炒豆腐怎么做好吃(豆腐能和什么菜一起炒)

　　

炒豆腐时怎么让豆腐入味?

　　多焖一下就可以了,就是说千滚的豆腐万滚的鱼吗?应该就是这个道理 　　

豆腐怎么炒不会烂

　　一般豆腐分三种，老豆腐，嫩豆腐（也就是我这篇文章用的板豆腐）和内脂豆腐，老豆腐本身质地比较硬，不易碎，嫩豆腐其次，内脂豆腐最娇嫩，最容易碎。让豆腐不易碎的几个要点是： A：汆水。锅中水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块放进去稍煮下，再捞出。水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧，这样处理过的豆腐，再用来做菜就不易碎。 B：油煎。把豆腐切块，锅中烧热油，入豆腐块中小火煎。豆腐入油锅后不要马上翻动，几分钟等豆腐表面结壳了，再翻过来煎另外一面。煎过的豆腐表面结了一层壳，所以做起来也不容易碎。 C：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，不要用锅铲去铲，而是用锅铲的反面，轻轻推，这样即能让豆腐和配料及汤汁混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。 D：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，索性不用锅铲，而是端着锅子轻轻晃动，这样豆腐也不易碎。 　　

辣椒炒豆腐怎么做

　　主料： 豆腐 克 　　辅料： 胡萝卜 克 竹笋 克 青椒 克 　　调料： 酱油 克 白砂糖 克 味精 克 辣椒酱 克 大葱 克 大蒜 克 姜 克 淀粉(豌豆) 克 香油 克 色拉油 克 各适量 　　青椒炒豆腐丁的做法： 　　.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成.厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。 　　.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。 　　.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。 　　

正宗家常豆腐的做法

　　白豆腐克，猪肉克，水豆粉、青蒜各克，清油克，豆瓣酱克，酱油克，味精、料酒各克，清汤克。 　　正宗川菜~~~家常豆腐 　　正宗川菜~~~家常豆腐 　　【原料】 　　、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。 　　

豆腐要怎么炒才不会烂？

　　在炒之前用盐水浸一下豆腐就不太容易炒烂，还要注意翻炒的力度不要过大。 　　这可能你也想知道的： 　　煎豆腐不烂的方法有两种：、煎之前在豆腐上撒一些盐，煎出来的豆腐即入味又不容易烂；、煎之前在豆腐上拍一些面粉，煎出来的豆腐呈金黄色，而且外酥里嫩，吃起来非常爽口。 　　做麻婆豆腐的时候是不是首先要切成小块放在滚水里面抄一会啊~~~去掉那豆腐本身的那股生味又不会太烂掉!! 　　

嫩豆腐怎么做好吃，香滑嫩豆腐的家常做法

　　食材 　　主料 　　水豆腐 　　块 　　辅料 　　油 　　适量 　　豆瓣酱 　　适量 　　蒜米 　　适量 　　生抽 　　适量 　　生粉 　　适量 　　步骤 　　.准备水豆腐五块。 　　.准备蒜米并切碎。 　　.炒锅热油将蒜米放入爆香。 　　.然后放入切块的水豆腐。 　　.准备豆瓣酱。 　　.轻轻的翻炒水豆腐然后放入适量的豆瓣酱拌炒均匀。 　　.试一试味道如果淡了适量的加些生抽调味。 　　.大火将锅里的豆腐煮热熟透。 　　.用生粉加适量的水调成芡汁放入炒好的豆腐里勾芡。勾芡的豆腐更滑嫩。 　　.出锅装碟洒些香葱即可。 　　这款“香辣嫩豆腐”酱味浓郁，豆腐嫩滑，色泽悦目，捞饭最棒！ 　　小贴士 　　做这款菜，无需翻动太多，放入豆瓣酱之后将豆瓣酱划散让豆腐一面吸收酱料然后再翻过来让另外一面吸收酱料，这样炒出来的水豆腐就不会易碎。 　　

如何炒豆腐

　　让豆腐不碎：炒前把豆腐放在盐水里浸一会（温水分钟，冷水分钟)这样豆腐有韧度，有不老，口感好； 　　想比较脆，就得过两遍油．炸成金黄色．比如，豆腐切块，大约两厘米，块要大点的话，就得薄一些．油热后，下豆腐炸成金黄色捞出．油再烧热，比前回要热一些．把豆腐快速的再炸一下，炒锅放油，加青椒丝，胡萝卜片，辣椒末，精盐味素等，翻炒几下，加入豆腐淋点香油，出勺