火腿肉的做法大全(火腿肉的吃法和做法)

　　

火腿炒肉的做法，火腿炒肉怎么做好吃，火腿炒肉

　　工具/原料 　　火腿 根 　　肉椒 棵 　　肉丝 份 　　蒜瓣 个 　　鸡精 小勺 　　生抽 小勺 　　盐 勺 　　佐料粉 小勺 　　生姜 小块 　　方法/步骤 　　第一步：肉切丝，火腿切片，辣椒切块，姜和蒜切碎备用 　　第二步：锅中油烧的微热，放入肉丝翻炒 　　第三步：肉丝翻炒数下，倒入火腿爆炒 　　第四步：放入姜和蒜，炒匀入味 　　第五步：放入肉椒，加点生抽、盐和鸡精，一直炒到肉椒熟为止 　　第六步：出锅前放点佐料粉就可以了 　　注意事项 　　辣椒不要炒的太老 　　

火腿肉怎么做好吃腿肉怎么做好吃

　　火腿鱼头浓汤 　　用料：火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油 　　做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。 　　火腿清蒸桂鱼 　　用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。 　　做法： 　　、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处， 　　、倒少许黄酒，盐，抹匀全身; 　　、姜片，火腿片嵌入切刀处; 　　、蒸锅放水烧开，将鱼放入; 　　、大火蒸-分钟，取出洒香菜装潢即可。 　　火腿虾仁蛋炒饭 　　用料：上浆小虾仁克，金字上汤火腿片片(切成细粒)，火腿汤勺，青豆(焯熟)克，鸡蛋只，米饭克，葱花克。 　　做法：铁锅烧热，用圆滑过，留油克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。 　　

腌制火腿肉怎么做好吃

　　用料 ? 　　猪后腿 ? ?只 ? ? 　　粗盐或海盐 ? ?适量 ? ? 　　腌火腿的做法 ? 　　

猪后腿买回来，洗净备用 　　

按照十斤肉放半斤盐的比例，将海盐或粗盐炒热，晾凉 　　

将盐均匀的抹在肉上，不断的用盐揉火腿，一般要揉-个小时 　　

将火腿放在避光干燥的地方，静置一周左右，洗去表皮的盐粒，挑选阳光充足的日子，在避风阳光好的时候晾晒周后，放在通风处继续静置约一个月，即可食用。当然原则上是陈放的越久越香 　　

如何炖火腿肉味道鲜美好吃?

　　大料属厚味调料，肉、禽类煮、炖时间比较长，大料和其他佐料可以充 　　分水解，使肉的味道变得醇香。在红烧鱼和荤味素菜汤中加入大料，在腌制 　　鸡、鸭蛋或香椿、香菜时加入大料，也是别具风味。 　　

双汇猪肉火腿肠，的制作方法

　　准备材料：猪肉馅克、大葱小段、姜小块、玉米百淀粉克、红曲度粉克、盐茶勺、白糖克、十三香克、胡椒粉克 　　一、准备大约厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。 　　二、克猪肉馅。 　　三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。 　　四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。 　　五、葱姜知切末，放进肉道馅里拌匀。 　　六、加入盐、白糖、十三香、专胡椒粉，再加一点红曲米粉。 　　七、将玉米淀粉和少量水调成糊。 　　八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。 　　九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。 　　十、将肠衣套在属漏斗上，一点一点灌进肉泥。 　　十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。 　　十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。 　　扩展资料： 　　《食品安全国家标准火腿肠》（GB／T－），依据淀粉含量，将火腿肠分为无淀粉、特级、afebebe优级和普通级四类，其淀粉含量依次为≤％、≤％、≤％和≤％。 　　淀粉是增加火腿肠出品率、调整产品口感的重要手段，但淀粉加入过多，必然降低产品中肉的含量，造成火腿肠弹性降低、口感偏“面”，影响优质蛋白摄入。从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，建议购买时重点关注产品标签中的质量等级标注，尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。 　　在火腿肠的选购和食用上，要注意精挑细选、科学均衡食用，避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应在通风、阴凉、干燥处存放，并在保质期内尽早食用。食用时仔细观察肉肠是否有异物存在，发现异常立即停止食用。 　　参考资料来源：人民网-一根火腿肠 一串小知识 　　

