煎焖子的做法(天津煎焖子的做法)

　　

焖子的做法

　　你好！！ 　　“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。 　　一、焖子的制法： 　　原料：上等红薯粉条克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕克 肉茸克 鸡蛋个 姜末克 葱花克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 　　制法： 　　?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。 　　?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。 　　二、操作要领： 　　?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 　　?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。 　　三、菜例： 　　以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款： 　　焖子烧海参 　　取焖子克，改刀成厘米长、厘米宽、厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。 　　香煎焖子 　　取焖子克，改刀成厘米长、厘米宽、厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。 　　谢谢！！ 　　

煎焖子的制作方法

　　  　　  　　

把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然后按照自己的口味放入各种调料（淀粉加冷水 加肉块 调料 酱油、盐、味精、十三香)拌匀,最好是买个鸡骨架煮汤,在汤开的时候慢慢冲入和各种调料拌匀的粉面子里,不过和你说粉面子买回来要看看有没有沙子哈,边冲入骨头汤边搅拌,最好别溪了,完后放入开水锅里大火分钟.OL
不加冷水，用煮过肉的汤最好了，做出来的可香呢。做好之后，想吃炒的放锅炒 ，想吃蒸的放锅蒸上屉蒸。

　　

闷子是怎么做的

　　把淀粉加水混匀，稍微稀点。再在大锅里烧上水，开了以后，把你活的淀粉到进去，一边倒一遍搅拌。然后就不停的搅拌，淀粉会结成一大块。等到这个一大块的淀粉比较结实了以后捞出来放在凉水里浸着。等凉透了，拿出来，切成小块，放在锅里煎。熟了之后，放上麻汁，鱼汤（很咸，放一点），蒜水。就行了。 　　

煎炒焖子的做法，煎炒焖子怎么做好吃，煎炒焖子

　　.红薯焖子切成约半厘米厚的片，形状随意 　　.绿豆芽洗净，沥干水分 　　.韭菜洗净，切段 　　.锅内放油，放入焖子煎至颜色变得透明，出现淡黄色焦斑 　　.将煎好的焖子拨至锅边，用余油炒香葱姜蒜末 　　.然后放入豆芽翻炒至变软，调入所有调味料翻炒均匀 　　..放入韭菜，略微翻炒即可出锅。 　　

大连焖子的制作方法

　　展开全部 　　.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。 　　.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。 　　

唐山虾油煎焖子的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　焖子 　　虾油 　　香菜 　　大蒜 　　酱油 　　米醋 　　芝麻酱，韭菜花，酱豆腐（可要可不要，两种味道） 　　步骤 　　大蒜捣成末（提zd前捣好大蒜才能让大蒜充分和空气接触，用分钟激发出大蒜素），香菜切末 　　步骤 　　焖子切成厘米见方的小块，切的时候刀要回蘸水，防止粘连，如果焖子表面有硬的表层，要切下去 　　步骤 　　锅中倒入适量底油（不要太多，最好用不粘锅），-成热时下焖子，中火煎成面金黄，答半透明状（约-分钟） 　　步骤 　　用清水或香油澥好麻酱，加入适量韭菜花，酱豆腐，搅拌均匀 　　步骤 　　将香菜末，蒜泥，酱油，醋，虾油，芝麻酱，淋在焖子上即可 　　

油煎焖子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　焖子 克 　　虾油 　　蒜泥 　　香油 　　麻汁（水泄开） 　　醋 　　盐 　　油煎焖子的做法 　　.虾头沥干水分后放入色拉油中小火熬炸 　　.油熬成红色即可得虾油 　　.焖子切小方块，油锅中小火煎各面至熟，再大火煎两分钟至表面金黄；盛出浇上调好的调味料即可。