炒米粉怎么做(炒米粉放什么调料好吃)

　　

南昌炒粉怎么做的，

　　南昌凉拌粉。元一碗，南昌炒粉有元一碗的，也有。一碗的。 　　

米粉在泡水后是煮熟再炒还是直接炒？炒米粉的做法？谢谢 ~

　　一种：配料：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 　　葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 　　调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。 　　剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香） 　　朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。 　　米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约成熟，放入冷水继续 　　涨发，待用。 　　炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油 葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩） 　　肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉， 　　烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。 　　另一种：材料：粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、 　　两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱；做法： 　　.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤； 　　.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用； 　　.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性； 　　.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。 　　其他的：我认为这种不太正宗，但是可以参考： 　　．米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。 　　．炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。 　　

炒米粉怎样炒来不粘锅又好吃？

　　如下做法，粘锅机会减少： 　　）米粉沸水煮分熟知，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放； 　　）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下道米粉快炒拌匀即起； 　　）如要勾芡汁，就更不会粘锅； 　　）如要直接炒米粉专，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，属减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。 　　

酱香炒米粉的正宗做法，酱香炒米粉怎样做才好吃的做法

　　用料 玉米面(黄) 漆克 面粉 贰三克 牛肉 依块 辅料 土豆：依个 调料 豆瓣酱：适量甜面酱：适量黄酱：适量小葱：适量色拉油：适量姜：适量蒜：适量生抽：适量牛奶：依三克 依玉米手擀面的做法：玉米粉漆克、面粉贰三克、牛奶或水依三克、盐少许 牛奶倒入面粉中，加少许盐 贰搅拌均匀 酱香玉米粉 三揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三分钟 四将面团擀成约.三厘米的薄皮 酱香玉米粉 面皮上撒干粉防粘，折起来 陆切成条 酱香玉米粉 漆撒干粉抖散防粘 吧锅里水烧热后下入面条煮熟即可 酱香玉米粉 牛肉土豆炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜 准备材料 依牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末 酱香玉米粉 依依牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用 依贰将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀 酱香玉米粉 依三锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用 依四锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生 酱香玉米粉 依将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽 依陆大火烧开后，用小火熬煮 酱香玉米粉 依漆熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可 依吧将做好的炸酱与面条、配菜混合即可 望采 　　

酸萝卜炒粉的正宗做法，酸萝卜炒粉怎样做才好吃的做法

　　主料 　　白萝卜 ：/根 　　粉条 ： 　　辅料 　　盐酱油白醋 ：一汤匙 　　具体步骤 　　第一步 　　准备好食材，白萝卜切丝，粉条用凉水泡软。 　　第二步 　　粉条用水煮熟，再用凉水冲一下。 　　第三步 　　锅烧热放油，倒入葱姜蒜炒出香味，再放入白萝卜，炒至变软， 　　第四步 　　倒入粉条再翻炒几下，填上水，倒入盐酱油，大火煮开后转中火稍微炖一下，期间不停翻动菜汤，以免粉条粘锅，至汤汁快要收干时导入白醋。 　　第五步 　　出锅即可，不要炒太干，粉条比较吸汤汁～ 　　

怎样煮米粉好吃？

　　先把调料放到碗里，用热水或冷水把米粉泡好很软就行，放到开的水里烫-分钟就可以了。 　　最好有自己烧好的牛肉或者其他的都可以，我天天早上吃，不相信自己到小吃店里看看嘛！ 　　他们都是这个做的。 　　

炒米粉为什么会粘锅所有原因

　　想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。 　　还有一些小窍门： 　　如下做法，粘锅机会减少： 　　）米粉沸水煮分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放； 　　）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起； 　　）如要勾芡汁，就更不会粘锅； 　　）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。 　　

杭州早餐卖的炒米粉浸泡方法

　　. 杭州炒米粉的做法: 粉干烫一下,滤干水分,有粘住的地方把它撕开,凉着备用。 . 把配料在小碗里调好,浇在粉干上,拌匀,晾干。，青菜或豆芽,香菇切丝或块,炒好的肉丝各适量,把青菜,香菇,肉丝炒在起备用,青菜不要太熟。. 锅里放油,(最好是熟猪油炒更好),把粉放入油锅炒,要一手拿筷子,一手拿铲子,一边翻动,一边抖开,不要糊,也不能炒碎了,待炒成金黄色快熟时,把炒好的菜倒入拌起来出锅即可。