煎牛排的做法(家庭牛排的简易做法)

　　

请问煎牛排的做法

　　【自己动手煎牛排】 　　菜系：意大利餐 　　味道：咸鲜 　　原料：牛排克 　　调料：葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 　　制作方法：将牛排切成克重的小块，逐块用刀拍成 寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 　　【煎牛排应何时放盐及胡椒】 　　煎牛排应在肉块完全熟之前，放调味料最适当。把盐、胡椒放在砧板上，用手拌得使其均匀，再撒到肉块上，这样才能均匀散布在肉块上。 　　【金钱煎牛排】 　　工艺：煎 口味：酸甜味 　　主料：牛排(克) 　　调料：淀粉(豌豆)(克) 番茄酱(克) 白砂糖(克) 花生油(克) 味精(克) 盐(克) 料酒(克) 　　制作工艺 　　.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。 　　.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。 　　.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。 　　菜品口感 　　牛排滑嫩,色泽红亮,咸鲜中略带酸甜。 　　【鲜橙煎牛排】 　　工艺：生煎 口味：果汁味 　　主料：牛里脊肉(克) 　　调料：色拉油(克) 香油(克) 酱油(克) 大葱(克) 姜(克) 玉米面（黄）(克) 盐(克) 醋(克) 白砂糖(克) 　　制作工艺 　　. 牛肉脊肉切成约厘米厚的片，以刀背拍松，再以深色酱油克、葱段、姜片、玉米粉克腌拌分钟。 　　. 烤锅入油克，以强微波预热分钟后，放入腌拌好的牛肉片，先以强微波煎分钟后，翻面续以强微波煎分钟，取出排盘备用。 　　. 取一容器，放入盐克、香醋克、糖克、水克调匀，以强微波分钟煮滚后，迅速调入，玉米粉克、水克，勾芡成汁，拌入香油，淋在牛排上即可。 　　【黑椒牛排】——图解说明 　　地址： 　　【香辣黑椒煎牛排】——有详细的图解说明 　　地址： 　　【黑椒牛排】 　　主料： 　　辅料：洋葱 　　调料：太太乐高汤精、西班牙橄榄油、低钠盐、生粉 　　操作： 　　、先在牛肉中放入水、盐、苏打粉和生粉上浆，再放入冰箱中冷藏片刻； 　　、锅入油，放入上好浆的牛肉煸炒至熟； 　　、接着放入洋葱、水、太太乐高汤精、黑胡椒碎粒、低钠盐调味后即可装盘。 　　“新雅大厨”半成品的制作步骤： 　　、锅入油，放入解冻过的牛排煎熟； 　　、接着放入黑胡椒调味包翻炒入味即可。 　　小贴士：如何鉴别优质的牛肉 　　牛肉色泽鲜亮红润，肉质纹理清晰，即为优质新鲜的牛肉。 　　就这些，希望我的答案对你有帮助。 　　

煎牛排的详细做法

　　

牛肉记得不要冲水，切好后就烧锅放油（最好是平底锅），先煎四边，锁住水分，再煎两面，按照自己喜好来煎成数，上之前放牛扒调料撒一点在牛扒两边就可以啦~！

　　

教你一个最简单的方法，买一罐牛排调料，市面有得卖的，不用自己调得那么辛苦，调出来还不一定好味，再买一斤牛肉，要四方的那种，买回来之后用刀从中间切一刀下去，均匀分开味两块，记得要厚一点，要不就没口感了，如果家中条件允许，可以从冻货店里买一条十斤的进口牛排回来切（冻货以日本神户牛柳为上，不过太贵）。

　　

牛排怎么做才嫩 家常牛排的做法

　　煎牛排的技巧 　　牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。 　　牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。 　　以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。 　　第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，分钟左右次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。 　　牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。 　　至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体(如酸奶，醋)，盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化 　　煎嫩牛排有几个要点： 　　，少放油，多了就成炸的了 　　，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 　　，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用 　　，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟 　　嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以到分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等. 　　牛排的生熟度辨认： 　　生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。 　　一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。 　　三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。 　　五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 　　七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 　　全熟牛排：牛排内部为褐色。 　　

最简单的牛排做法

　　朋友：你好！ 　　下面将我平时做煎牛排的方法推荐给你，供那参考。 　　煎牛排： 　　主料：牛排 克 　　辅料：鸡蛋 克 面包 克 小麦面粉 克 　　调料：盐 克 胡椒粉 克 各适量 　　制作： 　　、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐克待用。 　　、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。 　　、烤盘中放入熟植物油克，先用℃加热约分钟，调温至℃，放入牛排于油中，煎约分钟，翻身再煎分钟，见表面焦黄色即捞起。 　　、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 　　以上回答希望对你有所帮助，如 你满意，敬请采纳。 　　

煎牛排的做法？

　　

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品.今天,美国是消费牛肉的最大国家,牛排则早于在十九世纪中叶成为美国人最爱的食用方式.但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了极致.但在我国则是刚刚处于起步阶段.食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份到了世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中也成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同美国食用牛排的方式：

　　

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品.今天,美国是消费牛肉的最大国家,牛排则早于在十九世纪中叶成为美国人最爱的食用方式.但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了极致.但在我国则是刚刚处于起步阶段.食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份到了世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中也成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同美国食用牛排的方式：