烧烤汁(烤面筋酱料详细配方)

　　

烧烤汁是怎样配制的

　　烧烤汁以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味，能改善菜肴口味、色泽，除去异味及浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。现介绍一款烧烤汁的生产工艺。一、原料配方.主配料。大料(八角)(X)克，桂皮克，花椒克，豆落克，小茵香 　　

谁能告诉我怎么调出好吃的烧烤汁？谢谢了

　　烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。 　　黑胡椒烧烤酱 　　原料： 　　黑胡椒烧烤酱大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。 　　做法： 　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 　　口味评鉴： 　　黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效旦耿测际爻宦诧为超力果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。 　　香橙烧烤酱 　　原料： 　　柳橙汁大匙、烧烤酱、柳橙果酱各大匙、蒜末少许。 　　做法： 　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 　　口味评鉴： 　　带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。 　　照烧酱 　　原料： 　　米酒大匙、蚝油、酱油、糖各大匙。 　　做法： 　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 　　口味评鉴： 　　照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 　　: ) 　　

搞烧烤烧烤汁的配方有哪些材料

　　泰国烧烤汁做法： 　　材料 　　鱼露毫升，米酒毫升，芝麻油毫升，白糖克，碎大蒜克，或适量，生姜末克，蜂蜜毫升 　　做法 　　将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。 　　、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少小时或在要吃的前一天腌上即可使用。 　　普通烧烤汁做法： 　　材料 　　苹果醋cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉大匙，番茄酱cc，柳橙汁cc，洋葱大匙，蜂蜜cc，盐适量，黑胡椒粗粉茶匙 　　做法 　　洋葱切碎。 　　、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。 　　日式烧烤汁做法： 　　材料 　　老抽毫升，清酒毫升，味霖(mirin日本甜味料酒)汤匙，白糖汤匙 　　做法 　　把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里，用中火煮至糖溶化不见即可。 　　、可马上当酱汁食用，又或者放凉再放进冰箱里待用。 　　

烧烤汁和料的配方是什么？

　　准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！ 如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。 　　

简单的烧烤汁怎么调

　　烧烤汁的制作 　　按照传统与现代烧制菜品划分，有传统火烤法和现代电烤法两种。 　　铁板烧烤也可叫生烤，就是用生料直接烤制而成。具体做法是：将洗净的原料加烧烤汁腌制入味，晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见，进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。 　　烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量，酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。 　　

烧烤汁有什么用

　　根据风味、荤素、生熟等食品分类可以调制不同的烧烤汁。作用简单说就是在烧烤时分数次涂抹以保持烧烤物的湿润和入味。 　　

烧烤汁和耗油一样么？

　　不一样 　　烧烤汁以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味，能改善菜肴口味、色泽，除去异味及浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。现介绍一款烧烤汁的生产工艺。一、原料配方.主配料。大料(八角)(X)克，桂皮克，花椒克，豆落克，小茵香 　　蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。 　　蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。 　　食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高. 　　烧烤适合刷什么油 　　色拉油，一般自己朋友聚餐烧烤都是用色拉油。 　　菜油，比较香，喜欢菜油的朋友可以考虑。 　　鸭油，有些烧烤店会采用鸭油，相对成本比较便宜。