炝拌菜的做法大全(精品凉菜200例)

　　

炝拌菜做法大全好不好

　　好 　　

炝拌菜的配料和配方

　　主料 　　黄瓜 　　根 　　木耳 　　g 　　生菜 　　/个 　　辅料 　　香油 　　适量 　　盐 　　适量 　　小米椒 　　少许 　　陈醋 　　适量 　　香菜 　　少许 　　味精 　　少许 　　芝麻 　　少许 　　生抽 　　少许 　　小西红柿 　　个 　　紫甘蓝 　　少许 　　步骤 　　.将黄瓜切块，木耳切片后放入碗中 　　.用手将生菜和紫甘蓝撕成片放入碗中 　　.放入切好的小米椒末及香菜段 　　.放入盐 味精 芝麻 陈醋 生抽 搅拌均匀 腌制几分钟 　　.腌制几分钟后再放入香油搅拌均匀 　　.将一分为二的西红柿放入拌好的菜中即可食用 　　小贴士 　　用别的蔬菜也能做 根据个人口味 决定放什么菜 　　

各种炝拌菜做法

　　

炝拌小菜的家常做法大全怎么做好吃视频

　　凉拌小菜的做法 　　.花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段 　　.烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮－分钟后，捞出过凉水，备用 　　.剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，分钟左右 　　.将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后即成 　　

炝菜怎么做啊

　　.等凉一些后放醋拌匀； 　　解释： 　　

炝菜怎么做？

　　 　　【主料】炝菜 　　【调料】酱油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精 　　【做法】 　　、炝菜摘去老叶、黄叶。 　　、反复淘洗干净。 　　、用撑子挂起来，自然晾干水分。 　　、将晾干水分的炝菜放在案板上，案板和切菜刀必须干净、无油无水。 　　 　　、切碎。 　　、放入一个干净、无油无水、有盖的器皿中。 　　、铁锅放在火上烧热，烧到能明显感到热度时，即刻将切碎的菜叶倒入。 　　、大火，快速翻炒，最多分钟，千万别烧时间长了，成熟时（别担心不熟），关火！ 　　 　　、趁着热汽，盛入盆子中。 　　、快速盖上盖子。（密封容器为最好） 　　、我用的盆子密封性不太好，所以又套了塑料袋子，放置一个晚上。 　　、揭开盖子，有冲冲的、类似芥末的味道冲鼻而来，成功了！欧也~~吃的时候，拌上酱油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精，和匀。 　　 　　入口有类似芥末的冲（chong,四声）味，基本就做成功了。 　　做炝菜失败的原因，不外乎以下几种 　　、炒锅的热力不足、火不够大 　　、炒至时间过长，炒的太干太熟，无法激出冲味。 　　、容器不干净、带水带油，也会做不成功。 　　小贴士： 　　干锅烧热不调味直接清炒 　　一定要趁热放入容器中，并加盖密封，若放下再焖就失效了， 不会有冲味。 　　一次吃不完，捂严继续发酵，天气太热的话，放入冰箱冷藏室保存。 　　? 　　

凉拌菜的做法大全

　　凉拌粉丝 　　主料：粉丝 　　配料：姜、葱、蒜、青红椒 　　调料：盐、糖、味精、米醋、红油 　　制作：. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 　　. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 　　. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 　　再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 　　注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。 　　芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 　　『原料』 　　鸡胸肉-块，酒大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。 　　『制作过程』 　　.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热分钟。 　　.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 　　.将芝麻磨碎成 　　大匙，砂糖大匙，酱油/小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。 　　脆拌黄瓜 　　主料：黄瓜 　　辅料：橘子罐头 　　调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 　　制作方法： 　　、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 　　、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 　　、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 　　片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。 　　凉拌青瓜 　　.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 　　.把香菜切碎. 　　.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 　　.拌匀. 　　.大功告成,可以吃了. 　　想吃辣的话,可适当加点老干妈. 　　红油芹菜 　　原料： 　　芹菜克，食醋克，红油克，酱油克，蒜泥克，食盐适量，麻酱克，香油克。 　　制作： 　　、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。 　　、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 　　糖醋三丝 　　原料： 　　芹菜克，食醋克，萝卜克，味精克，食盐适量，青椒克，白糖克。 　　制作： 　　、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 　　、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 　　、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。 　　》椒油炝芹菜 　　原料： 　　鲜嫩芹菜克，姜末克、精盐克，味精少许、椒油钱，陈醋克。 　　制作： 　　将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。 　　特点：营养丰富，扑鼻喷香。 　　东北菜芹菜鱼丝 　　原料： 　　嫩芹菜心克、净青鱼肉克，鸡蛋清克，精盐克，料酒克，味精克，油克，姜丝克，湿淀粉克，葱丝克，高汤克，猪油克。 　　制作： 　　、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成厘米长的细丝，加蛋清克，精盐.克，湿淀粉克拌匀上好浆。 　　、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 　　、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。 　　特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。 　　香醋双耳 　　黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。 　　糖醋三色丝 　　马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。 　　火腿沙拉 　　圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀。 　　泡腌黄瓜 　　把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。 　　蒜泥茄子 　　茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。 　　盐水虾 　　把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉。 　　凉拌鸡丝 　　把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。 　　凉拌木耳 　　主料：木耳 　　辅料：黄瓜、核桃仁 　　调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 　　烹制方法： 　　、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮 　　切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、 　　蒜末搅拌均匀； 　　凉拌金针菇 　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒个、仔姜 　　做法： 　　.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 　　.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 　　.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 　　.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 　　凉拌西芹 　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 　　做法： 　　.将西芹的叶子摘去，洗净。 　　.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 　　.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。