煮肉(开水煮肉还是凉水煮肉)

　　

煮肉的方法 怎么煮肉

　　锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪（少点 会苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮出来肉是黑的.炒糖色应该会吧?这个都不会就别在吃上想办法啦,骨头汤里加入配好的料包 煮一个小时先,然后把泡洗干净的肉 皮面向下一层层码好,武火催开滚分钟,转到文火,最好是煤球炉子火,上面压一块木板 木版上放一块石头 把肉压住了,盖好盖子 闷严.慢慢的滚一夜就是了. 　　

在锅里煮肉多长时间能熟。

　　炖猪肉要多长时间能熟 、炖猪肉要多长时间能熟炖肉大约.个小时—个小时还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只有插进去点,有韧性就刚好。 、猪肉的营养价值 .、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 .、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。 .、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B的含量丰富。 .、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B。 、吃猪肉的好处 .、增强免疫力提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。 .、改善贫血促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。 .、营养滋补营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。 .、避免难产润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 怎么炖猪肉好吃 、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。) 、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。 、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。 、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜,肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。 、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。 炖猪肉的技巧炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按公斤牛肉放-汤匙酒或-汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。 　　

煮猪肉用凉水还是热水啊？

　　正确的做法是猪肉和凉水一起下锅先煮沸，撇沫子，然后一气呵成。 　　. 猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，一定要多加水，因为大火煮开后撇去血沫，会撇出较多的水分，煮肉中途最好不要加水，然后放入来切好的葱姜大料，转中小火煮分钟至猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。 　　. 肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉源蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！ 　　. 如果是想吃红烧类的，开始过程是一样的，凉水煮开撇沫子后关火，关键到了，一定要先把煮过的肉先捞到凉水里过一下，然后热锅倒油炝锅放入葱姜编出香味，放肉继续煸炒至肉微黄泛香，一次性加足热水，然后依次加入料酒zd、酱包、料包等至肉酥软即可。 　　

炖肉需要放什么调料

　　炖肉需要放料酒、生抽、老抽、盐 这些调料。 　　用料 ? 　　猪肉 ? ?-斤? ? 葱段、姜片、蒜、大料 ? ?g? ? 料酒、生抽、老抽、盐? ? 适量 　　、将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 　　、倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽） 　　、翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖-小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉） 　　扩展资料： 　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 　　猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 　　

怎么煮猪肉才嫩

　　煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下： 　　需要提前准备好的材料包括：五花肉 克、生抽 汤匙、红糖 汤匙。 　　一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。 　　二、焯水后洗干净，切成小块，再放锅里焯水，将水煮开，去除浮沫。 　　三、锅内放入五花肉和水，大火煮开后转小火炖小时。 　　四、时间到后放入生抽和白糖，搅拌一下，继续盖上盖炖半小时。 　　五、时间到后盛出，这样猪肉就已经煮好了。 　　

猪肉一般煮多久可以煮熟？

　　一、水煮：肉丝分钟，肉片分钟，公分肉丁分钟左右，肉丸分钟，大肉块小时以上。 　　二、爆炒：肉丝分钟，肉片分钟，公分肉丁约分钟。 　　三、粉蒸：肉片分钟，公分肉丁分钟，肉丸分钟，大肉块小时以上。 　　四、红烧：肉丝分钟，肉片分钟，公分肉丁分钟左右，肉丸分钟。 　　以上是猪肉煮熟能安全食用的时间，不保证口感。好口感跟烹饪技术相关。