炸茄盒的做法(茄子的做法大全家常)

　　

的做法，清蒸茄盒怎么做好吃，清蒸茄盒的家常做法

　　茄子是夏季的当家菜，营养又美味。 　　用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯，通常是做成炸茄盒来吃，但操作不好的话就会略显油腻，而且夏季食用油炸的食品也不太有利于健康。 　　不如换种烹饪方法，直接用蒸的。 　　这样做出的清蒸茄盒，原汁原味，清淡又不失鲜美！ 　　食材 　　主料 　　长茄子 　　g 　　猪肉末 　　g 　　辅料 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　鲜小红辣椒 　　适量 　　玉米淀粉 　　适量 　　生抽 　　适量 　　料酒 　　适量 　　糖 　　适量 　　盐 　　适量 　　鸡粉 　　适量 　　花椒粉 　　适量 　　蒜 　　适量 　　步骤 　　.材料。 　　葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用 　　.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲 　　.最后加入葱末稍稍搅拌即可 　　.茄子斜切成夹刀片 　　.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅 　　.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中 　　.蒸制分钟 　　.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水，放入少许鸡粉及盐调味 　　.加入水淀粉调成芡汁 　　.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可 　　小贴士 　　在茄子夹刀片中间沾少许淀粉是为了酿入的肉馅可以很好的附着不容易掉落出来。 　　

扫帚苗的做法大全，怎么做如何做好吃

　　扫帚苗的做法很多，介绍两种做法 　　一、蒸扫帚苗食材明细 　　扫帚苗半斤 　　食用油小勺 　　面粉适量 　　香油半小勺 　　食盐适量 　　咸鲜口味 　　蒸工艺 　　十分钟耗时 　　普通难度 　　、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子 　　、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸分钟。 　　蒸好后用筷子挑散，如图 　　、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。 　　二、包饺子 　　、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用 　　、将余粒花椒用约ML开水泡分钟（盖盖），成花椒水待用 　　、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。 　　、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀 　　、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了 　　、揉面 　　、下剂子 　　、擀饺子皮 　　、取一张饺子皮，放上适量肉馅 　　、包好的饺子 　　、饺子排队 　　、煮饺子 　　、水开后，打凉水，如此三遍，捞出 　　、切开一个胖饺子，美极了，开吃 　　

油酥的做法

　　酥的做法： 　　原料，不过效果稍差些）。 　　做法： 　　、猪油克（植物油也可： 　　面粉克，然后反复擦、面粉和猪油的比例是：的； 　　，所以就按这个去做吧，擦成雪花状、把油放到面粉里用手搓擦，把油全部和面粉揉到一起 　　

草帽饼的详细做法？

　　克面粉、开水和克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒面分钟备用 用猪油加适当面粉，盐，搅匀成油酥 取一块面（做一张饼，拳头大），擀成矩形；放上油酥，最好用小刷刷匀 象折扇子一样把面折起来，宽度大约公分；纵向拉长略醒一会儿；从一端盘起；将其擀平，尽量圆，别太薄(样把平锅放油少许，油分热放饼进锅，一面烙出金黄色，翻过来；真正吃的时候，要散开，松松软软平锅放油少许，油分热放饼进锅，一面烙出金黄色，翻过来；真正吃的时候，要散开，松松软软的叫人喜欢(数据由【叫人喜欢(数据由【面折起来，宽度大约公分；纵向拉长略醒一会儿；从一端盘起；将其擀平，尽量圆，别太薄(来源：豆象折扇子一样把面折起来，宽度大约公分；纵向拉长略醒一会儿；从一端盘起；将其擀平，尽量圆，别太薄(来源：豆：豆</SPAN></p> 　　

飘香鸡的做法？

　　把煮好的鸡放在风扇旁边,就能做到飘香的效果 　　

焦溜丸子的做法

　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲 　　、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 　　、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 　　、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料 　　主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等 　　做法 　　、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用； 　　、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块； 　　、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲； 　　、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀； 　　、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状； 　　、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁； 　　、锅里放油加热至成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍； 　　、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒； 　　、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子； 　　、炒匀出锅即可。 　　小贴士 　　、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性； 　　、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑； 　　、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形； 　　、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手； 　　、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了； 　　、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、 　　、出锅后还可以撒点香菜。 　 原 料 　　猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。 　　特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。 　　操 作 　　、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 　　、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。 　　、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。 　　、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。 　　、锅做热锅内放油成热时放入小丸子。 　　、将炸好的丸子先捞出备用。 　　、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。 　　、放入红椒块、木耳煸炒。 　　、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例:. 　　、倒入锅内炒匀调成汁。 　　、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。 　　、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。 　　贴士 　　焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。 　　

溜肥肠的做法？

　　熘肥肠的做法一 　　菜谱配料： 　　猪肥肠克，青蒜克，酱油克，盐、醋、味精、淀粉各克，油克，汤、料酒、葱、姜各克。 　　制作方法： 　　.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱克切段，姜克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片； 　　.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约.厘米粗的丝； 　　.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水克、淀粉克，对成碗汁； 　　.炒锅上火，放入克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。 　　熘肥肠的做法二 　　菜谱配料： 　　猪净熟肥肠克，水发玉兰片克，水烫油菜克，水烫胡萝卜克，水发冬菇克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 　　制作方法： 　　.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半； 　　.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水； 　　.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油； 　　.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。 　　菜品特点： 　　滋味香浓，肠肥软烂。 　　熘肥肠的做法三 　　菜谱配料： 　　肥肠克，尖椒克，大蒜克，植物油克，料酒克，酱油克，水淀粉克，胡椒粉克，精盐克，味精克。 　　制作方法： 　　.肥肠从中间剖开、切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分，尖椒切片，大蒜剥皮，切成末； 　　.将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出，余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟，熘肥肠即成。[吃地带] 　　菜品特点： 　　鲜咸微辣，汁浓味厚，既有尖椒的辣，又有肥肠的香，是一道既好吃又好看的菜。 　　熘肥肠的做法四 　　菜谱配料： 　　熟猪肥肠，土豆，大蒜，青椒，胡萝卜，精盐，酱油，淀粉。 　　制作方法： 　　.把土豆切成片，猪肥肠切成小块中间破开，胡萝卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎； 　　.锅内加油烧热，下猪肥肠和土豆片翻炒，然后加一点酱油，加一点水稍微的炖一下； 　　.加切好的青椒和胡萝卜，加精盐翻炒，然后下蒜； 　　.最后用水淀粉勾一下芡，淋点明油就可以出锅了，熘肥肠即成。