烤箱烤鱼的做法(家庭电烤箱烤鱼的做法)

　　

用烤箱怎么做烤鱼？

　　特点介绍： 　　“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。 　　此菜配方和制作由中级烹调师，曾在河北饭店、昆明山珍楼、峨嵋大酒店、重庆诸葛烤坊河北店事厨，精通川菜、湘菜、徽菜、海鲜等菜肴的制作的卢春波先生友情提供。 　　原料： 　　鲤鱼（其他种类的鱼都可以）克，芹菜节克，黄瓜克，香菜、红椒丝、香葱丝各克。 　　调料： 　　干辣椒克，干花椒克，郫县豆瓣酱克，老油克，味精、鸡精各克，料酒克，盐克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多克）克，白糖克，永川豆豉克，姜、蒜米各克，料油克，孜然克，鲜汤克。 　　试制点评： 　　经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量；另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要千克 　　制作方法： 　　（）鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精克，腌渍分钟。 　　（）鱼上烤架烤分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。 　　（）炒锅加克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。 　　（）另起锅放克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可. 　　提示： 　　做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热 　　试做点评： 　　在试做时放在烤鸭炉中中火烤分钟（每隔-分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好。如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤分钟，成菜口味更香。 　　

怎样用烤箱做烤鱼 香辣烤鱼的做法

　　用料 　　草鱼 　　豆皮 　　金针菇 　　洋葱 　　青椒 　　土豆 　　西兰花 　　大蒜，花生米 　　香辣烤鱼-烤箱版的做法 　　.草鱼斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半 　　可是我力气太小鱼骨头太硬了，没有切好阿~品相没做好 　　加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，（可以加大葱，因为我不喜欢吃就没有放）腌制~小时左右 　　.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，我把鱼头切掉了 因为不吃鱼头 　　还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的，没想到切掉更怪呃···(*^__^*)·· 　　度烤了分钟 ，最后用上火再当烤分钟鱼皮会焦焦脆脆的 　　.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来 　　我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米 　　（看个人喜好加哦~） 　　.等鱼烤到分钟的时候，就可以开始炒料了，开炒的时候兼顾不了这么多，所以炒的过程木有拍照 　　炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。 　　油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香 　　然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。 　　.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味 　　（我炒的太过了，菜有点软了，洋葱脆脆的更好吃）菜把鱼都压在底下看不到了~~ 　　把菜拨到一边去，看鱼皮都烤的焦焦的，华丽丽滴口水阿····· 　　味道很赞，喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的，可以在家尝试做下 　　

烤箱烤鱼怎么做好吃

　　教你烤鱼简单又美味的做法 　　

自己在家用烤箱做烤鱼，怎么做啊？

　　材料 　　辣椒粉大匙，胡椒粉小匙，鸡精小匙，盐.小匙，油适量，糖大匙，黑鲤条，郫县豆瓣酱大匙，洋葱个，料酒大匙，酱油，大葱段根，姜粉大匙，花椒大匙，花椒粉匙，干辣椒根 　　做法 　　.将鱼处理干净，两面各切成十字花样，从腹部切开到脊部别切断，铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤，我是把头直接去掉重新熬鱼头汤，因此只用鱼身子做烤鱼。 　　.大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌分钟。 　　烤箱度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火分钟。 　　我在家经常给家人做，很有经验的。 　　希望您能采纳，谢谢！ 　　

怎么用烤箱做烤鱼

　　一般烤箱烤鱼需要--度，根据鱼的大小以及烤箱温控的性能，一般选择上部烧烤加风扇模式，烘烤大约-分钟即可完成。 　　

烤鱼.家庭烤箱版的做法步骤图，怎么做好吃

　　家庭烤箱版烤鱼的做法步骤 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 超市买好的 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 炒料:?洋葱少许切圈，葱姜蒜少许，大葱段放入油锅中炒香放入 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 又将生的洋葱圈，大葱段，葱姜蒜，芹菜段放入烤盘中，（烤盘记着铺锡箔纸，烤箱提前预热了）烤分钟 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 第一次烤的时候 看图 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 这时候备菜?我喜欢的豆芽，藕片，土豆片，黄瓜片，蒜薹，金针菇?（主要看烤盘大小准备哟） 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 平底锅放入油，放入青红泡椒，豆瓣酱炒香（注意开小 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 鱼烤好了，放入炒好的配菜烤十分钟左右 　　家庭烤箱版烤鱼的做法图解. 最后出锅开吃了