炖牛腩(炖牛腩做法)

admin 美食养生 2021-05-21 03:56:39 257 0

如何焖牛腩

　　调料：食用油克；香油小匙(克)；蚝油小匙(克)；酱油小匙(克)；高汤小匙(克)；料酒小匙(克)；胡椒粉少许；精盐小匙(克)；味精/小匙(.克) 　　

　　调料：食用油克；香油小匙(克)；蚝油小匙(克)；酱油小匙(克)；高汤小匙(克)；料酒小匙(克)；胡椒粉少许；精盐小匙(克)；味精/小匙(.克) 　　原料：牛腩克；白萝卜克；胡萝卜克；蒜苗克；生姜小块；大料适量；桂皮适量；淀粉适量　　

牛腩怎样煮才容易烂？

　　为什么牛腩难煮烂？肉的嫩度是肉品质的最重要的指标之一，主要决定于肌肉组织个组分及肌肉内部的生物化学变化对组分特性的改变，即决定于结缔组织、肌原纤维和肌浆这三种蛋白质成分的含量与化学结构状态。肌原纤维是构成肌肉的肌纤维的主要蛋白，肌纤维密度越细，肌肉就越嫩。牛腩蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善，导致牛腩之所以会很难炖烂。　　牛腩蛋白的纤维组织较粗，导致牛腩之所以会很难炖烂，利用菠萝汁中的菠萝蛋白酶分解牛腩蛋白，选购带筋膜或者肥瘦相间的牛腩和采用整块焖的烹饪方法都能有效提高牛腩的嫩度，使牛腩在短时间内轻松炖烂。　　我个人在家是这么炖牛腩的。牛腩洗净，入冷锅，加冷水（水没过牛腩即可），开中火烧开，捞出牛腩并洗净浮沫，置于高压锅里，加适量?片，加冷水，使用牛肉档位炖煮，如果牛筋较多或者喜爱软烂的，可以再延时几分钟，出锅后再加各种调料，煮开即可。切记:不能加盐炖煮! 　　

如何炖牛腩

清炖牛腩面的制作要诀：　　土豆炖牛腩的做法详细介绍　　

主料：牛腩（腰窝）克,青萝卜克,胡萝卜克　　调料：大葱克,姜克,咖喱克,花生油克,盐克,味精克,料酒克,胡椒粉克

清炖牛腩面的制作要诀：　　

怎样炖牛腩才能使它更鲜嫩更入味？

　　怎样炖牛腩　　材料　　牛腩斤,洋葱颗,姜片蒜头辣椒米酒少许,八角粒,酱油半碗,冰糖大匙,白萝卜条,红萝卜条　　做法　　、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用　　、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香　　、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色　　、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚（等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块）　　、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉　　

牛腩怎么炖得快

　　炖的时候加点山楂，和橘皮，先不要加盐，等到煮烂以后再加盐！　　

如何炖牛腩

　　品名：炖牛腩　　材料：牛腩、萝卜、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉　　做法：　　、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料　　、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子　　、干锅炒干牛腩的水分，盛起　　、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来　　、倒入炒过的牛腩，翻炒分钟左右　　、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料　　、倒入一碗半的水，煮沸　　、把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键　　、出汽后炖分钟　　、炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用　　、牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上分钟就可以了　　、炖好的香喷喷牛腩～　　

炖牛腩放什么调料好

　　炖牛肉汤的时候要放了一些调味料，当然是很重要的一个细节，调味料的使用是影响到，牛肉汤口感的关键，比如在炖牛肉汤的时候，经常会放入一些胡萝卜，土豆，八角等这些，你对这一道食物比较感兴趣，但是又无从下手的话，那么就看看下文的方法推荐吧。　　做法一、　　材料：牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱　　.材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。　　葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。　　.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。　　.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮小时，至牛肉软烂。　　.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。　　做法二　　牛肋条肉克、酱油大勺、黄酒大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。　　、将牛肋条肉洗净后切成公分左右的块状。　　、葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊。　　、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。　　、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。　　、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。　　、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖分钟后，火候是关键，时间一定要超过分钟。　　、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖分钟。　　、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。　　