牛上脑的家常做法(红烧牛上脑肉的做法)

　　

头的做法，炖牛肉头怎么做好吃，炖牛肉头的家常做法

　　. 牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。 　　. 红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜分钟，马铃薯分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸分钟） 　　. 锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约~分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。 　　

牛上脑怎么做

　　酱牛上脑肉做法: 　　食材：牛上脑g、肉葱g、姜g、生抽毫升、大蒜g、老抽毫升、冰糖g、盐少量、黄酒毫升； 　　、将牛上脑肉洗净后放在菜板上； 　　、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块； 　　、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水； 　　、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖； 　　、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；皮皮这里用的是菜瓜网商城售卖的鲁花自然鲜酱香酱油。 　　、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，大约两个小时； 　　、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟； 　　、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉； 　　、凉后切片即可。 　　参考资料来源：搜狗百科-牛上脑 　　

牛脑怎么吃法

　　窝烧牛脑的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 　　口味：炸烧味 工艺：软炸窝烧牛脑的制作材料： 主料：牛脑克 　　调料：大葱克,鸡蛋克,姜克,盐克,黄酒克,味精克,淀粉(豌豆)克,植物油克窝烧牛脑的特色： 色金黄，味香酥。教您窝烧牛脑怎么做，如何做窝烧牛脑才好吃.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约克。 　　.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。 窝烧牛脑的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约克。 川芎煲牛脑的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 　　口味：原本味 工艺：原炖川芎煲牛脑的制作材料： 主料：牛脑克 　　辅料：川芎克 　　调料：姜克,黄酒克,盐克,味精克教您川芎煲牛脑怎么做，如何做川芎煲牛脑才好吃 把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水毫升，随放在笼内炖分钟便成。小帖士-食物相克： 　　川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 　　

牛上脑为什么便宜？

　　人们都会通过肉类来提取我们身体所需要的营养物质，那么除了羊肉非常好吃以外，许多人也会选择吃牛肉，尤其是牛上脑便宜又好吃，那么这种食物其实有许多好吃的做法，基本可以尝试这两种。 　　第一种就是比较家常的做法——清炖牛上脑，要用到花椒，胡椒粉，盐以及鸡精等配料。然后把牛上脑肉切成小块，用开水焯一下再捞出之后用凉开水洗净上面的血沫，然后要把准备的原料切好，比如香菇需要洗净切厚片儿，葱的话需要切段，姜块拍扁。之后把牛上脑放到压力锅里面，依次加入高汤，盐，料酒，胡椒粉，香菇，葱段儿，姜块儿，花椒等，然后盖上锅盖儿直接调成烹饪档，调好后确认保压时间是在分钟。之后等压力锅的浮子阀回位以后，再打开捡出里面的配料之后就可以食用了。 　　但是有一点要注意，清炖牛上脑的话，一定要用冷水放肉，之后盖好锅盖，用小火慢炖，在这个期间最好不要打开锅盖看这样炖出来的牛上脑才能非常好吃。 　　其次就是黄焖牛上脑，这个的话是需要两斤的牛上脑，同时要准备好大料，葱，姜，还有甜面酱，还有一点的糖，先把牛上脑洗净，用清水煮至八成熟之后要把它切开，自己按照自己的喜好切成长块儿甚至方块，之后倒入油，把配料全部放到锅里面炝锅，然后调成小火把甜面酱放进去。在这个时候一定要快速的翻炒，并且一定要用小火，因为甜面酱的话它是非常容易炒熟的，之后再倒入刚才煮牛肉的汤，一定要能漫过牛肉在里面放入少许糖，然后加入牛肉，用大火烧开，然后再用小火炖煮一个小时，基本不用放太多的盐，之后直接大火收汁，淋上香油就可以了。 　　

牛肉上脑怎么做最好吃

　　工具/原料 　　

克牛肉 　　

克豆油 　　

克精盐 　　

克角瓜 　　

克姜丝 　　方法/步骤 　　

　　--将炒锅放入豆油。 　　

　　--烧热后用手感觉发热就可以了，不要冒烟。 　　

　　--将姜丝倒入， 　　

　　--将姜丝翻炒到熟， 　　

　　--将牛肉倒入炒锅中， 　　

　　--将牛肉条翻炒到熟， 　　

　　--牛肉和姜丝都翻手炒熟了， 　　

　　--将角瓜片放入炒锅中和牛肉姜丝翻炒到熟后放上一小勺精盐。 　　

　　--牛肉姜丝角片炒好了。 　　

牛脑做法大全，牛脑怎么做简单又好吃，牛脑的营养价值

　　窝烧牛脑的做法： 　　、把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约克。 　　、将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。 　　制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约克。 　　炸牛脑的做法： 　　、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花克搅匀。 　　、炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即可。 　　牛脑，牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。 　　适宜人群:适宜消瘦，营养不良，免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群。 　　小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。 　　

上脑牛肉粒怎么做好吃

　　牛肉粒粒酱怎么做好吃 　　材料 　　原料：牛肉、香菇 　　配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱 　　调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉 　　做法 　　、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。 　　、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。 　　、锅里多放些油（ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。 　　、放入香菇继续翻炒。 　　、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例：），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。