炒猪肉的步骤(普通炒肉的做法大全集)

　　

怎么炒生的猪肉？

　　务必注意一点，炒生猪肉一定要放入少许淀粉，加少许水和猪肉搅拌均匀，这样炒出来的猪肉营养不流失，也不会成团。若不放淀粉就炒肉会粘到一起，酱炒猪肉的制作材料： 　　主料：猪腿肉片克、A(酱油、料酒各小匙)、苹果个、芹菜根、色拉油大匙、B(酱大匙、酱油 /小匙、料酒大匙、砂糖少许)。 　　酱炒猪肉的做法： 　　①猪肉切成条，加A调味。 　　②苹果连皮随意切开，芹菜去盘切成段。 　　③平锅里将油加热，翻炒猪肉，待变色后加上②的原料。 　　④全部过油后，加入B，炒到汤干为止。 　　

爆炒五花肉的做法步骤图，爆炒五花肉怎么做

　　爆炒五花肉片的做法 　　.将五花肉放入沸水煮分钟，捞出切薄片 　　.炒锅放油，放入肉片葱花翻炒 　　.然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色 　　.放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可 　　

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？

　　炒猪肉想又嫩又滑的方法： 　　.淀粉法 　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。 　　.盐水法 　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。 　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。 　　.加蛋清法 　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。 　　.食油法 　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。 　　

猪肉怎么炒好吃 炒猪肉的窍门

　　一、可以把猪肉炒好吃的方法： 　　、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度大大提升。 　　、炒肉片或肉丝前，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，专业名叫“挂浆”，炒出来的肉非常鲜香。 　　、炒肉片或肉丝前用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。 　　、炒肉片或肉丝前，将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫-分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒-分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。 　　二、炒猪肉的窍门： 　　、炒肉最好选用肉质比较细嫩的里脊肉或前臀尖肉，将里脊肉洗净，把筋和多余的油脂去除，顺着肉的纹路斜切，这样处理的肉易熟且口感更好。 　　、油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。 　　、炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。 　　

猪肉要怎样煮（或炒）才又香又滑的？

　　把肉切成片后，猪肉片加盐腌十分钟，然后加入水淀粉，炒的时候先过油，肉变色即盛起，然后炒菜，菜快熟时再加入炒好的肉片。 　　牛肉则是要用糖来腌，其他的步骤同炒猪肉片。 　　至于做排骨，一定要记住熟了之后熄火之前再放盐，否则烧的肉容易老。