烧茄子(烧茄子好吃)

　　

如何烧茄子

　　茄子要烧的好吃，最好是先过油，就是油炸一下，然后再下火炒也好炖也好，吃过油的茄子，味道会很好。 　　

烧茄子的做法？？

　　烧茄子 原料： 茄子(去皮)个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油克，绵白糖克，盐克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 肉片烧茄子 原料: 茄子克、肥瘦肉克、植物油克(实耗克)，花椒油、酱油克、精盐克、白糖克、料酒克、味精克、大料两瓣，葱末克，蒜末克，水团粉克，猪油克，清水克。 做法: .将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切.厘米长、厘米宽、.&;厘米厚的火镰片。 .锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 .炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 特点：质厚肉嫩，味道香美。 甘草大蒜烧茄子 原料： 甘草克 大蒜克 茄子克姜克 葱克 盐克 素油克 做法： ．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切厘米见方的块，姜切片，葱切段。 ．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤毫升，用文火煮分钟即成。 食法：每日次，佐餐食用。 功效：清热，和血，止痛，消肿。 酱烧茄子 原料： 茄子克、植物油克、(实耗)克甜面酱克、白糖克、酱油克、精盐克、味精克、水淀粉克、葱、姜、蒜共克。 做法： .将茄子削去皮，切成厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 .将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 .将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。 烧茄子省油法 茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。 一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。 二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口 省油也能够烧茄子 许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。 、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。 特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。 、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。 特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。 中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子—个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。 经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。 　　

烧茄子的做法

　　鱼香茄子的做法 　　将茄子切成滚刀块或条 　　锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 　　炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用 　　锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 　　再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就OK了 　　

烧茄子的做法，烧茄子怎么做好吃，烧茄子的家常

　　

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长茄子洗净并擦干，切滚刀块，撒入少许食盐拌匀，静置分钟，析出部分水汁。

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等茄子的时间，胡萝卜切稍小的滚刀块，尖椒剔筋hou切滚刀块，葱蒜改成末。胡萝卜家里没有可以不用，另外还可以放红椒增色。

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茄子表面明显看到析出水分了，稍用一点力气挤出茄子的水分，也不用挤得非常干，放在沥水容器，我直接用纸了。

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锅内宽油烧开，注意不管什么油，第一一点足够炸的下全部茄子，第二要油烧开大火过油，不然茄子会浸油，成品口感不好还油腻，当然注意安全不要烫到。油开后下入茄子，再下入胡萝卜，大火炸一至二分钟，筷子可以轻松扎透茄子块就行了。捞出沥油。

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烧油会需要几分钟，这时候调芡汁。芡要薄，浓了就不好看也不好吃。淀粉一平勺，加一小勺糖，糖一定非常少哈，不放也没事的，所以备料里我没有写。盐根据口味调入，我放一小勺，生抽几滴（依然是不放也行，千万不要放老抽），纯净水半小碗，一起搅匀，放一边备用。

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锅里的油倒入干净干燥不怕烫的容器，留着用。不用留底油也不刷锅，就用锅里残余的就行了，依然大火，放入尖椒翻炒几下，再倒入之前炸好的茄子和胡萝卜翻炒几下，放葱蒜末翻炒几下，芡汁再搅匀一下倒入锅中，烧开至稍微气泡亮晶晶透明，马上翻匀出锅。

　　

怎样烧茄子最好吃?

　　茄子做热菜要注意油多蒜多，这样会好吃很多。我教你两道凉菜做法：剁辣椒的沙罐洗净擦干洒点盐，然后放整蒜进去捣破（不是捣碎成泥啊）然后放洗净去把的小青椒和茄子（茄子你先掰成小段）剁，如果一开始加的盐你觉得不够的话这个时候可以再加点。剁耸气了（只要不剁成泥你剁久点也没事）。就这样就可以吃了。味精就不用放了，因为这道菜本来就保持着原本的鲜香。还有一道我太困了，回头再告诉你吧，手机打字挺累，呵呵！ 　　

烧茄子的做法

　　红烧茄子 【材料】 茄子克，肉馅克，大蒜瓣，姜片，葱、红辣椒各根 调味料 A料：豆瓣酱大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油小匙 C料：香油小半匙 【作法】 .材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 .锅中倒入杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 .锅中留大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。