澄粉(澄粉图片)

　　

澄粉是什么？自己怎么弄？

　　呵呵 才不是那。 　　澄面是水粉的一种，一般用来做比较高级的面点制品。有好几种原料做的：地瓜、菱角或者别的筋性比较小的东西经过加工、磨制、去筋后制成的，家里就别打算做了。一般大超市和专门的烹调原料批发市场都有卖的。 　　

澄粉是什么粉？

　　澄粉知识介绍： 　　澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄粉营养分析： 　　加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 澄粉补充信息： 　　. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等； 　　. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；  　　. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。  　　

什么是澄粉？

　　

澄粉就是面粉去掉了面筋的面粉.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。

　　

澄粉就是面粉去掉了面筋的面粉.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。

　　

澄粉是什么东西，有什么可以代替的吗？

　　澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆 。 　　澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆 。 　　

澄粉是什么?与淀粉有什么区别

　　澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，也称小麦淀粉。 　　与淀粉的区别如下： 　　、包含种类不同 　　淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。 　　、勾芡效果不同 　　澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。 　　、提取的原材料不同 　　淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差。 　　参考资料来源：搜狗百科-淀粉 　　参考资料来源：搜狗百科-澄粉 　　

什么是澄粉？有什么作用？

　　澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。 　　可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 　　、除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。 　　、由澄粉制成的食品，如粉丝和细粉丝，可以直接食用； 　　、澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域。 　　扩展资料 　　澄粉与淀粉的区别如下： 　　、包含种类不同 　　淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。 　　、勾芡效果不同 　　澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。 　　、提取的原材料不同 　　淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差。 　　参考资料来源：搜狗百科-澄粉 　　参考资料来源：搜狗百科-淀粉 　　

澄粉是什么

　　你好，澄粉就是小麦淀粉。普通面粉是小麦面粉，其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了。 　　澄面的作用一般是增加面皮的透明度，但因其没有韧性，需要搭配普通面粉使用。 　　用澄面和面最好用热水，这样面团才不会干裂。 　　平时我们中秋吃的冰皮月饼就需要用澄面。 　　还有水晶虾饺，水晶饼等。 　　以下转自 百度百科 　　澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 　　小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。 　　

澄粉是什么粉呢？

　　澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。 希望你能采纳！！！谢谢啦！！！