁可以买现成的，也可以自己做：起油锅，放入蒜末，再放入酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉，最后加调好的生粉勾芡，将做好的黑胡椒汁浇到牛排上就行了。

在家怎么做牛排

原料：牛肉（肉块厚者为佳）克猪油 克精盐 适量作法：、将牛肉切成块厚约厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。、煎牛扒（厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：红牛扒（生牛排） 每面各煎分钟。浅红牛扒（中等熟）偏生 每面各煎-分钟。偏熟 每面各煎-分钟。透煎牛扒 每面各煎分钟。牛排的几种配食 、英式牛扒 配食为煎洋葱块。、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。、可以选用其它的配食如：炸土豆条——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。吃法：将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。特点：肉质鲜嫩醇香，味美适口。

　　
自己买来的牛排怎么做比较好吃



　　牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。 

　　以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。 

　　第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，分钟左右次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。 

　　牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。 

　　至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

　　
牛排最简单的做法？



　　配料：

　　酱油、淀粉、盐、油各适量。