清真酱牛肉

　　

酱牛肉怎么做，要详细的。

　　将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 　　白糖汤匙 　　姜一块 　　

清蒸酱牛肉怎么做？

　　?? 制作方法： 　　??? ．主料：生牛肉公斤。 　　?????? 辅科：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。 　　??? ．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成．―公斤左右的肉块，厚度不超过厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 　　??? ②调酱。锅内加入清水公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的／和黄酱。煮沸小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。 　　??? ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。 　　??? ④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制小时左右。煮制第个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔小时翻锅次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制小时之后，再用微火煨煮小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔小时翻锅次，使肉块熟烂一致。 　　??? ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。 　　? 　　

酱牛肉怎么做好吃?

　　酱牛肉的做法 　　.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 　　.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡～小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗次，再用清凉水过次。 　　.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 　　.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 　　.出锅：压锅后，封火，用小火煮个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要小时，每千克生牛肉可出熟肉千克。 　　酱牛肉的做法 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　其实做法蛮简单 　　??.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 　　??.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮分钟左右即可。 　　??.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 　　??.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 　　?? 　　??剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 　　酱牛肉的做法 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　材料： 　　牛肉约g 生鸡蛋 -个 　　桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 　　将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽， 之后小火（很小的火）焖-分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。 　　同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。 　　-分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮-分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。 　　煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。 　　

做酱牛肉的方法

　　

酱牛肉怎么做？

　　材料 　　牛肉，料酒，甜面酱(一整包)，一勺盐，一勺糖，生抽，酱油，两块生姜，两个葱结，调料包里有八角颗，花椒-来颗，桂皮小块，橘子皮（半张）山楂干片 　　做法 　　、洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙签或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉，进冰箱腌一晚上。 　　、把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅，拍两块生姜进去，两个葱结，加适量的水至淹没牛肉，加盖大火烧开，尝下（要比平时的菜卤子 略微咸点）改中小火炖个半小时即可（以筷子能轻松戳通即可） 如果喜欢韧一点，适当减少炖的时间就可以啦~ 　　、炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味，最好连肉带汤泡一夜。 　　、吃的时候从汤里捞一条出来，切片盛盘~~~ 　　

我要做一次酱牛肉 怎么做能告诉我吗

　　酱牛肉的做法 　　.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 　　.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡～小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗次，再用清凉水过次。 　　.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 　　.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 　　.出锅：压锅后，封火，用小火煮个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要小时，每千克生牛肉可出熟肉千克。 　　酱牛肉的做法 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　其实做法蛮简单 　　.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 　　.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮分钟左右即可。 　　.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 　　.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 　　酱牛肉的做法 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　材料： 　　牛肉约g 生鸡蛋 -个 　　桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 　　将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽， 之后小火（很小的火）焖-分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。 　　同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。 　　-分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮-分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。 　　煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。 　　

酱牛肉的详细制作方法？

　　

、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　

酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。 酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

　　

、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　

、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。