炸豆腐泡(让炸豆腐泡膨胀起来)

　　

炸豆腐泡的浆子用不用消泡剂

　　展开全部 　　批量制作是需要加入消泡剂的，食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品。 　　豆腐在制作的过程中会起很多泡沫，一、泡沫会影响到豆腐的质量；二、如果将泡沫丢掉，浪费很多原料，消泡后还可以继续做豆腐用，用德丰消泡剂可以节省原料。 　　另外，消泡剂分两大类，一类是工业级消泡剂，只能用在工业上消除泡沫，不能用在食品上；一类是食品级消泡剂，食品级消泡剂是达到国家食品标准的，无毒无害。 　　在豆腐消泡剂或腐竹消泡剂这行业，很多制作商都是用德丰消泡剂来快速消除豆腐或腐竹制作过程中的泡沫 　　

我炸的油豆腐怎么硬硬的，一点都不泡啊？

　　油炸豆腐泡技术关键三点：.必需添加豆类制品膨松剂豆欣酥。.必需使用卤水点浆。.要低温入锅，高温定型。 　　

豆腐坊炸豆腐泡用什么油？

　　我听说豆腐坊炸豆腐泡用的油，这种混合油是以豆油、菜籽油、花生油为主的。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握好温度，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。油炸豆腐泡的方法：采用两步法：、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在度到度之间，炸好后捞出。豆腐泡是传统豆制食品，南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。 　　

豆欣酥炸豆腐泡是起啥作用的呀

　　你好，炸豆腐要用豆立泡，以前是用豆欣酥，厂家做了调整。 　　

白山豆腐泡空心的做法，怎么炸出饱满膨胀的豆腐泡技术

　　用料 　　卤水老豆腐 一块儿约克 　　食用油 升 　　炸豆腐泡的做法 　　洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅 　　放上大约升花生油，到标尺的下线 　　不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾 　　将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线 　　按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子 　　这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定度油温预热 　　盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可 　　经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油 　　

炸豆腐泡的油温一般控制在多少度

　　你好，做油豆腐点浆前加点豆立泡，油炸火候要先低后高，豆腐才能蓬松个大饱满。