熘肝尖做法(熘肝尖怎么做好吃)

　　

熘肝尖的正宗做法 m.xiangha.com

　　熘肝尖 　　主料 　　猪肝 (克) 　　辅料 　　黄瓜 (克) 　　红椒 (克) 　　厨具 　　炒锅 　　分类 　　夏季菜谱 热菜 鲁菜 咸鲜 溜 十分钟 普通难度 　　准备好所有的食材。 　　猪肝切薄片，放入清水中浸泡分钟，加入少许白醋。 　　黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。 　　取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 　　泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。 　　炒锅到油烧热爆香葱姜。 　　倒入猪肝滑炒。 　　猪肝变色坚挺盛出备用。 　　原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。 　　再把猪肝倒入翻炒。 　　加入调好的料汁翻炒均匀。 　　最后淋入香油关火。 　　小窍门： 　　溜菜是旺火急速烹调的一种方法。 　　料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。 　　猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。 　　大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。 　　

熘肝尖怎么做？

　　熘肝尖 　　材料：猪肝尖 胡萝卜香菇青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量。 　　熘肝尖的做法 　　P：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。这是好吃的第三步。 　　P：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。 　　P：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。 　　P：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~ 　　P：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。 　　P：下焯好的蔬菜翻炒两下。 　　 　　P：下溜好的肝尖。 　　P：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。 　　P：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。 　　OMG~~ 客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感。 　　 　　因为提前浸泡，肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛刚一成熟就出了锅，一切恰到好处。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~ 　　胡萝卜的营养成分 　　胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在年以上。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色 　　  　　

熘肝尖怎么做？

　　材料：猪肝尖 胡萝卜 香菇 青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量。 　　好吃的第一步首先是挑选猪肝。 　　猪肝最外围的边，薄薄的，几乎没有筋膜，这个部位的肝脏才能被称为“肝尖”也是最嫩的地方。 　　而且，肝脏滑软，还不停的渗出粘液，肝尖部位在切的时候，粘液渗出的相对比较少，会更好下刀。 　　如果挑到合适的材料，就成功了一半哦~ 　　第二步就是浸泡。 　　买回的肝尖不要急于切片，要先用盐水浸泡分钟到小时。中间还要换几次水。 　　肝脏是过滤体内毒素的器官，盐水能把肝脏里的毒素吸附清除出来。 　　这样，吃的时候才能放心。 　　p：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。 　　这是好吃的第三步。 　　p：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。 　　p：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。 　　整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。 　　p：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。 　　味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。 　　p：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。 　　p：下焯好的蔬菜翻炒两下。 　　p：下溜好的肝尖。 　　p：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。 　　p：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。 　　这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。 　　 　　? 　　

熘肝尖的做法，熘肝尖怎么做好吃，熘肝尖的家常做法

　　主料 　　猪肝 　　g 　　青辣椒 　　g 　　红辣椒 　　g 　　洋葱 　　g 　　辅料 　　葱 　　适量 　　盐 　　适量 　　食用油 　　适量 　　十三香 　　适量 　　生姜汁 　　适量 　　酱油 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　白糖 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　白酒 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　步骤 　　.新鲜猪肝一叶备用。 　　.葱洗净备用 　　.准备青红辣椒、洋葱和大蒜。 　　.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。 　　.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水。 　　.切好的肝片，放入少许白酒、食盐、十三香和淀粉。 　　.搅拌均匀，腌制分钟。 　　.将青红辣椒切片备用。 　　.葱斜切片。 　　.洋葱和蒜去切片备用。 　　.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油。 　　.将肝片烧熟后，沥油捞出备用。 　　.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。 　　.放入洋葱炒出香味。 　　.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。 　　.将猪肝倒入锅中。 　　.放入玖顺生姜汁。 　　.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火，出锅食用。 　　

熘肝尖怎么做？

　　、新鲜猪肝切片，姜切丝，蒜切丁，按口味配搭黄瓜或苦瓜等蔬菜 　　、油如果烧热，下入姜丝蒜丁，炒出香味，下猪肝，一定要大火否则出水太多，烹入料酒或白酒 　　、炒至猪肝刚变色，下入配好的蔬菜，糖，盐，翻炒几分钟，加鸡精调味，出锅 　　这个菜个关键，猪肝下锅时锅一定要够热，并且一直大火，另，猪肝变色成熟的把握就要看经验了，不熟吃了不好，老了口感不好，多做次就知道了