煮羊杂汤(煮羊杂放什么调料)

　　

羊肉汤，羊杂汤为什么汤那么白

　　传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、羊下水等一起放进锅内煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，便会使羊肉汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。如果要追求颜色乳白，在处理羊肉时，血水要洗净，尽量多放骨头，并延长熬制时间。如果自家熬少量羊汤，羊下水中多放羊肚，煮汤时放入糯米粉或者鲫鱼，实在不行可以放少许羊脑，但不要超过三分之一，否则汤会太腥。 　　

饭店做清汤羊杂汤怎么做

　　用料 　　主料 　　羊肚适量 　　羊肝适量 　　调料 　　食盐 　　适量 　　味精 　　少许 　　葱 　　适量 　　料酒 　　少许 　　香菜 　　少许 　　胡椒粉 　　适量 　　辣椒粉 　　适量 　　白醋 　　适量 　　开启阅读模式 　　羊杂汤的做法 　　.超市购得煮好的羊杂（羊心、羊肝、羊肚），切成丁状（图、） 　　.改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开（主要是去羊膻味）（图） 　　.香菜、葱切末备用（图） 　　.油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒，加入料酒，炒香后加入水（最好有高汤），煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可（图、、、、） 　　

生羊杂煮多长时间就熟了

　　生羊杂一般煮分钟会熟。 　　材料：羊心g、羊肺g、羊肚g、羊肠g 　　步骤： 　　、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。 　　、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。 　　、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。 　　

羊杂的做法

　　烩羊杂 　　烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂 物，将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。 　　============================== 　　铁板羊杂 　　铁板羊杂：泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。 　　================================= 　　羊杂割 　　以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。 　　================================ 　　红焖羊杂 　　主料： 羊肚，羊肠等共斤。 　　配料： 萝卜斤，豆酱、生姜适量。 　　做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。 　　================================ 　　烤羊杂瓤羊肚 　　原料：羊肚只（约克），羊肺克，羊肝克，葱头 　　克，大米饭克，鸡蛋克，生菜叶克，牛奶克。 　　调料：猪油克，精盐、胡椒粉、红酒适量 　　烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶 　　洗净；备用。 　　把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒， 　　加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至 　　上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。 　　将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇／蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放 　　入烤箱烤至上色时，再浇／蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇／蛋奶汁 　　，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。 　　特点：清香鲜美，独具风味。 　　====================================== 　　火爆羊杂 　　羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需分钟就可装盘上桌了。 　　★小松博客原创整理.转载请注明★ 　　

怎么煮羊肉汤

　　仲景羊肉汤 　　原料：羊肉克，生姜克，当归克，胡椒面克，葱克，料酒克，盐克。 　　制作过程： 　　、当归，生姜用清水洗净，切成大片。待用。 　　、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水滤去血水，捞出晾凉，切成厘米长、厘米宽、厘米厚的条。待用。 　　、沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖小时，羊肉熟透即成。 　　大厨点睛(特级厨师沈孝春）选择将羊肉和当归、生姜合煮，是因为当归浓重的药味能盖住羊肉的腥膻味道，而生姜本身就有去腥味的作用。 　　教你一招：煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把羊肉放在热水里煮。 　　

羊杂汤一碗多大利润 正宗杂肝汤的做法

　　主料 　　白萝卜克羊肝克羊心克羊肚克羊骨克羊肺克盐克味精克料酒克姜克大葱克胡椒粉克 　　辅料 　　羊杂汤的做法： 　　. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水； 　　. 放入沸水锅氽一水捞起洗净； 　　. 白萝卜去皮洗净改成为长.厘米、宽厘米、厚.厘米的片待用； 　　. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫； 　　. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片； 　　. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内； 　　. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。 　　烹饪技巧： 　　、 用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤。 　　、 如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多 　　? 　　

夏天羊杂汤里放什么菜

　　做羊杂汤最忌加这味调料，教你正确做法，汤白味美太好喝了 　　做羊杂汤，羊杂不要直接下锅煮，多加一步，汤白味鲜喝不够 　　说到羊杂汤，相信大多数北方人都再熟悉不过了，在冬季寒冷的清晨，一碗热气腾腾的羊杂汤加上一个芝麻烧饼，这个搭配相信是很多北方人的最爱。小编也不例外，在这个季节，最馋的就是羊杂汤，每次去外面的小吃店吃羊杂汤都要多续上两碗汤，因为真的是太好喝了，而且还因为续汤是免费的。 　　随着物价的上涨，现在小吃店里的羊杂汤价格也涨了不少，我们这里一碗羊杂汤里面只有很少的几块羊杂碎，大多都是粉条，卖块钱一碗。经常在外面吃，钱包有点受不了，其实，对于喜欢吃羊杂汤的朋友来说，买上一些新鲜的熟羊杂，自己在家来煮羊杂汤也是个不错的选择。 　　外面卖的羊杂汤之所以好喝，很大一部分原因是因为羊骨汤的鲜美，我们在家做羊杂汤很少有人会熬羊骨汤，只需要提前把羊杂处理一些，也能够做出汤白味鲜的羊杂汤。 　　下面小编就为大家分享家庭版羊杂汤的做法，羊杂不要直接下锅煮，多加一步，汤白味美喝不够。 　　---【羊杂汤】--- 　　准备食材：熟羊杂克、红薯粉条克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。 　　做法步骤： 　　、红薯粉条放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡小时以上，把粉条完全泡发后备用。 　　、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。 　　、先把锅烧热，然后加入少许食用油，油热后下入两片生姜，接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候，只需加两片生姜即可。 　　、把羊杂煸炒分钟左右，加入适量开水，这个时候可以看到汤汁变得非常白，大火烧开后盖上锅盖煮分钟。加水的时候注意一定要加开水，汤的颜色才会特别白。 　　大众养生食物热量表 　　大众养生食物热量表 　　智能小程序 　　、分钟后加入提前泡软的红薯粉条，继续煮分钟，可以看到汤汁被煮得非常白，味道也特别鲜。 　　、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装碗。 　　、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用，羊杂汤一定要趁热喝，凉了的话味道会大打折扣。 　　健仔羊杂汤g*包羊杂碎内蒙古特产羊肉汤即食新鲜小吃速食品 　　￥. 　　淘宝 　　月销 　　购买 　　已下架 　　小贴士： 　　、煮羊杂之前，把羊杂煸炒一下，煮出来的羊杂汤更白、味道更好。 　　、煮羊杂汤的时候只需加两片姜即可，最忌讳加八角之类的香料，这类香料会掩盖住羊杂的鲜味。 　　以上就是小编为大家分享的羊杂汤做法，您学会了吗？关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