烤鸭饼(烤鸭卷饼图片)

　　

烤鸭饼的做法

　　原料/调料] 　　鸭 /只(约又/斤) 荷叶饼 数张 葱 支 　　盐 大匙 花椒粉 小匙 八角粉 小匙 　　[制作流程] 　　()将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌小时。 　　()放入蒸锅以大火蒸小时后取出，将汤汁倒出。 　　()烤箱预热，将蒸好的鸭子放入以℃烤小时，中间须不停翻动，使其外皮烤至金黄酥脆。 　　()鸭肉切片，葱切细丝，包入荷叶饼中，再涂上少许甜面酱后夹起，即是可口的烤鸭夹饼。 　　

烤鸭饼怎么做

　　.难度 　　未知耗时 　　?? 食材 　　面粉油水大葱面酱.分享(次) 收藏(人) 　　想做 做过 爱吃 　　.. 　　评论 (条) 　　听说有才病的不轻，烧得胡话连篇；听说有才每天拖着病体自己去医院输液，听了真让人可怜啊！还听说有才输完液自己做点吃的糊弄一下胃口，这真是折腾人啊！虽然很同情有才，可幽香远在千里爱莫能助啊！今晚做点拿手饭菜给有才空运。。。 　　取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒分钟（实践证明分也可）。 　　将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。 　　平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼，制作过程仅分钟，依次类推。。。 　　关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。 　　

超简单烤鸭饼怎么做

　　用料 　　饺子皮 适量 　　食用油 适量 　　超简单烤鸭饼的做法 　　买来的饺子皮，拿出一个，在表面抹上食用油，不要太多，油均匀分布不外流即可，太多不好擀，太少容易粘，最后不容易撕开。 　　一层一层重复步骤一，直到第九个，油可以比图上稍多一点，这是我第一摞，实践证明油少了一点点?? 　　摞好后把多余的油抹在皮的周围一圈，最后比较好撕。 　　第十个就码在上面即可，如图。 　　准备擀皮，擀之前用擀面杖把表面压一下，如图。压好一面把整摞翻过来，同样把另一面压一下，这样好擀开。 　　擀的时候不要太用力，轻一点从一面擀开，然后翻面擀另一面，每次擀开一点就行，如果太用力容易一面擀太大，而另一面还没擀开。直至大小跟我们在饭馆吃的鸭皮大小一致或稍大一点即可，再大的话就太薄了，当然如果追求完美就看个人喜好了，相信你绝对能做到世界第一薄????！ 　　然后上锅蒸。笼屉垫上屉布，把擀好的饼直接放屉布上。待锅中水烧开上笼，我的张饼，分钟即可。时间一到笼屉下锅，能上手时就可以开撕了 ????！注意从边缘一点一点撕开，太野蛮会把饼撕破的哦！ 　　用手一撑有没有手套膜的即视感????～～ 　　撕开后一张一张叠放在盘里，盖个潮湿的屉布，或者加盖保湿，静待菜肴上桌啦！ 　　是不是又薄又筋道啊 　　

烤鸭饼的怎么制作？

　　烤鸭饼皮（饺子皮版）的做法?? 　　用料：饺子皮（超市卖的饺子皮即可）适量、食用油适量 　　、拿一张饺子皮放在案板上，用毛刷蘸一点油（橄榄油更健康）均匀的涂抹在饺子皮上。 　　、一张张皮叠起，每一张都均匀的刷一层薄油，十张一叠。 　　、记住每叠侧边都要再刷上油，尽量刷均匀细致，这一步是为了蒸熟后好揭开，千万不能少这个步骤。 　　、然后拿起擀面杖轻轻的擀开摞在一起的饺子皮，反面也擀一下。擀好后放进沸开的蒸锅里，蒸十分钟即可。 　　、出锅稍微凉一下慢慢一层层揭开，即可搭配烤鸭食用。 　　

什么地方需要烤鸭饼？

　　烤鸭店 　　

怎样做烤鸭饼

　　烤鸭饼的做法 　　.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了 　　.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子 　　.取个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油 　　.将另一个剂子盖在抹油的剂子上 　　.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼 　　.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看： 　　分享一个省时的小窍门：可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间 　　.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软 　　

北京烤鸭的面饼怎么做

　　烤鸭饼做法： 　　   特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。 　　   烤鸭饼即春饼，是北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。 　　   春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。 　　春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。 　　   立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。 　　   制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。 　　   春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。 　　   春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。 　　==================================== 　　第一种做法--懒人的做法 　　将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。 　　第二种做法--高手的做法: 　　. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上到个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性 　　. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。 　　关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。 　　第三种做法--高手的改进版 　　用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。 　　第四种做法： 　　制作方法： 　　〔原料〕精面粉克，油、沸水适量。 　　〔工艺〕 　　烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。 　　制饼：将揉好的面做成个面剂，擀成毫米厚的饼；将个面饼逐个刷上油，另个面饼与刷好油的个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。 　　烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。