火腿肉有几种烧法，怎么烧好吃又营养？

　　火腿肉有种好吃又营养烧法:.火腿菜谱火腿鱼头浓汤 　　.火腿清蒸桂鱼 　　.火腿虾仁蛋炒饭 　　.火腿夹鸡枞 　　.凉拌火腿 　　.火腿蛋香酥 　　.火腿蒸银耳 　　火腿菜谱火腿鱼头浓汤 　　特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。 　　用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油 　　做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。 　　火腿清蒸桂鱼 　　用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。 　　做法： 　　．桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，火腿清蒸桂鱼 　　．倒少许黄酒，盐，抹匀全身； 　　．姜片，火腿片嵌入切刀处； 　　．蒸锅放水烧开，将鱼放入； 　　．大火蒸-分钟，取出洒香菜装潢即可。 　　火腿虾仁蛋炒饭 　　特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。 　　用料：上浆小虾仁克，金字上汤火腿片片（切成细粒），火腿汤勺，青豆（焯熟）克，鸡蛋只，米饭克，葱花克。 　　做法：铁锅烧热，用圆滑过，留油克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。 　　火腿夹鸡枞 　　原料：鸡枞克。 　　火腿克淀粉(蚕豆)克。 　　味精克胡椒粉克 盐克 香油克。 　　制作：.将鸡枞洗净切成厘米长、厘米宽、毫米厚的长方片 　　．中筒云腿（火腿）切成厚毫米和鸡枞长宽相同的片 　　．取扣碗只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐 　　．剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤毫升，上笼用旺火蒸分钟，取出翻扣盘中 　　．炒锅置中火，注入鸡清汤毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制 　　．待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。 　　贴士：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。 　　凉拌火腿 　　原料：葱白两段，火腿克，味精、盐、醋、香油适量。 　　制作：、大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片）。 　　、将葱和火腿放入盆中。 　　、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。 　　、装盘淋入香油即可。 　　火腿蛋香酥 　　材料： 　　酥饼、鸡蛋 　　配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片 　　做法： 　　、鸡蛋打散 　　、加入一点生粉水调一下 　　、加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀 　　、热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用 　　、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型 　　、对半切开成两片 　　、取半片，撒上撕碎的芝士 　　、放炒好的火腿蛋 　　、再撒上芝士碎 　　、卷起包好 　　、做成牛角形 　　、烤箱预热度，中层，烤到分钟左右 即可 　　火腿蒸银耳 　　耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。 　　火腿炖肘子 　　食材：猪肘子个、火腿截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油 　　做法： 　　、猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。 　　、熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。 　　、香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。 　　、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。 　　、炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。 　　、入蒸锅，大火蒸分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。 　　、将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。 　　、调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。 　　

纯猪肉火腿肠的家常做法大全怎么做好吃

　　用料 　　主料猪肉克鸡蛋个 　　辅料淀粉克红糖克老抽克食盐茶匙十三香克鸡精克植物油适量 　　纯猪肉火腿肠的做法 　　. 　　准备食材，猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。 　　. 　　用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。 　　. 　　放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。 　　. 　　再倒入半碗淀粉。 　　. 　　搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。 　　. 　　锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。 　　. 　　将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上 　　. 　　从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。 　　. 　　卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。 　　. 　　蒸锅开水下锅蒸分钟。 　　. 　　晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。 　　烹饪技巧 　　.没有绞肉机的可以自己用刀将肉剁碎，但一定要切得足够碎火腿才会更加细腻。 　　.肉馅也可以根据自己的喜爱加一些玉米或蒜末。 　　.加老抽的目的是为了火腿的色泽更好看一些。 　　.卷火腿时候力度一定要紧一些，要不然火腿上会有很多空心。