熘肝尖的做法(熘肝尖用生的还是熟的)

　　

溜鸡肝尖的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　鸡肝 　　克 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　胡萝卜 　　适量 　　黄瓜 　　适量 　　生抽 　　适量 　　白糖 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　青椒 　　适量 　　姜 　　适量 　　葱 　　适量 　　蒜 　　适量 　　步骤 　　.准备黄瓜、胡萝卜、鸡肝。 　　.把黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮。分别切成斜片待用。 　　.青椒切斜块待用。 　　.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。 　　.鸡肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓匀。 　　.领取一碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉搅匀待用。 　　.锅置火上加入色拉油。油温成热时放入姜丝、葱花、炸香。 　　.然后放入鸡肝翻炒。 　　.鸡肝变色后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。 　　.接着放入蒜片翻匀。 　　.再放入青椒翻匀。 　　.然后倒入调好的料汁，翻匀后即可出锅。 　　小贴士 　　此菜要快速翻炒，以免鸡肝炒老了发硬。 　　

熘肝尖咋做好吃？

　　.下面 将锅上油，烧至成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。 　　.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。 　　.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。 　　

熘肝尖怎么做？

　　熘肝尖 　　材料：猪肝尖 胡萝卜香菇青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量。 　　熘肝尖的做法 　　P：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。这是好吃的第三步。 　　P：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。 　　P：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。 　　P：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~ 　　P：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。 　　P：下焯好的蔬菜翻炒两下。 　　 　　P：下溜好的肝尖。 　　P：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。 　　P：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。 　　OMG~~ 客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感。 　　 　　因为提前浸泡，肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛刚一成熟就出了锅，一切恰到好处。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~ 　　胡萝卜的营养成分 　　胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在年以上。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色 　　  　　

炒肝尖怎么做

　　

谁知道熘肝尖的做法？

　　

溜肝尖

　　主配料：

　　猪肝，木耳、冬笋、青菜。

　　调料：

　　味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。

　　做法：

　　（）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。

　　（）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。

　　（）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。

　　（）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。

　　特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。

　　鱼香溜肝尖

　　主料：猪肝

　　配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉

　　配菜：发好的木耳和莴笋尖

　　.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；

　　.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；

　　.再加了一点点醋和糖，再?萁?⑺馇谐善??堇苯非谐尚《畏湃胫砀卫锇柙?

　　.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

　　.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒

　　.配菜稍炒一下就可以起锅

　　参考资料

　　

　　
熘肝尖怎么做？



　　、新鲜猪肝切片，姜切丝，蒜切丁，按口味配搭黄瓜或苦瓜等蔬菜

　　、油如果烧热，下入姜丝蒜丁，炒出香味，下猪肝，一定要大火否则出水太多，烹入料酒或白酒

　　、炒至猪肝刚变色，下入配好的蔬菜，糖，盐，翻炒几分钟，加鸡精调味，出锅

　　这个菜个关键，猪肝下锅时锅一定要够热，并且一直大火，另，猪肝变色成熟的把握就要看经验了，不熟吃了不好，老了口感不好，多做次就知道了

　　
熘肝尖怎做啊？



　　现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。 　　原料： 　　鲜猪肝克；柿子椒克，胡萝卜克，玉兰片、木耳适量。    熘肝尖制作方法： 　　①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用； 　　②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用； 　　③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用； 　　④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟； 　　⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。 编辑本段适宜人群　　女性朋友、生长发育期儿童、青少年和血虚者。贫血原因多 进补应慎重 　　木耳中铁的含量也极为丰富，常吃木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，防止缺铁性贫血。木耳还是很好的排毒食物。 　　但是，含铁丰富的食物必须搭配、食用得当，方可显其优势。一般来说，动物肝脏中的铁均为三价铁，三价铁是不能为人体所吸收的，必须转化为二价铁之后，人体才能够吸收利用。而从三价铁往二价铁的转换是有条件的，必须在有丰富的维生素C的情况下方可进行转化。 　　日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每克柿子椒中的维生素C含量为毫克，是黄瓜的倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。 　　胡萝卜中的β-胡萝卜素，在人体内维生素A缺乏时，可以转变为维生素A。胡萝卜素还可清除自由基，抗氧化作用强，具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效，又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症，对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益，对学生尤为适宜。 编辑本段小知识　　猪肝在烹调前要反复用清水浸泡 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。 　　炒猪肝不宜过于鲜嫩 猪肝内可能留有寄生虫、细菌、有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。