炸肉丸子的做法和配方(炸猪肉丸子的做法窍门)

　　

怎样做炸猪肉丸子

　　里脊肉可、鸡蛋清个、嫩肉粉少许、白豆腐克、最好还有克炒米花、油、盐少许。将肉剁成肉泥后将所有配料一起搅拌均匀，做出.-cm大小的丸子。将克左右油用中火烧热，然后将丸子放进油锅炸至金黄即可。 　　

油炸肉圆子的制作方法·在线等····

　　

炸肉丸子怎样做最好吃

　　美味炸肉丸子： 　　炸肉丸子 　　用料 　　主料猪肉馅适量 　　辅料鸡蛋个 　　调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量 　　炸肉丸子的做法 　　.把所有的主料都切切碎 　　.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉 　　.拌好的肉馅放置片刻入味 　　.锅里放足够的油，低温炸肉丸 　　.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透 　　烹饪技巧 　　、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。 　　、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。 　　、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。 　　炸肉丸子 　　食材 　　主料肉酱g 　　辅料油g盐适量花椒水g五香粉适量馒头个淀粉g面粉g蒜适量姜适量葱适量鸡蛋个味精适量 　　步骤 　　.熬花椒水 　　.把馒头弄成碎，皮不要 　　.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋 　　.把馒头碎放入 　　.把调料全部放入 　　.搅拌均匀 　　.上锅放油 　　.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球 　　.油成热时开始放肉丸 　　.炸成外面金黄为止 　　.出锅 　　小贴士 　　炸丸子时要小火，慢慢炸 　　

油炸肉丸子的制作方法和用料

　　主料猪肉泥克鸡蛋个 　　辅料生姜少量小葱适量食盐克料酒茶匙白胡椒粉适量玉米淀粉克蚝油克 　　油炸猪肉丸子的做法 　　.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的 　　.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 　　.搅拌至分钟左右加入毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概/分钟左右就可以了 　　.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥 　　.倒入色拉油，大火烧热 　　.大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅 　　.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 　　.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢 　　

油炸肉丸香料配方和比例

　　食材 　　主料 　　肉 　　g 　　香菇 　　朵 　　胡萝卜 　　g 　　杏鲍菇 　　/朵 　　洋葱 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　酱油 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　淀粉 　　适量 　　黄酒 　　适量 　　步骤 　　.肉剁成肉糜，加入洋葱。 　　.加入香菇。 　　.加入杏鲍菇、胡萝卜，剁碎。 　　.加入鸡蛋、生抽。 　　.加入黄酒、淀粉，按一个方向搅拌。 　　.做好肉丸，起油锅，炸熟。 　　家中常备肉丸子，分钟端出一碗汤。 肉丸子做法简单，做汤、烧菜都拿得出手。一次做些肉丸子放冰箱里贮存，随取随用很是方便，是忙碌中备餐的首选材料。基础肉丸子只添加必要的盐、姜末和淀粉，是为了“万能”适应不同菜品的需要——如果想做碗青菜肉丸汤，就直接用基础肉丸子；如果想红烧，下锅油炸加点酱油和香料。 很多人建议用五花肉做材料，认为肉丸子吃起来更香。而我经常选肥瘦的腿肉，一来腿肉做的肉丸子与五花肉做的口感并未有明显不同，二来这样的腿肉肥肉比例比五花肉还小。要知道，即使是净的猪瘦肉，其本身的脂肪含量就已经高过鸡鸭鱼等了，从健康的角度看，我的选材更合适（每g瘦肉所含脂肪的数据：猪瘦肉.g，羊瘦肉.g，鸡肉.g，鸭肉.g，鱼肉多数不超过g）。 有些做肉丸子会加葱进去，我曾看过一个制作肉馅的节目，大厨特意强调，业界（专业厨师）的习惯是最后才放葱。我也尝试过把葱放入肉丸子，只是肉丸子汤烧好后，葱的作用似乎并未得到体现。如果是为了去肉的腥味，足量的姜完全能起到作用。所以，做肉丸子汤与其在肉丸子里加葱，还不如直接在汤里撒一把葱花，既是视觉上的点缀，又充分发挥了葱的作用。” 　　展开 　　主料 　　猪腿肉（肥瘦） (适量) 　　辅料 　　厨具 　　其它 　　分类 　　自制食材 咸鲜 生鲜 半小时 简单难度 　　原料如图（买了腿肉绞好肉馅带回来的） 　　肉馅里加盐和姜末，朝一个方向搅拌上劲，静止分钟 　　淀粉加水化开，加入肉馅再搅拌 　　肉馅朝一个方向多搅拌（要么顺时针、要么逆时针），直到搅出白色的肉筋来，才叫上劲 　　把冰箱冷冻室的第一格抽格取出 　　抽屉上铺上一层保鲜膜，预备存放肉丸子。 　　用汤勺挖半勺肉馅放在掌上 　　利用勺和掌的相互作用，挖一下换一个角度 　　重复几次很快就完成了一个肉丸子 　　依次把做好的肉丸子放在抽格上，保持些间距以免互相粘连 　　把抽格放回冰箱，预冻小时 　　取出预冻好的肉丸子，用食品袋分装好，放回冰箱冷冻，以后就可以随取随用了 　　小窍门： 　　、姜剁得越细越好，姜的量以搅拌到肉馅里闻不出明显的姜味，但绝对能把肉腥味压住为准； 　　、盐的量要比做菜时稍微多一点，尝起来有点咸就正合适，不然做汤时会觉得肉淡了； 　　、肉馅里加点料酒也能很好地去除腥味，而且还有增鲜作用。 　　

怎样做炸肉丸子

　　主料： 猪肋条肉（五花肉） 克 调料： 鸡蛋 克 大葱 克 姜 克 椒盐 克 辣酱油 克 味精 克 花生油 克 料酒 克 淀粉（豌豆）克 各适量 干炸肉丸子的做法： 、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约克搅拌成馅。 、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约.叮丁耻股侪噶抽拴处茎厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。