爆炒田螺做法(田螺怎么洗最快最干净)

　　

辣炒田螺有那些调料和做法

　　辣炒田螺的做法 　　材料： 　　田螺克、干红辣椒五个、花椒十粒、八角一个、油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）葱姜适量 　　做法： 　　、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份； 　　、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味； 　　、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀； 　　、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味； 　　、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。（我用的这油辣椒粉是贵州的特产，比较香啊，而且已经是熟的了，里面还加了花生之类的东西，没必再要加热。如果用的是老干妈辣酱，那就在煸花椒之后，加辣酱炒香，再放葱姜。） 　　

爆炒田螺做法

　　爆炒田螺做法 主料 田螺 g 辅料 干辣椒 适量 花椒 适量 盐 勺 鸡精 .勺 葱蒜 适量 步骤 .葱蒜切大段 .田螺用清水泡至少天夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分 .干辣椒和花椒备好 .锅内放油，炒香干辣椒和花椒 .加入葱蒜炒香 .加入田螺翻炒分钟 .加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖分钟 　　

爆炒田螺肉的做法步骤图，爆炒田螺肉怎么做好吃

　　用料 ? 　　冻田螺肉、青椒 ? ? 　　泡椒、泡姜、大蒜、大葱 ? ? 　　干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精 ? ? 　　爆炒田螺肉的做法 ? 　　

田螺肉解冻，用盐搓洗，清水洗净切小块； 　　

调料：泡椒、泡姜、大蒜、切小段，青椒切好用盐腌分钟； 　　

热锅加油（多点）加入干辣椒段、花椒粒煸出辣麻味，倒入泡椒、泡姜、大蒜炒香； 　　

再倒入田螺肉、蚝油、料酒翻炒分钟，加入青椒，断生； 　　

起锅前加入味精、大葱段，一盘爆炒田螺肉就炒好了。 　　

炒田螺的做法？

　　田螺它本身就具有一种粘连的液体，那样吃起来会有腥味！本来美味的佳肴就由此而不见了。那我们就用淘米水把田螺泡一个半小时，这样会使腥味没那么浓厚！再用白糖和生姜腌制十五分钟，腥味大体就没了！这样就可以把准备好的材料：烹饪酒、干辣椒、大蒜、料酒、盐、花椒、辣椒酱、香油！先把干辣椒和花椒放进烧过得油锅里炸好，放入其他的作料，再倒入螺肉。最后放上蒜苗，倒香油浇上就可以了！爆炒田螺完成。但不知道这样可以不，在家时就是这样做的！感觉味道还不错 　　

炒田螺制作方法

　　炒田螺的做法：. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； . 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； . 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； . 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约分钟，再炒，直至透熟。炒田螺的制作要诀：. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳； . 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 》麻辣田螺主料：田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：.把田螺洗干净，汆水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。制作要领：这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。口味特点：吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。 》麻辣田螺【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。【制作】蒜、姜切丝，【烹制】锅中放少许油，待油成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒分钟，倒入酱油调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖-分钟入味。最后放味精翻炒下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！ 》田螺田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质.克，脂肪.克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。 》广式传统：紫苏沙茶酱田螺材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 》西酱中用：黑椒豉香田螺材料：田螺，黑椒汁、豆豉等做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 》广西风味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。做法： 、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。 、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，—分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮-分钟，起锅。 、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。 》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。做法： 、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。 、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 》砂仁炒田螺配方：砂仁克 田螺克 白糖克制作： ．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。 ．将炒勺置中火上，加素油克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。食法：每日次，佐餐食用。功效：清热解毒，行气利水。 　　

爆炒田螺怎么做好吃，爆炒田螺的家常做法

　　食材 　　主料 　　田螺 　　g 　　干辣椒 　　g 　　甜面酱 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　步骤 　　.田螺买回来，要泡几天，以吐掉泥沙。用小夹子夹去尾部。这样吃起来会方便也入味。 　　.准备好葱姜和干辣椒。喜欢的可以加一点甜面酱。 　　.先爆葱姜，再加甜面酱、 　　.再放入田螺翻炒。时间为五分钟。 　　.适量的加盐，也可以加一点水焖一下。会更好吃。