火锅蘸料配方(30种火锅香料配方)

admin 美食养生 2021-05-20 19:08:39 304 0

火锅蘸料都有什么，怎么配

　　火锅蘸料品种繁多，各地的搭配方法都不太相同。下面介绍几种蘸料配方：　　、偏甜口味　　搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。　　适合喜欢偏甜口味的人，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。　　、嗜辣口味　　搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。　　适合无辣不欢人群，什么都可搭配。　　、腐乳口味　　搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油。　　这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。　　、甜辣口味　　搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。　　各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，适合搭配各种肉类。　　、一般火锅口味　　搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。　　最平常的调制方法，适合初尝火锅的人，咸度适宜之后，加上一点米椒，一点点辣让口感上一档次。　　扩展资料：　　火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。　　火锅用到的调料有：盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。　　重要调料有：.辣椒酱、红辣椒、食盐。.辣椒油。.干辣椒。.菜籽油。.牛油。　　

火锅的蘸料怎么调制

　　额...好像每个火锅店都不一样吧...那是有配方的...我家以前开过火锅店...反正那些厨师调配蘸料都是有自己的配方的....不可能都一样...如果是自己在家做的话...就是加麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可或者加火锅汤底...都很不错.. 　　

火锅蘸料怎么调好吃？

　　种超好吃的火锅蘸料的做法

香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。　　制作方法：香油茶匙（Og）芝麻酱茶匙（Og）花生碎茶匙（Og）蒜泥茶匙（g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。

糖醋汁打底配香菜辣根　　制作方法：糖醋汁半碗（勺料酒，勺生抽，勺糖，勺醋，勺清水。也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量。

花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米。　　制作方法：花生酱茶匙（Og）海鲜酱油茶匙（g）蒜泥茶匙（Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量。

麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。　　制作方法：麻酱茶匙（Og）腐乳茶匙（g）蒜泥茶匙（g）韭菜花茶匙（g）香菜，香油，味精适量。

辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花。　　制作方法：辣椒油茶匙（g）花椒粉茶匙（g）小米椒，盐，味精，香油，香菜，小葱花适量。

沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。　　制作方法：沙茶酱汤匙（Og）山椒酱汤匙（g）蒜泥茶匙（g）榨菜末茶匙（g）搅拌均匀即可。

火锅底料和蘸料的做法

　　材料　　（A料）：　　红辣椒条　　指天椒条　　香桔子粒　　大洋葱半个　　蒜米颗（瓣大小左右）　　（B料）：　　酱清一大汤匙　　食油&麻油各一小茶匙　　白糖&盐各一大茶匙　　白开水杯（ml左右）　　做法　　、首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。　　、准备一支矿泉水宝特瓶（ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。　　、接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。　　、然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。　　、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。　　、随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。　　、跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。　　、最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食了。　　